公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-5-26 06:56 AM 標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！: g2 `+ w( y2 ~6 g5 B: }- A
os.tvboxnow.com5 K+ I( ?& z6 q/ @. M3 }
（紅）杞子豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {7 y5 ^( Y+ U3 S0 H

激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
tvb now,tvbnow,bttvb4 |" Q/ X Y' `8 P/ Y( |
（黃）粟米豆腐

7 N- [# H. u$ \* Z8 B
粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T5 f1 W# M0 m% e1 [
（綠）蔬菜豆腐

把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
公仔箱論壇% k8 C% h6 s* w' H
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
os.tvboxnow.com6 u+ j! P x% }9 w
秘製豆腐不加石膏粉
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。

黑豆豆腐

有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。os.tvboxnow.com3 c$ D* v* D9 n3 t

燕窩豆腐　$98/位

原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。

製作連環睇公仔箱論壇6 L* H: [( W2 `8 e- J$ ]( i

os.tvboxnow.com0 I/ Q' S/ J3 e0 k, l( I! L+ B
步驟 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B- R# V" M) }! \
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。

步驟 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^# w) ]3 \9 G% E4 ?6 r0 M' D$ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n: q z f j: s0 a' [& `* `+ E

步驟 3

健康蟲草牛羊肉

■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。

除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n. k. ]$ E! r+ z
鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗0 g, ~1 ?% ~" F# R4 ]: z1 r+ t% s/ D

公仔箱論壇. [. R( i& Q4 ^. t6 X
一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。

南京羊$78公仔箱論壇2 L, I J1 x5 b) a) o! J

用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。+ h/ y+ _* Z( y3 \6 K+ H) v X4 Y
U' [: T9 u* @# V: g4 d8 h- A
極品凉拌蟲草牛肉片$58/小% O1 K) q7 B) K

os.tvboxnow.com! u% h% S' M/ g* J- d4 M8 {
牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q7 k$ T7 N+ T& G# m" K- e' s$ `
食客有 SAY

7 e" R9 n# {2 G! C0 p. v
李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B; v4 ^/ I7 X+ F4 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [0 z2 ]9 i f& U

Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！" r: i# F( G4 W, C3 |! \
tvb now,tvbnow,bttvb9 P2 \) |2 F! s- j+ E& K/ i" \

阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。( |2 n) C& e) d) b2 u
7 T7 h) ~1 S. l) Y
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] os.tvboxnow.com+ j/ r, }# l0 O  c6 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F9 m, i5 g! u% ?/ o6 N  t& c/ f1 `
海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)7 b3 N: \/ x  R" c; |
* m# [" ^" W8 c8 _( e8 {3 a8 T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u' n/ R2 H: t& H8 q

作者: pancake178 時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)