標題:
[中式食譜]
苗疆酸湯臘排骨
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-5-27 01:50 PM
標題:
苗疆酸湯臘排骨
排骨經過腌制幹香出奇，浸透了酸湯濃湯的醇厚滋味，口味獨特，讓人久久難忘。
+ u( l0 w! ~1 O7 Z1 l
7 g" I" H' }0 I/ N, eos.tvboxnow.com
用料
|9 S$ U ?9 V, G( I# m2 x公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb# l. M2 V0 ^4 ~
食材：臘豬排 500g、西紅柿(番茄) 300g、搾菜 50g、黃豆芽 100g、生姜 20g、香蔥 1棵、青蒜 100g
# O4 y: ?- x; c" \' Z: Ptvb now,tvbnow,bttvb
4 Z X, t: o0 e7 L: [/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調料：凱裏紅酸湯 100ml、貴州米酸湯 50ml、鹽 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml)
6 Y3 ?& z* V/ V% ^+ @- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Y6 [7 Y, `5 K+ r' E& J; X: }
做法
/ s, J0 f5 v2 a+ G4 ^
9 n% q8 A& F% [5 n7 e9 m
1、西紅柿洗凈，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。搾菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片，香蔥切段，青蒜切片。
$ H3 l) D4 [, Q2 o# f. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x0 J- s6 j5 C, h7 Y/ Ntvb now,tvbnow,bttvb
2、臘豬排斬成寸段並洗凈，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗凈浮沫並瀝幹水分。
7 V8 q1 r# i) ?6 }& n; z. C! u
) b# v6 E' x& q/ m# a
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱裏紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q: X9 }5 p1 x$ r. X, v0 l7 T9 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g/ W: x7 W* Z* r3 L, k
4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、搾菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。
公仔箱論壇! C) C/ `0 V- o) C
, N% b2 I$ f5 w9 M; F6 y2 ~7 e公仔箱論壇
小貼士
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O# c1 k( I) Y2 j1 T9 B
) q/ R* j0 U7 |% b' M
這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風幹時間比臘肉短，所以口感幹中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗凈後用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風幹兩天就可以制作酸湯臘排骨了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
