標題: [食肆地點] 嘆巨星級葡菜惹火黑毛豬腸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-24 06:50 AM     標題: 嘆巨星級葡菜惹火黑毛豬腸

近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。tvb now,tvbnow,bttvb! d# x3 B: E/ I
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火辣辣燒住上公仔箱論壇- o2 `7 X/ F: ]8 W& a
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0 `+ E9 h' j& W7 D6 x6 o& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }  D: I; v0 ]0 N' ?! F
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■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。' i% I: \! t- M7 `0 X# A/ Z- n
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* L2 D% i8 @1 Mos.tvboxnow.com■餐廳一角放滿地道葡國食材。; a* v) E; e0 A1 V0 N  ?

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火燄葡國腸$105. D: B& {/ e6 u9 u6 ]6 A
       
- i1 w6 V; M& H7 m  A以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。os.tvboxnow.com7 `8 ^, W9 h$ I# e! M% `% m
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龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用
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龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！
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香脆薯茸馬介休$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M4 ]: k6 Z8 i  u( a
       
( ?3 e' i1 l. W9 R  Xos.tvboxnow.com一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。
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( P* a+ R0 A. n( m- g, yos.tvboxnow.com馬介休檸檬大蜆$160os.tvboxnow.com+ {1 B) M9 G0 q: B" l" l
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馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！ tvb now,tvbnow,bttvb1 G' ^, N" C7 L! H9 F  S7 Y
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葡式烤乳豬$235
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# O" J0 v  |9 M大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。
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* ^9 |" @+ E/ O/ P+ K公仔箱論壇星級大廚來頭響+ T1 y% c: H  q7 F* L6 e3 T5 s
       
1 ?2 y% y+ q5 x' x% W: ytvb now,tvbnow,bttvb■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。tvb now,tvbnow,bttvb0 {& G. w* i; s4 a7 n% J2 B
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餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。tvb now,tvbnow,bttvb$ I$ x3 K# |, A' v/ A
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Casa Lisboa (中環德己立街)tvb now,tvbnow,bttvb8 \3 s! E7 \3 {! F. U8 X8 j
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( m, M$ p3 e, o4 D2 I( R3 D1 ~■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。

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