標題: [食肆地點] 點心混血兒黑松露鵝肝入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-23 06:50 AM     標題: 點心混血兒黑松露鵝肝入饌

多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！' \! ]+ x$ W. ]) j& w1 x- K

8 g  e1 T9 ?7 sos.tvboxnow.com中西合併新點子
. J( T- V( H4 h! c4 _$ z        公仔箱論壇3 V- @# J1 f* b8 D  U
點心師傅明哥
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/ s5 l( F0 L( n" F, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。; c8 N& K3 h, D& E9 K

7 e* D, i. }; W5 w% i" `7 Nos.tvboxnow.com蛋煎糯米雞$12
, q7 n4 i4 T, F4 T2 r公仔箱論壇        os.tvboxnow.com: I9 A8 o0 g, X+ G0 z4 ?% R
糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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2 _) G8 ^( o) f; Rtvb now,tvbnow,bttvb鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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0 U" X) f1 H- p法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。公仔箱論壇* o( L% H8 M+ m4 i- |: a" |8 d: A
tvb now,tvbnow,bttvb4 O! t4 O( p# b1 h6 d/ _
脆皮西洋菜餅$14tvb now,tvbnow,bttvb6 z) ^' {2 z% S2 i+ e
       
6 _4 h6 }# X4 I* zos.tvboxnow.com難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
7 m( W' t. c5 x6 E% ztvb now,tvbnow,bttvb
# ]' H7 Z* M" \- \" r% N. G! Yos.tvboxnow.com千島醬網皮春卷$15
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* S9 [# @' L3 T( e$ e/ ?  e洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
7 u4 g# y+ g: M5 Z1 ^. i- e" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 H! Z; c3 H% b6 F' f- O
       
& |' D7 P( D  G7 z! Mtvb now,tvbnow,bttvb春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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, |( F( \; N5 A* B% g! Y( e5 g: z. Utvb now,tvbnow,bttvb黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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& i  N; t$ _0 p5 h" jtvb now,tvbnow,bttvb脆皮米網海鮮腸粉$18
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. Y5 {. v* b5 m4 q/ V公仔箱論壇靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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. `: a5 |5 x  c+ x雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！tvb now,tvbnow,bttvb1 R" h5 C  @7 r" [" U

0 O4 L% e9 k# I8 G( H4 F+ n" t+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
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2 J; {( G( R* B- {" e公仔箱論壇
) ]' n1 W* ^  @* b公仔箱論壇蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 7 N$ g) x+ z5 g' J& }" B

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6 {% N6 ~+ x9 C( S6 jos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \4 L" Q: P8 p" B9 Z
點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃
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: ^1 N! G0 M1 m% |7 x另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
- j, }# y  Z% q! ~; V1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q  Z  q$ H! W5 \- o
山葵海鮮餃$18' t% h/ f2 @' U
       
8 F0 J1 }; f9 e$ R" C公仔箱論壇把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。5 p! t) J; W5 D+ c

* x% x! u8 {3 `" O7 C1 E菠蘿叉燒餐包$14os.tvboxnow.com: T" M2 ~4 ~- s& q
       
& [6 n" I1 p9 Ros.tvboxnow.com外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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% X3 U5 }: j. b2 k8 ^. J8 aXO醬京葱拌麪$16* a; r7 K& j& m- u1 q* B
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 3 S: c% S, z# `% d: Z! M

+ Q4 L- r9 y- U; C6 O5 o4 Y7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香炸奶黃包$13' v2 d- @" Y. X2 R- q
       
: M( @2 X5 G7 x3 g4 q; p- Ptvb now,tvbnow,bttvb即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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: ]! Q2 C2 W7 h3 m5 s6 Y0 vtvb now,tvbnow,bttvb黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。tvb now,tvbnow,bttvb: t3 A, Y, q; g9 \( M( V
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蒜茸蝦春卷$14) P9 B' \+ \9 Q5 t* m, y/ m
       
- S* ?9 k3 I/ M外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 公仔箱論壇& w0 l" u" L; u$ U" Y% n

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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X# @) ~/ t/ P! c9 }
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