標題: [中式食譜] 桶子油雞 [打印本頁]

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作者: xz12    時間: 2010-5-23 12:02 PM     標題: 桶子油雞


7 v: W3 [$ A9 E$ J! S$ Los.tvboxnow.com【材料】：公仔箱論壇: V8 d& A, D) i" W- n
公仔箱論壇( Z4 J" l9 y# O# \1 @3 e5 E. W+ B
雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
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! c  S9 r* W  J公仔箱論壇香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩
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【做法】：
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. [4 d1 s. I2 ^1 E! ]: |; {+ _% y公仔箱論壇將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。
6 c+ X3 Y6 Y4 m把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 tvb now,tvbnow,bttvb& W! T% E; ]1 }5 v" z3 U' v
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。 os.tvboxnow.com9 ?1 _2 o! b, ^5 o' H) z2 w
說明tvb now,tvbnow,bttvb6 @1 u; h) T- g0 y0 i& ]3 c

" u1 A- S0 p7 j$ G  n/ f! Z- nos.tvboxnow.com香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。   Q& K( @& R7 L  O5 j' I
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。
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