標題:
走過三代新舊味參半‧新味香沙爹屋飄香70年
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-22 06:13 AM
標題:
走過三代新舊味參半‧新味香沙爹屋飄香70年
不像一般的沙爹，只是在一間茶餐室租一個檔口，新味香沙爹屋卻敢敢以專賣沙爹來開一間店，可見店主黎修龍（50歲）對本身的沙爹有足夠的信心和魄力。
7 b$ u0 ]: P% }- v+ @# g: l
5 Q' N6 U# {/ Q. p2 J P
在馬六甲，專賣的沙爹屋而又有23年這麼長久歷史的，可說僅此一家。黎修龍的沙爹屋的源起，可以追溯到他從中國來的阿公黎貴彬從日本時代挑擔賣沙爹開始。如此一追算，新味香的沙爹味就添加到三代人70年的歷史
9 G3 m3 ^) r7 b, M& ?os.tvboxnow.com
* p7 x& Z9 l& V6 y$ ]0 ptvb now,tvbnow,bttvb
一大群死忠擁護食客
6 |: H2 M, [! ~; b, n( n9 _0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 M$ y }7 v0 Z5 V1 ^公仔箱論壇
打金街28號有一間著名的海南小販聚居的大屋“新積昌”，裡面住了十多戶人，大多以挑擔賣吃為生，其中約10家就是賣沙爹的。目前從這間屋子傳出來的沙爹小販只剩下三四家，在馬六甲都頗有一大群死忠擁護食客。
% j' R" c( x" Y7 u$ O) N; q
os.tvboxnow.com2 ^$ `, i3 T7 p
黎修龍在“新積昌”這間屋子出生長大，他從10歲開始就在祖父在武牙拉也的源芳園租的小檔口幫手。後來雞場街美景園（現在的地理學家咖啡館）的沙爹檔主要移民去香港，就把經營了15年的檔子頂給他，讓他開始了沙爹在雞場街飄香的歷史。
os.tvboxnow.com8 h Q; K" d7 k, G
% R% F5 e4 D$ ^" B3 w4 U
黎修龍在美景園的小檔子做了5年，就在對面的義泰茶室（現在的林三龍珠鞋店）租下整間店，開始他專賣沙爹的生意。
0 E% i% N. @! F. r& e1 Eos.tvboxnow.com
' Z2 }$ B) J# ~6 g$ d& i# _+ jos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb* h$ f( k" }# L& [
搬遷後冷清了3年才好轉
: b3 J9 J" c9 ]5 s8 N* F( Q& q
os.tvboxnow.com1 L; H0 R" U) D9 a' ]% J
“新味香沙爹屋”的招牌正式開始掛起來，是在1994年，地點還是雞場街，觀音堂的隔壁。第一間“新味香”一做10年到2003年，因雞場街越來越熱鬧，店租就大起，起幅令他難以負擔，於是匆忙之間，搬到目前在哥打拉沙馬那的店屋。
* N1 u3 i2 X* ^" y$ |tvb now,tvbnow,bttvb
) n; M$ V7 d/ A+ u0 Y P8 o+ Otvb now,tvbnow,bttvb
“當時這裡進口的地方和店的對面都是樹林，連熟客都找不到我，顧客即使走到路口見到那麼多樹也不敢進來。冷冷清清的挨了三四年，熟客總算一個一個慢找回我，這兩三年生意才開始好轉。”
os.tvboxnow.com" {1 a- L Z7 S3 X1 i" K: X( K& |
. p9 k8 q5 r; U6 a/ r
熟客的不離不棄，連這麼難找的偏僻地點都一定要找回他，說明“新味香沙爹”的吸引力
2 c7 ~/ X9 K Q. aos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com+ G$ t; X1 j" i: m
顧客把沙爹當午餐
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b6 q3 K* I) {0 b# F* q7 W
公仔箱論壇. f# s3 _1 R$ h
現場採訪所得，相當意外的發現，顧客竟然可以把沙爹當午餐來吃。其中不少是打包回去公司或回家與家人分享，其中不少是來自哥打拉沙馬那花園的居民，有些人每週都來買，一買就是幾十支到百多支，再加上椰葉包裹的飯包，加黃梨花生煮出來的美味醬料，就是一頓齒頰留香的午餐。
os.tvboxnow.com/ W9 W3 F) K% D( g% j: ?
, A4 L7 r1 Y' M, _5 a$ p
這些熟客當然也會常常介紹朋友來吃，朋友再介紹朋友，說明“新味香沙爹”的口味受到更多人的贊賞。
4 T, M1 q# y0 F3 L1 B* Z$ i; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇! p! }4 L& S+ _
每逢週六和週日，黎修龍還要特地加聘七八名臨時員工，因為遊客也湧來找吃。他在去年開始租下隔壁的店面，裝修成冷氣店，大展宏圖。
* l! ]& j& Z! c1 ?0 {' m公仔箱論壇
. C6 A7 m+ X& p8 F8 H/ @8 @
研發不同口味醬料
: G% G7 J( V( a$ x* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 x) ?, Q3 f3 _* N" y. `tvb now,tvbnow,bttvb
沙爹原本被視為馬來同胞的食物，早年來南洋的華人，尤其是擅長飲食業的海南人入鄉隨俗做沙爹之餘，也研發出自己不同口味的醬料，讓沙爹食客有不同的選擇。
4 f/ h* Z5 l2 Y4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w4 m# M) \& ~
最大的不同點是華人沙爹加入豬肉、粉腸和粉肝。“新味香”就沒有馬來同胞的羊肉和牛肉，只有雞肉、豬肉和肝腸。就這幾樣，已經足夠讓黎修龍開一間成功的沙爹專賣店，可說是馬六甲傳統海南沙爹的代表作了。
) V s @7 k. u2 Q: N1 n. e$ w
: {, G3 C' o: P9 D5 jos.tvboxnow.com
從一個挑擔到一間沙爹專賣店，從阿公到黎修龍，“新味香”的沙爹堅持了70年，它有歲月的味道，也有黎修龍不斷改進的用心。
( I5 n7 x; q K1 G$ p9 X% u
) E j2 Y% A% a- o公仔箱論壇
唯一可惜的是新味香沙爹搬離了雞場街。像許多傳統老店因為租金高漲紛紛遷離，這些都是雞場街這個世界文化遺產的損失。
, h3 C5 @0 E8 H" Dos.tvboxnow.com
公仔箱論壇4 u1 C7 k# B- |: U6 p0 \* v6 \
新味香沙爹屋
* L& ]* r# s, L. U& x/ B5 X$ |公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K8 L( g% _1 [% i$ c! Z
地址：50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana.马六甲
5 q9 n7 \6 g( L! ^# k+ L
電話：06-2817281
公仔箱論壇! a1 N. z+ |5 N# D w( |. d
營業時間：週一至週五早上10時至6時
, L; @3 N. | D. ?os.tvboxnow.com
週六和週日早上10時至7時
作者:
wangjs22
時間:
2010-5-25 11:47 PM
感謝大大的分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
