公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 揚州炒飯 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-26 05:10 AM 標題: 揚州炒飯

地道的揚州炒飯，最特別之處在於講究材料，主料必有優質米、雞蛋、海參、火腿、青豆、香菇、嫩笋、蝦仁等；炒的手法也有一定的程序，先炒好配料，調好味，加飯一起炒。先倒入一半雞蛋，飯和配料炒好後，才把剩下的雞蛋倒下一起炒，至米飯分明便算完成。 tvb now,tvbnow,bttvb" G/ K, N  @. z* x# X4 V( X

" n0 Z  Y, y2 ?2 L( c
0 `4 n0 ^" n; [0 [
tvb now,tvbnow,bttvb  s, t. }* A6 T& X0 P  ~% l; j
tvb now,tvbnow,bttvb5 t7 H" @5 J: u& g, B5 f
揚州炒飯* ]* x, w2 Q  J# u' f  ~7 ]5 B* r
/ P: J# g1 M% S, b" y7 z( M: K
材料：
米飯三碗、叉燒一百克、蝦仁五十克、西生菜五十克、蛋二粒。
調味料：鹽一茶匙。公仔箱論壇3 m' L6 q; \& v* r
* I& D, e# r8 X
作法：$ d$ o1 h! m+ p! i
1.叉燒、蝦仁切成小丁，西生菜洗淨切成絲片狀，蛋打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m! e  H1 Y' ?! K+ [
2.熱一大匙油，下蛋液炒軟，加入叉燒、蝦仁炒熟。( z, _5 p8 h% X, d
3.放入米飯再加入一茶匙鹽，輕輕翻炒均勻，讓米粒分明、油亮，最後加入西生菜絲拌炒均勻即可。
os.tvboxnow.com5 M1 |/ I' H$ d0 H2 c; t
說明：! X; Y; G" x; A
1.揚州炒飯又名廣州炒飯，起自於廣東菜餚，其特色為叉燒和西生菜葉的使用。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q7 T6 G, R5 M- P3 Z
2.炒飯用的米飯可用隔夜飯，或放涼的飯，炒出來才能粒粒分開飽滿，炒飯要好吃，須不油不膩，光亮熱透，所以先以中火慢慢焙，最後大火快速翻炒兩下起鍋。
3.揚州炒飯使用豐富的蛋,肉,蝦和大量蔬菜，要注意不要使用太多油，是一道兼具營養、美味，及口感的炒飯。' r9 C6 Q6 Q6 @- ]0 [" t0 N/ `
公仔箱論壇4 d) m5 I: L  _  ~6 O

公仔箱論壇' N( z4 y$ y+ _( \" _2 Y/ N* e
揚州炒飯是中國的一種炒飯，以揚州為名，卻非源於揚州。事實上，揚州炒飯是起源於清朝光緒年間的廣州，其後並在香港發揚光大，再傳到中國各地，並產生不少變種。2005年，揚州將其發展作來製作方法申請專利註冊，作為揚州炒飯的正宗做法，惹來群眾非議。os.tvboxnow.com7 ^% f+ Y7 S5 c0 V" |
2004年底，揚州炒飯被列入聯合國全球300種米飯食譜之中。
0 B" d5 {7 I+ R4 E5 y8 L: q* ~" [. P
歷史TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X6 V$ Z/ P1 m6 h! C" O
清朝光緒年間的廣州，有一家叫聚春園的淮揚菜館，以蝦仁、叉燒和海參製作出一道「揚州鍋巴」。其後有酒樓將鍋巴改成炒飯，名為揚州炒飯，而揚州炒飯之名便廣傳開去。隨著時代的發展，由於海參價錢較昂貴，所以逐漸從揚州炒飯的食譜剔除。另一方面，以蝦仁及叉燒材料製作的菜式，均以「揚州」為名，如揚州窩麵和揚州炒蛋等，雖然它們均不及揚州炒飯知名。

作者: manjet123 時間: 2010-5-29 02:17 PM

thank you for sharing

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-29 03:31 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: mo~ 時間: 2010-5-29 06:03 PM

以為你介紹邊度d炒飯好食=.=

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)