如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。 0 T1 b1 y7 `- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 F6 P7 s b. Z8 Y( M# ]公仔箱論壇全程砂煲煮原味完好保留 3 N3 J2 ]2 u* K0 O2 x5 J0 \& zos.tvboxnow.com & y7 m$ m; w* ]6 w3 m* y7 x% V/ ltvb now,tvbnow,bttvb這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。tvb now,tvbnow,bttvb5 \7 [6 M& O0 l) e- [' D
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在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。8 O+ d8 l) o+ e' s. L
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“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~6 y' S2 h: P$ T- A( S* N( E
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田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味 y6 P/ M" u. r: x" F
' @. f l _1 D5 c, t) q. ?雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。4 D, a2 U7 |3 S4 ] e/ S
k+ B/ [1 e* V公仔箱論壇煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。 ! f- {# K v2 F7 ~. V ) a7 U, M- B* N: fos.tvboxnow.com店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。” " o3 O2 |- {& `os.tvboxnow.com公仔箱論壇( h7 V. o ~7 k4 Y' s& _2 b9 z! N
阿南田雞粥 8 z- k* a3 n) [8 N* V" L大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam. 2 c! L7 \* r# B/ Stvb now,tvbnow,bttvb北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth. 0 N, Z7 H" [% U( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e4 x: }' A1 V3 O: ~; Q `
雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.os.tvboxnow.com' a* j$ u1 Q. _- c2 [2 H& V, u
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砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。公仔箱論壇' T% |8 M( a; T' J9 U5 k8 y0 \
3 l. n T, n' e! z公仔箱論壇[attach]1009401[/attach]os.tvboxnow.com0 c$ k" g" q2 V& a m+ S
香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。作者: so7 時間: 2010-6-4 10:10 PM
Both frog congee & eel rice are my favorite dishes , thank you.tvb now,tvbnow,bttvb& ~, m( w: j4 a' Z# E" Y
By the way, the method in preparing the congee is really not simple.作者: sunny123456789 時間: 2010-6-20 11:12 AM
i dont think so;;;;; & j, j6 |( s% i. K# p; l! r4 yos.tvboxnow.com2#so7作者: cbkN258 時間: 2010-7-6 08:58 AM
哈哈 感謝分享 很是不錯啊 不錯啊~~~作者: ax1 時間: 2010-7-20 07:45 AM
了...