標題: [食肆地點] 刁鑽燒肉放題　牛裏肌一口肝香 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-22 07:00 AM     標題: 刁鑽燒肉放題　牛裏肌一口肝香

邊種牛肉唔似牛肉，卻似豬肉，又或者似牛肝？並非 IQ題，而是由日式燒肉放題店引入的刁鑽新品，一款是色澤十足豬肉的牛腹肌；另一款則是包裹住牛肝的牛裏肌，明明是肉，烤後吃，落有牛肝濃香，神奇到極！
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7 ^- X! |! `# N0 a$ Utvb now,tvbnow,bttvb坊間罕有貴價牛4 _* w; Q# x/ H( L0 L9 ?
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位於銅鑼灣的全新日式燒肉放題店「燒魂族」，首次引入激罕白乳牛仔肉及刁鑽特濃牛裏肌，齋聽名字未必知道是甚麼來頭，其實前者指的是加拿大乳牛的牛腹肌，未戒奶的乳牛仔，本身牛味不算濃郁，但腹位帶一層膜，故肉質更爽，生肉上桌時帶點點淡粉紅色澤，烤熟後呈乳白色，似十足豬肉，入口帶點點牛味，不羶，口感極爽，坊間罕有，因此身價不菲，一公斤賣$200多，屬貴價貨。另一款刁鑽貨為特濃牛裏肌，烤一烤，入口，咦？「有牛肝味嘅？」你的味覺沒有失靈，這肉的味道真的超搞鬼！所謂牛裏肌，指的是包裹住牛肝的肉，一隻牛也不過得那 2至 3公斤的牛裏肌，色澤較一般牛肉深少許，帶牛肝味更有牛肉香，超特別。愛牛肝甘香但又怕了膽固醇的人，也可以放肆地吃，大飽口褔。除了選料刁鑽，烤爐也新奇過人，以紅外線烤爐配易潔板來烤肉，烤爐能於 1分鐘內即熱或降溫，即是傳熱快散熱也快，肉食於極短時間內被烤熟，不易燒焦兼夾油煙少，烤一片和牛不過 30秒，較厚身的一口牛、豬頸肉等也不過 2分鐘，即係話，不用多花時間等， 100分鐘任點任食，時間算是非常充裕了。
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■紅外線烤爐能快速加熱，傳熱快，烤一大堆肉食也不過數分鐘。以和牛為例，烤至最和味的七成熟，只要 30秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N, a+ f7 X' Z1 Y; ?

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1 ^, p  r; d5 T* w■肉食油份重，好在有大量蔬菜類如香甜菠蘿、粟米、翠玉瓜等中和一下，油膩感全消。
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2 S( M! p3 a7 D回本必食　 M9和牛花竹蝦  
# g. ~3 \3 @. T% T! I; ~os.tvboxnow.com食店另供應多款肉食、海鮮及 40多款和食刺身等，回本必吃 M9和牛及 7吋長花竹蝦。 M9和牛來自澳洲，勿以為非日本貨就次一等，實情看得到濃密的油脂分佈，在爐內每面輕烤 15秒，七成熟送入口，同樣有即溶口感，牛味媲美日本和牛。喜歡有嚼勁的，可以選擇一口牛，美國安格斯牛肉切厚粒，每面各烤一烤，封住肉汁，入口甘香，肉汁豐腴，嗜牛者必愛。另一回本必食就是日本花竹蝦，大大隻足 7吋長，肉質爽口彈牙，超美味，街市貨色一斤也叫價近$200，吃多幾隻再加幾片和牛已經有賺。食店作分段收費，最低消費每位$188起，周末五、六人流最多，最好訂位。新張期內，午市套餐推出半價優惠，十零蚊食個拉麪或定食肯定平過茶餐廳！) ]; ~8 {! A; W- J7 x8 I* ?) b. Y: G9 w( k

6 Z4 L( y8 O! _0 N公仔箱論壇白乳牛仔肉
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, l3 o' B. i1 A! m0 jtvb now,tvbnow,bttvb來自加拿大未戒奶的乳牛仔，牛肉味不算濃郁，肉質卻爽口有嚼勁，烤熟後呈乳白色，常被錯當是豬肉。
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$ R8 t7 |9 k( l0 {  Sos.tvboxnow.com特濃牛裏肌; C7 b) c2 H4 ?3 \: {0 ^4 h. N
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刁鑽食材之一的特濃牛裏肌，屬包裹牛肝的部份，落有濃郁肝香，漸漸才滲出肉香餘韻，超搞鬼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {( `% }  z7 d" N

. \7 v% B! ?3 N* D" u3 B9 O' ]: u. \（左前）梅花肉、（左後）黑豚腩、（右）豬頸肉公仔箱論壇; ]2 Q+ h; T: V
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三款均來自日本鹿兒島，以黑豚腩最為爽脆，屬脢頭部份的梅花肉則較軟腍，兩款烤 45秒至 1分鐘即可；豬頸肉甘香爽口，烤約 2分鐘最為 Juicy。
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花竹蝦
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: l3 h$ H- L1 [* H. `  Los.tvboxnow.com每隻足有 7吋長，肉爽鮮甜，街市叫價一斤近$200，屬回本必食之一。
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, k' H4 q: m5 ]5 ]4 sos.tvboxnow.com刺身拼盤
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9 y+ ]9 E: B) V同樣任點任食，三文魚、劍魚腩、希靈魚等全是日本入口，當中顏色鮮黃的希靈魚帶魚子爽脆口感。
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五目蟹粥公仔箱論壇! l3 i9 z0 y: w) Z4 H8 r- V: f
       
& t2 A# O/ _0 v公仔箱論壇新鮮花蟹拆肉炮製而成，粥底綿滑帶米香，入口更有濃濃的蟹肉鮮甜味。公仔箱論壇$ W0 _( D* \, S; ^
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（左）鹿兒島黑毛和牛、（右前）安格斯一口牛、（右後）澳洲 M9和牛公仔箱論壇- V( }( h7 u3 O9 U6 A
       
7 R' C2 b8 j3 L. |os.tvboxnow.com三款牛中以 M9和牛油脂分佈最多最細密，牛味更比日本貨來得濃郁，每面輕烤 15秒入口即溶；論口感則以一口牛最有咬口，牛味最濃。
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0 H; j6 b8 |9 g4 z5 \( }公仔箱論壇燒魂族 (銅鑼灣記利佐治街金百利廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O2 G& d; |4 P$ F
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* l9 b. p& V* R4 k7 ~tvb now,tvbnow,bttvb「 100分鐘任點任食」 5:30pm時段$198/位， 7:30pm時段$238/位， 9:30pm後$188/位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a7 Z$ C  v- O6 N( E1 z# Y
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作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-22 05:48 PM

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作者: hippy_123    時間: 2010-5-22 06:48 PM

多謝分享，大大，的照片睇唔到。

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