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標題: [美食介紹] 揚州炒飯 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-26 05:10 AM     標題: 揚州炒飯

地 道 的 揚 州 炒 飯 , 最 特 別 之 處 在 於 講 究 材 料 , 主 料 必 有 優 質 米 、 雞 蛋 、 海 參 、 火 腿 、 青 豆 、 香 菇 、 嫩 笋 、 蝦 仁 等 ; 炒 的 手 法 也 有 一 定 的 程 序 , 先 炒 好 配 料 , 調 好 味 , 加 飯 一 起 炒 。 先 倒 入 一 半 雞 蛋 , 飯 和 配 料 炒 好 後 , 才 把 剩 下 的 雞 蛋 倒 下 一 起 炒 , 至 米 飯 分 明 便 算 完 成 。
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5 x8 Q* _) M: H) Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y. h8 n6 O3 U' F- v! q
揚州炒飯
" i$ t1 H! q9 |* w8 ]( M7 X% FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% ?, ^4 g2 N) ~, R
材料:公仔箱論壇/ Y+ _, h% x  [% ?7 `* D' I  l
米飯三碗、叉燒一百克、蝦仁五十克、西生菜五十克、蛋二粒。2 M" _' d9 U+ E% M( R
調味料:鹽一茶匙。4 [" |; W4 \$ \
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作法:1 X& K) a6 N9 I# T
1.叉燒、蝦仁切成小丁,西生菜洗淨切成絲片狀,蛋打散。3 c7 G+ f" Z* U" E, |' X3 N
2.熱一大匙油,下蛋液炒軟,加入叉燒、蝦仁炒熟。
0 f4 H' s  I. X) p: ^! bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入米飯再加入一茶匙鹽,輕輕翻炒均勻,讓米粒分明、油亮,最後加入西生菜絲拌炒均勻即可。0 v( z6 o" g# _. a7 Q
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說明:
  r+ J1 C' ]: X9 p, Y8 k4 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.揚州炒飯又名廣州炒飯,起自於廣東菜餚,其特色為叉燒和西生菜葉的使用。
  W8 u. W2 s8 w' O4 [' A$ o- mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒飯用的米飯可用隔夜飯,或放涼的飯,炒出來才能粒粒分開飽滿,炒飯要好吃,須不油不膩,光亮熱透,所以先以中火慢慢焙,最後大火快速翻炒兩下起鍋。os.tvboxnow.com3 f3 p! e) ^/ \/ k7 O7 i# m
3.揚州炒飯使用豐富的蛋,肉,蝦和大量蔬菜,要注意不要使用太多油,是一道兼具營養、美味,及口感的炒飯。

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& ]: s- O+ {" Z, xos.tvboxnow.com揚州炒飯是中國的一種炒飯,以揚州為名,卻非源於揚州。事實上,揚州炒飯是起源於清朝光緒年間的廣州,其後並在香港發揚光大,再傳到中國各地,並產生不少變種。2005年,揚州將其發展作來製作方法申請專利註冊,作為揚州炒飯的正宗做法,惹來群眾非議。
; a! x- V$ Y- LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2004年底,揚州炒飯被列入聯合國全球300種米飯食譜之中。
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歷史: ^5 f4 T1 b' Z3 f3 u: @- c; D
清朝光緒年間的廣州,有一家叫聚春園的淮揚菜館,以蝦仁、叉燒和海參製作出一道「揚州鍋巴」。其後有酒樓將鍋巴改成炒飯,名為揚州炒飯,而揚州炒飯之名便廣傳開去。隨著時代的發展,由於海參價錢較昂貴,所以逐漸從揚州炒飯的食譜剔除。另一方面,以蝦仁及叉燒材料製作的菜式,均以「揚州」為名,如揚州窩麵和揚州炒蛋等,雖然它們均不及揚州炒飯知名。
作者: manjet123    時間: 2010-5-29 02:17 PM

thank you for sharing
作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-29 03:31 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: mo~    時間: 2010-5-29 06:03 PM

以為你介紹邊度d炒飯好食=.=




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