標題: [中式食譜] 白葉燴鹿筋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-3 06:57 AM     標題: 白葉燴鹿筋

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鹿筋 3両（已浸發）、蛋白 4隻、鮮冬笋片 2両、紅椒/青椒/黃椒各 1個、娃娃菜膽 8両、薑片/鮮菇片/莧菜葉各 1錢、胡椒粉/砂糖/鹽/生粉水各少許、上湯 2碗
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1.娃娃菜去頭切件，放入煮滾的上湯，開大火浸至軟腍，撈起放入湯鍋中。
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2.將鹿筋切段後汆水，撈起瀝乾後，放入上湯中用大火煮至湯滾後即撈起。tvb now,tvbnow,bttvb8 z: W5 J$ q/ e1 H% W
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3.將上湯倒入鑊，開大火，放入鹿筋、薑片、鮮菇片、冬笋片，煮滾慢慢燴入味。公仔箱論壇! {; _9 R1 u. F& {# @7 ?& e

% \) y& C, k/ Z+ L  u- F3 X! o4.然後放入紅椒、黃椒、青椒、糖、鹽、胡椒粉及蛋白，最後加生粉水埋薄芡後即可上鍋，淋上湯汁，以莧菜葉做裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 c7 ~0 W: Z' u( W* U4 d
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於上環的海味店會有已浸發的鹿筋出售，方便好多。

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