標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！) j) {5 @7 x; i( ]4 |1 f
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（紅）杞子豆腐- [9 I) `7 @$ n) k
       
' T8 {% b: A7 `1 Ctvb now,tvbnow,bttvb激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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) d- o2 o( C0 O' b$ ftvb now,tvbnow,bttvb（黃）粟米豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z" O  V$ S$ n
       
5 e' d3 r7 g) K9 n4 m0 u6 k粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 1 l  \  B$ p3 V- H
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（綠）蔬菜豆腐
- o( U7 t7 p2 r+ Tos.tvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h1 I! h* m. a; N! d
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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% o' W5 V3 ?% ~" f公仔箱論壇*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58公仔箱論壇1 y+ g+ q# k3 ?" L! s
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秘製豆腐不加石膏粉 公仔箱論壇' {% V4 z  |' d2 X+ n
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^: _9 p( ^- c
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黑豆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb5 x1 x/ a( i, e& M
       
; m7 Y, E- H8 `4 Q. ]有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。8 g" v! N- D1 M# j, q4 e) P8 \

3 V0 Q. ]1 U! y( E  F% B4 w  hos.tvboxnow.com燕窩豆腐　$98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。tvb now,tvbnow,bttvb0 B& k6 f/ O  P8 B

+ E8 Y. b: _! X9 v. d' r6 }tvb now,tvbnow,bttvb製作連環睇
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5 ~/ e, [+ G& R  f# atvb now,tvbnow,bttvb步驟 1
9 l7 Q3 w8 Y& Jos.tvboxnow.com以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2tvb now,tvbnow,bttvb2 L: R' c, o6 z, [1 r/ Z
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9 V$ |1 J, f0 N/ m( U& h3 ?6 v: `. Itvb now,tvbnow,bttvb步驟 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b2 W2 ^' F. K
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健康蟲草牛羊肉; Z: f2 N/ ~: l7 f$ S
       
4 G4 z+ G$ @# ?4 {■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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& f- W% S- p  i) W9 @$ w; D$ C' ptvb now,tvbnow,bttvb除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
' [" v. D. f" h& a6 {! X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 `% Y$ R( @) y! L0 k% E7 t) T
鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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. r7 O7 w/ m7 ]( e( h" y3 qos.tvboxnow.com一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78
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) l1 h/ U& s1 O. Vtvb now,tvbnow,bttvb用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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4 W. e. M' Y& P  E+ pos.tvboxnow.com極品凉拌蟲草牛肉片$58/小公仔箱論壇1 A" G& m5 U0 _4 I
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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$ X! K0 ^1 `5 {: H" \$ \7 F" ~食客有 SAY       
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。tvb now,tvbnow,bttvb# c& _) g4 F2 U8 J- ]8 \

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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！os.tvboxnow.com2 ]' E8 [# H/ M8 Q; c) u) o
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9 g; P2 S" A( v- d公仔箱論壇阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。, Q. \9 q+ H1 _  S0 y2 e

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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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