Board logo

標題: [食肆地點] 甜品玩冰火酒香上腦 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-6-2 06:48 AM     標題: 甜品玩冰火酒香上腦

冰火雙重感覺刺激每顆味蕾，啖啖酒香在口腔擴散，一食上癮。說甚麼？橙酒火燄雪山、咖啡酒梳乎厘、清酒雪葩是也！就算閣下酒量淺，酒味甜品依然可以大啖吃，我保證，一定不會吃醉。
: x4 N! x2 z& }& v
1 O- I  p2 o- [os.tvboxnow.com火燄橙酒雪山蛋糕$42服務員在你面前點火，酒精蒸發時嗅到橙酒香，待五至六秒火燄熄滅就可開餐，蛋白皮不會燒到硬邦邦，入口鬆化。; a) v3 N2 T" A% i% u+ N

/ r: ]! U% S+ B8 f7 stvb now,tvbnow,bttvb       
' h  s, p0 r- S7 rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! F! \1 O# e# x2 H+ L1 c
酒真的與甜品格格不入？就是這疑問，令「貴花甜」老闆 Lawrence決定研究酒味甜品：「甜品給人的感覺，總是很小朋友很女性化的，如果加點酒，就可以變成大人吃的甜品。」計我話，甜品滲出的淡淡酒香，還多了份性感！招牌甜品 Baileys甜酒梳乎厘有口皆碑，梳乎厘即叫即焗，上桌時熱辣辣且脹得高高的，入口即溶，香濃蛋味沒被酒味掩蓋，只是味道較甜。想到用 Baileys咖啡酒做甜品，跟 Lawrence以前的工作有關，未當老闆前，他曾任職多家食品公司的 Marketing，當中包括酒類品牌，「我覺得 Baileys的甜味很適合製作甜品，於是慢慢跟廚師商量研究。」新店開業兩個多月，總算站穩陣腳，他強調自己是「新人」，要不斷聽取客人意見：「有食客嫌梳乎厘酒味不夠強，所以我推出 Baileys甜酒奶凍，高溫烹調時間較短，酒精蒸發比較少，酒味自然更濃。」另一道火燄橙酒雪山雪糕也不得不試，用上六十度高濃度酒精的君度橙酒，點火高溫燃燒後，酒香仍繚繞在外層蛋白皮，「坊間一般只用三十度酒精的橙酒，燃燒後只剩下甜味，再沒酒味。」蛋白皮很鬆軟，內裏有呍呢拿雪糕，底層有朱古力扭紋蛋糕，外層熱、鬆脆、帶橙酒香，放入口，一次過給你兩種溫度、三種口感，非常過癮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J. P) P0 B$ y, l2 W

8 G7 b0 n& s. s" M8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉粉當湯麪吃
1 y+ y4 P( X0 f5 \5 y7 b6 U  `        os.tvboxnow.com9 U; I: I8 O4 H7 g3 r
吃意式咏粉，記得用這隻大匙羹啦！公仔箱論壇+ N+ ~& G: v9 X0 i5 ?; b
公仔箱論壇, f4 e# f, Q9 @4 a9 @6 P  Q
若然滴酒不沾，可試試意式凉粉，每朝開舖，師傅都會炮製新鮮凉粉，並將之做成意大利麪條狀，質地煙韌，可配不同糖水，店舖提供特別為進食凉粉而設的大匙羮，凉粉當麪條吃，認真盞鬼！我最喜歡翡翠珍珠撈意式凉粉，用綠茶奶作糖水，主角意式凉粉佔整道甜品三分一，其餘三分二是糖水配料綠茶奶凍及彈牙珍珠，目的是希望每口凉粉都可以拌勻糖水配料一齊吃。吃前，先用大匙羮搗爛及拌勻所有配料，然後連糖水舀起凉粉。放入口，綠茶味夠濃、凉粉夠爽口、奶凍夠滑，珍珠夠彈，口感豐富不太甜，夏日消暑一流。
+ E( [# f+ I' M0 {: |3 P公仔箱論壇
6 o/ S2 k' q% ~2 k9 i& a8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠珍珠撈意式凉粉$38
$ I2 i$ \" b; C+ {7 ^& C8 u' E0 ~        os.tvboxnow.com# A4 d$ q9 G! j; C$ [
賣相可愛，好像湖中有個浮台，記得拌勻來吃，奶凍增加甜品滑溜感，凉粉爽口，香濃綠茶味在口腔內久久不散。 5 N& V; W# a4 S% Z- U+ w
公仔箱論壇( {. V. ?5 j3 Z, s
Baileys甜酒奶凍$31公仔箱論壇! @0 m  P+ y9 |
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^* j, y' f4 p: |! ?0 `
酒香味較濃，上桌時見奶凍左搖右晃，已知非常彈牙，入口多了份滑溜，配生果吃清甜消暑，正！
8 Y' z, e, E% p; g- c  Ctvb now,tvbnow,bttvb
+ I* u& O3 S  c1 R4 @tvb now,tvbnow,bttvb朱古力樂園$28
. |6 {) _1 e! w( \6 ?) p        tvb now,tvbnow,bttvb1 U0 c6 ?+ \% S8 R- V* b, I- h$ [5 {
共有五層，頂層是紅豆、芒果及香蕉，然後有朱古力慕絲，跟着是棉花糖，再來一層朱古力慕絲，最底是朱古力扭紋蛋糕，朱古力迷必試。
- J; e! F4 n$ [, O+ R1 z( l3 c/ Uos.tvboxnow.com5 Y6 O7 V# j# d9 g
Baileys甜酒梳乎厘$38- p0 k7 w0 Y9 t+ i) z5 A1 B/ K
        os.tvboxnow.com) e+ E, I& v2 z( S' J* j/ U! ~
即叫即焗，用匙羮舀起脹得高高的梳乎厘，見到裏面有很多小孔，證明極富彈性，入口即化，滲出的淡淡甜味及酒香，一試難忘。
4 E- H, V* E+ S7 Q1 ]+ F公仔箱論壇
" l. i/ I" q4 Y8 Atvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V, x8 Z$ v1 Y0 K, V; ~
■下午五時，店舖廿多個座位已坐滿，客人多點梳乎厘，果然是招牌品。
) p4 M+ S% T" {! _' [公仔箱論壇
" J  x8 t, L3 J2 _os.tvboxnow.com貴花甜 (油麻地砵蘭街)
6 |' W; u; Z) y' I" |# S% }7 B
! v/ P: P$ z" v6 A3 Eos.tvboxnow.com醉人甜品tvb now,tvbnow,bttvb' v7 l/ _- z- E6 T7 R
覺得左述酒味甜品小兒科？那「 Marco Bistro」的升級版酒味甜品絕對是你杯茶。自問酒量淺，試吃過後喉嚨火熱了一會，連餐廳總廚 Ben都問：「需不需要扶你？」放心，我人沒醉倒，只是味蕾醉了。甜品加酒絕對不可亂來， Ben自有一套心得：「啤酒配檸檬、蜜瓜酒配呍呢拿，總之越濃味甜品要配越濃烈的酒。」清酒呢？則用來炮製三色雪葩，清酒本身苦澀，故要先混西柚汁及白酒，替製作出來的雪葩添一份果甜，既云三色，除清酒外，另外兩色是檸檬酒及橙酒造的雪葩，我一試愛上！以下介紹兩道甜品，我的確不敢食清光，怕醉了寫不到稿。先是以干邑特濃朱古力慕絲，用 56%可可成份朱古力，配四十度精酒干邑，沒經過烹煮，酒精完全沒揮發；另一道威士忌酒心朱古力心太軟，餡料比例是威士忌、朱古力各半，我試了一小口，有濃郁朱古力味，感覺很嗆喉，好掯！公仔箱論壇1 f, c6 H* o. b1 d( d

- b! t7 k$ P% B( w三色雪葩$38
( u- i6 a+ J$ |6 \* [7 {6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  d6 g( N  s: n% T9 K3 L2 Ctvb now,tvbnow,bttvb酒精濃度有別，要由淡至濃吃，即先清酒後橙酒再檸檬酒，方可嘗真雪葩味道。. c8 \: e: O: E) O
' l5 @- X1 i9 G7 N$ o
紅酒燴梨$38公仔箱論壇+ g( e  R8 ?- R
        公仔箱論壇6 a9 e$ }3 L! {: A
紅酒及紅糖水各半，加八角、丁香及胡椒粒，大火煲滾後放入比利時長梨焗半小時，再浸一天才完成。
0 k2 l7 B" @1 b$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; K2 u" f: J& {. i7 ]' tos.tvboxnow.com干邑特濃朱古力慕絲$38
( {$ m& k  }" L3 l: b% [0 g% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇( L, z; i, r, P& R
慕絲質地較硬，有點像芝士，入口即品嚐到濃濃朱古力味，混合干邑苦澀味，兩者恰到好處。
/ C8 R1 n5 @8 J* z  W6 u- a" r& K$ s( E+ o; m4 u3 _
威士忌酒心朱古力心太軟$38公仔箱論壇. a! Y# K* a3 H
       
& q3 Z$ C9 c& h# M" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力蛋糕外脆內軟，加威士忌朱古力醬，令甜味中帶點辛辣，愛好杯中物的朋友一定吃得過癮。公仔箱論壇' n! d) t2 |6 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~( y5 n( a" _' f" L# U5 J- j
Marco Bistro (黃埔新天地棕櫚苑商場（第四期）)9 u) S$ _8 Q& p7 U; G

! C  K& i, ]" Z4 {8 |
作者: hippy_123    時間: 2010-6-2 12:30 PM

thanks
作者: yoyo2525    時間: 2010-6-25 01:27 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0