標題: 走過三代新舊味參半‧新味香沙爹屋飄香70年 [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-22 06:06 AM     標題: 走過三代新舊味參半‧新味香沙爹屋飄香70年

不像一般的沙爹，只是在一間茶餐室租一個檔口，新味香沙爹屋卻敢敢以專賣沙爹來開一間店，可見店主黎修龍（50歲）對本身的沙爹有足夠的信心和魄力。
: G& c) X" E& W/ a' r公仔箱論壇
3 Z, U* u' Q+ i9 }( @3 ^# u: f; }os.tvboxnow.com在馬六甲，專賣的沙爹屋而又有23年這麼長久歷史的，可說僅此一家。黎修龍的沙爹屋的源起，可以追溯到他從中國來的阿公黎貴彬從日本時代挑擔賣沙爹開始。如此一追算，新味香的沙爹味就添加到三代人70年的歷史。4 u( \0 S3 D) z0 H: g8 y8 Q

# R  u2 m5 K  z; r* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一大群死忠擁護食客公仔箱論壇- P6 r) b1 z  r5 B6 U
: |) E2 s! @* ]% r/ a
打金街28號有一間著名的海南小販聚居的大屋“新積昌”，裡面住了十多戶人，大多以挑擔賣吃為生，其中約10家就是賣沙爹的。目前從這間屋子傳出來的沙爹小販只剩下三四家，在馬六甲都頗有一大群死忠擁護食客。1 X2 `" V* [+ ~$ |( M  Z

+ z; ?$ w+ s8 P0 |/ a" b' M% w公仔箱論壇黎修龍在“新積昌”這間屋子出生長大，他從10歲開始就在祖父在武牙拉也的源芳園租的小檔口幫手。後來雞場街美景園（現在的地理學家咖啡館）的沙爹檔主要移民去香港，就把經營了15年的檔子頂給他，讓他開始了沙爹在雞場街飄香的歷史。
6 y; i, P5 H" l# @) E
  }% f9 ^9 B5 Y9 t) `8 s黎修龍在美景園的小檔子做了5年，就在對面的義泰茶室（現在的林三龍珠鞋店）租下整間店，開始他專賣沙爹的生意。tvb now,tvbnow,bttvb5 j) W* w. y# r3 R7 P
公仔箱論壇8 {& ?% o8 I+ w3 \6 O: g+ M* t6 R

& `5 T" w9 C% N: b1 m! S9 I. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搬遷後冷清了3年才好轉
: U% h! y: `1 n3 u1 f公仔箱論壇公仔箱論壇. O4 H" O& v) ~$ G
“新味香沙爹屋”的招牌正式開始掛起來，是在1994年，地點還是雞場街，觀音堂的隔壁。第一間“新味香”一做10年到2003年，因雞場街越來越熱鬧，店租就大起，起幅令他難以負擔，於是匆忙之間，搬到目前在哥打拉沙馬那的店屋。/ X( r4 |9 f) ^9 x9 X. A* y$ b
公仔箱論壇/ ]7 u) O. i4 a
“當時這裡進口的地方和店的對面都是樹林，連熟客都找不到我，顧客即使走到路口見到那麼多樹也不敢進來。冷冷清清的挨了三四年，熟客總算一個一個慢找回我，這兩三年生意才開始好轉。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u( [# E; K5 U" @# _

: V( F, _, R* K5 i6 t熟客的不離不棄，連這麼難找的偏僻地點都一定要找回他，說明“新味香沙爹”的吸引力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K/ y4 ^  {& y% K! ~( D  s+ U
公仔箱論壇) V3 T% I6 o8 T! G6 m" M
顧客把沙爹當午餐公仔箱論壇- o% }& C1 }+ k- r  b" \
$ F; m' O5 f4 y# p0 D" e/ [
現場採訪所得，相當意外的發現，顧客竟然可以把沙爹當午餐來吃。其中不少是打包回去公司或回家與家人分享，其中不少是來自哥打拉沙馬那花園的居民，有些人每週都來買，一買就是幾十支到百多支，再加上椰葉包裹的飯包，加黃梨花生煮出來的美味醬料，就是一頓齒頰留香的午餐。
3 U0 f# D% A, W: s$ v+ N5 Vtvb now,tvbnow,bttvb
* |9 z- [6 a8 l5 x1 C2 D- tos.tvboxnow.com這些熟客當然也會常常介紹朋友來吃，朋友再介紹朋友，說明“新味香沙爹”的口味受到更多人的贊賞。
/ Q" J" A8 x, f  i4 J! e& v* `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) F: m2 c. M( }; N
每逢週六和週日，黎修龍還要特地加聘七八名臨時員工，因為遊客也湧來找吃。他在去年開始租下隔壁的店面，裝修成冷氣店，大展宏圖。, ]' k+ J2 @8 O  G
公仔箱論壇) B: Z# g3 Y# P* L& p" c, f
研發不同口味醬料% m2 l, f, `4 r* f% p
5 Z# x0 t" ]% h, d0 \% ]% H+ L2 R; g# T
沙爹原本被視為馬來同胞的食物，早年來南洋的華人，尤其是擅長飲食業的海南人入鄉隨俗做沙爹之餘，也研發出自己不同口味的醬料，讓沙爹食客有不同的選擇。* H) X' {) d1 F2 [, T" v3 B0 c. k

9 E6 [0 G6 i& O+ @tvb now,tvbnow,bttvb最大的不同點是華人沙爹加入豬肉、粉腸和粉肝。“新味香”就沒有馬來同胞的羊肉和牛肉，只有雞肉、豬肉和肝腸。就這幾樣，已經足夠讓黎修龍開一間成功的沙爹專賣店，可說是馬六甲傳統海南沙爹的代表作了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x* F% o8 U$ N$ s3 u" w/ l
公仔箱論壇) b0 |( E: D, @; R9 h1 i
從一個挑擔到一間沙爹專賣店，從阿公到黎修龍，“新味香”的沙爹堅持了70年，它有歲月的味道，也有黎修龍不斷改進的用心。os.tvboxnow.com; B7 W4 H7 k( w% x

0 d( h# i; j' @. d& R8 ^  X: R公仔箱論壇唯一可惜的是新味香沙爹搬離了雞場街。像許多傳統老店因為租金高漲紛紛遷離，這些都是雞場街這個世界文化遺產的損失。
: [/ `7 F9 `, d8 F7 d4 {3 y! E  ]* s) H, X2 X
新味香沙爹屋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }3 H0 x9 N9 @9 b) D- B

* t( d& k$ ^4 G* A地址：50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana.马六甲" Y! j' q+ b# V6 X) k- |
電話：06-28172819 h- D& W: J; `5 W- I( F8 Y
營業時間：週一至週五早上10時至6時
! ~- m% C( H) f$ M6 c9 V週六和週日早上10時至7時

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0