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標題: [美食介紹] 揚州炒飯 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-26 05:10 AM     標題: 揚州炒飯

地 道 的 揚 州 炒 飯 , 最 特 別 之 處 在 於 講 究 材 料 , 主 料 必 有 優 質 米 、 雞 蛋 、 海 參 、 火 腿 、 青 豆 、 香 菇 、 嫩 笋 、 蝦 仁 等 ; 炒 的 手 法 也 有 一 定 的 程 序 , 先 炒 好 配 料 , 調 好 味 , 加 飯 一 起 炒 。 先 倒 入 一 半 雞 蛋 , 飯 和 配 料 炒 好 後 , 才 把 剩 下 的 雞 蛋 倒 下 一 起 炒 , 至 米 飯 分 明 便 算 完 成 。
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' g7 W! F% p' H6 G, x' {公仔箱論壇材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]1 f# M( F# p# T: T& K3 a) U
米飯三碗、叉燒一百克、蝦仁五十克、西生菜五十克、蛋二粒。公仔箱論壇# l5 g' X/ {+ W/ V8 q7 L3 y1 {
調味料:鹽一茶匙。
& k; C% D+ ^% A6 g$ a$ r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }: o, V( Q% K" K% v  z+ Z
作法:
/ f$ `* k* S: K% `公仔箱論壇1.叉燒、蝦仁切成小丁,西生菜洗淨切成絲片狀,蛋打散。os.tvboxnow.com) T* r. e, {# T$ v) o" i1 @0 o
2.熱一大匙油,下蛋液炒軟,加入叉燒、蝦仁炒熟。
# H8 p" E( }# k% @+ P3.放入米飯再加入一茶匙鹽,輕輕翻炒均勻,讓米粒分明、油亮,最後加入西生菜絲拌炒均勻即可。
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. c/ q; _5 m. d4 [) CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明:
# c! }* w. s# E8 |4 Mos.tvboxnow.com1.揚州炒飯又名廣州炒飯,起自於廣東菜餚,其特色為叉燒和西生菜葉的使用。tvb now,tvbnow,bttvb6 L' ?: M5 y" S- ~4 v" d
2.炒飯用的米飯可用隔夜飯,或放涼的飯,炒出來才能粒粒分開飽滿,炒飯要好吃,須不油不膩,光亮熱透,所以先以中火慢慢焙,最後大火快速翻炒兩下起鍋。
; O" K6 G' }  i* R. p3.揚州炒飯使用豐富的蛋,肉,蝦和大量蔬菜,要注意不要使用太多油,是一道兼具營養、美味,及口感的炒飯。

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揚州炒飯是中國的一種炒飯,以揚州為名,卻非源於揚州。事實上,揚州炒飯是起源於清朝光緒年間的廣州,其後並在香港發揚光大,再傳到中國各地,並產生不少變種。2005年,揚州將其發展作來製作方法申請專利註冊,作為揚州炒飯的正宗做法,惹來群眾非議。公仔箱論壇* D& @6 E* u6 S& K  H
2004年底,揚州炒飯被列入聯合國全球300種米飯食譜之中。tvb now,tvbnow,bttvb+ D. `/ |% s1 }  A. a1 R# M1 S5 A
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歷史
$ ]" `( H& G3 U& Z3 N" ~: cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清朝光緒年間的廣州,有一家叫聚春園的淮揚菜館,以蝦仁、叉燒和海參製作出一道「揚州鍋巴」。其後有酒樓將鍋巴改成炒飯,名為揚州炒飯,而揚州炒飯之名便廣傳開去。隨著時代的發展,由於海參價錢較昂貴,所以逐漸從揚州炒飯的食譜剔除。另一方面,以蝦仁及叉燒材料製作的菜式,均以「揚州」為名,如揚州窩麵和揚州炒蛋等,雖然它們均不及揚州炒飯知名。
作者: manjet123    時間: 2010-5-29 02:17 PM

thank you for sharing
作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-29 03:31 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: mo~    時間: 2010-5-29 06:03 PM

以為你介紹邊度d炒飯好食=.=




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