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標題: 槟岛七条路巴刹煮炒爪哇面食客垂涎等候 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-21 05:39 AM 標題: 槟岛七条路巴刹煮炒爪哇面食客垂涎等候

在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B0 o# R( ^0 e' |8 M
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！os.tvboxnow.com/ e4 ~1 G& v- h" w! r* p" U

虾米酱炒面好吃/ r/ M* l8 q. V6 M! ]% U
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【阿真炒爪哇面】公仔箱論壇' x- b- Y8 w2 |# r1 ~4 D
时间：9am至6.30pm
价格：RM2.80，加料另计

火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。2 `+ O+ T& W2 ]
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。1 M: P' F; c$ x9 B$ {( ]
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。3 c! K% i5 Q4 L& S& h: E

她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。公仔箱論壇7 p& F+ Z8 J5 |

“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”

这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！7 Z, Z. A3 u3 W
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鲜虾取代炸虾饼tvb now,tvbnow,bttvb$ c1 x2 I" `. H% j3 P
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【阿娟爪哇面】
时间：7.00am至6.00pm. V8 N7 W6 ?( r6 a
价格：RM2.70，加料另计os.tvboxnow.com! u5 v1 z- u/ K$ v! q+ H' e
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。& G& R- E/ X5 m8 w+ H3 o) p' |
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。9 i1 c5 D+ `, ]4 i  d
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。tvb now,tvbnow,bttvb) {8 b3 B5 Z' o
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c  F8 @' o% j4 ?% P$ f8 v5 r; M, F: u

她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。os.tvboxnow.com" H5 {' x" ^. t; r

作者: vectoryap 時間: 2010-5-22 11:34 AM

去ｐｅｎａｎｇ這麼多次，都不曉得有炒爪哇面。
要試一試囉!

作者: apollo2115 時間: 2010-5-26 06:35 PM

感謝大大的分享

作者: okged3773 時間: 2010-6-2 09:07 PM

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作者: DAYDAY08 時間: 2010-6-2 10:08 PM

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作者: bklim38 時間: 2010-6-3 10:19 PM

炒爪哇面其实是印度炒面（mi goreng )

作者: cyquah 時間: 2011-5-28 06:27 PM

去ｐｅｎａｎｇ這麼多次，都不曉得有炒爪哇面。
要試一試囉!

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