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標題: 槟岛七条路巴刹 煮炒爪哇面 食客垂涎等候 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-21 05:39 AM     標題: 槟岛七条路巴刹 煮炒爪哇面 食客垂涎等候

在槟城及北海一带,有炒爪哇面,也有汤汁爪哇面两种,一干炒一淋汤汁,同样是称为爪哇面,而风味却大不同。os.tvboxnow.com3 w) c/ `+ g8 R( N& L2 _. L, a9 L
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面,它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝,为开胃美味面食之一。7 `% _' P9 J4 ~, C! P$ n
这一期,带大家到槟城七条路巴刹走一回,尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面,看看大家比较喜欢尝那一种?抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃!tvb now,tvbnow,bttvb# F& I8 i  S8 ~  T6 C0 D. d! S

6 g) ]8 S; l2 b( E, rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米酱炒面好吃* D& {5 |6 d- a( Y7 Q

* B; i* E; Y6 k/ c3 v  ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿真炒爪哇面】os.tvboxnow.com6 H- U" f+ ]4 L) X. a3 K
时间:9am至6.30pm+ q) N9 S& u8 y  J9 T
价格:RM2.80,加料另计
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# S2 x; [! B/ W; T公仔箱論壇火热的口感如火焰包围着舌头,窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美;炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料,再用猛火攻之,收汁,挤点酸柑汁调味,这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外,酱料的调配尤其重要,就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。公仔箱論壇* v& v. p8 b5 _8 G! s  a1 z

6 h! K4 r- u6 ^七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点,独特的虾米酱料又香又浓,上等面条滑不溜口;新鲜的大虾鱼饼等着下肚,火候完美包你吃了2碟还不想走。
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阿真(龚淑真)卖了12年炒爪哇面,每天平均卖出100碟,大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是,她一个人包办所有工作。os.tvboxnow.com, }% U( w; w* n# v& ~1 J
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在采访过程中,阿真不曾空闲下来,炒完一碟又一碟,顾客源源而来。os.tvboxnow.com4 A  Z1 ^4 i( j: ~
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她表示,每天早晨8点就会报到,晚上8点才收工。
4 d/ r* |9 T& }' R+ O8 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u" K8 E" |( N4 a9 i9 {  \
“其实生意太忙反而不好,因为实在做不来,希望能保持目前的生意额就好了。”os.tvboxnow.com$ ]2 t1 m. o+ E, {& Y% S
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话,RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面,顾客怎不耐心等待呢?而阿真休假的时间也太随性,有时会让顾客扑空呢!tvb now,tvbnow,bttvb3 c, A* A7 J# q$ o* G

7 D3 j: f, S4 p$ i0 D公仔箱論壇鲜虾取代炸虾饼TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x, \# }. ?4 f. L- R' [* v

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【阿娟爪哇面】
5 u- v; X" _. R3 x+ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。时间:7.00am至6.00pm' @9 x6 h. {" @8 h: H3 F& }
价格:RM2.70,加料另计
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; X  i3 O4 B7 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爪哇面,一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过,在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。% }/ g& [7 O0 I+ L$ `

) ^& X; u! Y0 L5 W' V4 o( ~5 N阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然,除了每两个星期的周三休息一天。
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老板娘表示,当初会选择做爪哇面生意,就是因为在槟城它属比较“冷门”,较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。tvb now,tvbnow,bttvb, |' ?* `# J3 L

5 t# J3 A' [! U3 s! u9 T$ d' g+ |- wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿娟爪哇面料理方法比较特别,因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过,这里的爪哇面没有虾饼,有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干,也绝对是个好配搭,所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。os.tvboxnow.com( {8 ]4 O+ P% |# U

: N1 _; s3 _- U; r2 rtvb now,tvbnow,bttvb她表示,选择叉烧肉做为配料,这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调,品尝浓稠的汤汁时,就会有甜、酸和辣味道,刺激着粉丝的味蕾。
9 S( ^  t: T3 `* Z# m; o* }& rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T6 Y% }4 N$ J# B! a1 H' t2 z
除了汤汁,辣椒酱料也是由老板娘特别调配,绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好,之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。公仔箱論壇0 E! S0 o4 ^3 A

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作者: vectoryap    時間: 2010-5-22 11:34 AM

去penang這麼多次,都不曉得有炒爪哇面。/ u. \7 C8 ~9 `( ~( ^
要試一試囉!
作者: apollo2115    時間: 2010-5-26 06:35 PM

感謝大大的分享
作者: okged3773    時間: 2010-6-2 09:07 PM

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作者: DAYDAY08    時間: 2010-6-2 10:08 PM

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作者: bklim38    時間: 2010-6-3 10:19 PM

炒爪哇面其实是印度炒面(mi goreng )
作者: cyquah    時間: 2011-5-28 06:27 PM

去penang這麼多次,都不曉得有炒爪哇面。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p) {6 C2 Z( W) B5 X4 ~
要試一試囉!




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