標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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7 Y7 o! b2 A9 p6 j2 A. X公仔箱論壇（紅）杞子豆腐
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9 C! b$ R; j- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb6 a1 U5 E/ W' E1 K) j5 n6 B. W

3 V5 P4 c: c4 g1 H! W: e. Oos.tvboxnow.com（黃）粟米豆腐
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8 I4 Y& E  X+ q5 X6 W4 R, vos.tvboxnow.com粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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; F" L1 f/ G5 t8 T6 E: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
7 R% \1 i' s2 p5 o1 yos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t1 K( S( A$ {0 I; M
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a9 a1 c% Y8 E3 I7 L2 [
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秘製豆腐不加石膏粉 os.tvboxnow.com# f" c) q( a3 S8 X7 _, Y* H
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。* D& ]% w, T0 o9 C" `# B7 e

9 n( R$ V+ z* _黑豆豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l; |) n9 S  \; N# U& ?6 u
       
, e7 [: u$ p" r" e9 s! P. J) R$ @3 hos.tvboxnow.com有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。* S: p0 o/ u9 D7 _

; C! \, |& A" k& X0 |' t3 Q* {燕窩豆腐　$98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I& N; V  _, i. i+ o
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製作連環睇
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4 K, i: P  N( w" J. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 1
) e$ K  n0 ~; G! G0 X  E5 e# B8 }& S! w以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。os.tvboxnow.com0 H; H* [8 v3 {4 A
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步驟 2公仔箱論壇& Q* p$ l) E2 ?

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健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。: X3 e7 M% ]* C
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb! H0 D8 b) S2 s4 w# ^8 |7 b, p( S

, r8 a4 F& u* t2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇5 R. A0 v& n& `* I& s
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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" v- ^; @1 ~( H公仔箱論壇南京羊$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S. T' b0 A5 ]
       
0 Z* ^" J3 ?$ z6 ?8 l& e公仔箱論壇用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
3 G  `1 I6 r- j1 `' A1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 b( ?6 u3 H. t: b極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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3 O% o1 ^# O( b( Tos.tvboxnow.com牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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% V9 S; Z4 [0 l9 Z+ [; E+ F- ~1 Wos.tvboxnow.com食客有 SAY          }4 E: @: D1 ~$ Z( w* E4 H0 A
       
, j9 P7 c( n5 O1 }李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E' Y0 {' y4 `! m

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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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: ]" _, k9 s* ?8 T; m  i阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。tvb now,tvbnow,bttvb& m" h0 i' Y8 i" A( [

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7 A+ g: j# m( E% N公仔箱論壇海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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