標題: [中式食譜] 四喜上素餃拼菠菜餃 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-21 06:46 AM     標題: 四喜上素餃拼菠菜餃

       
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb& I3 u! b3 z1 s" @" y  V0 k
靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量
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皮料：
0 d2 A8 T' k7 a; t8 U9 _公仔箱論壇澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許os.tvboxnow.com1 C- h2 ~8 s6 g8 u- O

$ S7 O6 s# s5 y/ o公仔箱論壇調味：tvb now,tvbnow,bttvb; R( \6 H* \5 }* V, q, M
鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許
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做法：
* w$ k9 e) A! q+ @os.tvboxnow.com1.先做餃皮，將澄麪與半份生粉拌勻，撞入熱水搓勻，然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。tvb now,tvbnow,bttvb2 N  k5 W5 b/ f0 t$ r

1 }$ G' B! m" Oos.tvboxnow.com2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味，然後盛起，再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘，隔去水。
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3.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起，連牛肝菌一起放入鑊，加少許油及調味料炒勻，盛起攤凉。
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$ `, m3 v, }; y' \, v. V公仔箱論壇4.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水，切成小粒，加調味料拌勻。公仔箱論壇$ k, o: j0 A0 p- P

9 q# s$ X2 v( d* J) L2 a( f5.取約 10克白色皮，壓圓成薄皮，包入 30克菇餡，將邊位封好，掐成四條邊，然後順同一方向，將邊位向內摺，再屈成一個小圓圈，分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒，然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。
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6.取約 10克菠菜皮，壓圓成薄皮，包入 38克菠菜餡，將兩邊掐實成鳳眼形，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b! k  M4 r) d$ ]5 w% {7 k- J+ B

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& J6 d- V- |) S5 }( Tos.tvboxnow.com貼士：8 P7 ?6 P( w0 Z
生粉要分兩次下，會軟熟又透明，否則會因淥得太熟而變硬。tvb now,tvbnow,bttvb  K4 h* P' o; H# ~. P

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