如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。 ! e4 s# Z3 i" V: j # Q9 N9 m: d- b2 Z全程砂煲煮原味完好保留 ) u/ m1 p! R. p) B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: N8 k5 F. p/ B b; k
這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。 ( Z* a1 {2 ~8 i+ j8 p; W ; G% \( P6 Q2 J0 c在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。$ n- m; G5 J1 X' ^4 c% Y! s
/ J: g# a1 h5 F* s' F/ A" F: e“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。” 3 A2 o g. }# F. N/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - l" {1 I* ]* e# h3 Y" X3 d2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味 / @2 g5 l M" X1 H, n8 q8 I$ x* t公仔箱論壇* F* |0 Q$ H$ Q5 F. d8 p# n
雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。 v; D" v# X; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q7 w( P4 w1 q( B, q) E
煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M g5 |" w. @5 {! f
9 W- y( {# u. B3 Q公仔箱論壇店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。” ' a( v/ ~3 Z) S1 k! X, Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( b6 u, f3 o* ^ g3 {
阿南田雞粥5 L# y0 {, @0 B3 s* a5 O+ s8 ^
大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.tvb now,tvbnow,bttvb; I( H' M' Z& n( u
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth. 7 u/ R( S0 d3 h% Y0 ?* e檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang. / }! T! v& R1 Y4 e& o @* [$ Ctvb now,tvbnow,bttvb雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.公仔箱論壇6 \- y- K" `) b* p/ K
/ \( R3 b) V+ e4 e9 U. Tos.tvboxnow.com, ?: B( s/ Q) U0 y# D
[attach]1009400[/attach] ; k, Y9 s6 {) q8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。tvb now,tvbnow,bttvb- Z- r6 O! H6 o
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[attach]1009401[/attach] 9 h% r3 _( D- Etvb now,tvbnow,bttvb香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。作者: so7 時間: 2010-6-4 10:10 PM
Both frog congee & eel rice are my favorite dishes , thank you.os.tvboxnow.com R6 I$ l2 z# j' u# v( b
By the way, the method in preparing the congee is really not simple.作者: sunny123456789 時間: 2010-6-20 11:12 AM
i dont think so;;;;;tvb now,tvbnow,bttvb# C, h& ^; |0 P' q 2#so7作者: cbkN258 時間: 2010-7-6 08:58 AM
哈哈 感謝分享 很是不錯啊 不錯啊~~~作者: ax1 時間: 2010-7-20 07:45 AM
了...