標題:
[美食介紹]
杏仁牛奶冰淇淋
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-18 02:30 AM
標題:
杏仁牛奶冰淇淋
杏仁牛奶冰淇淋
原料：
美国大杏仁
20颗、牛奶243毫升（刚好1袋的量）、蛋黄4个、玉米淀粉5克、鲜奶油300毫升
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调料：
柠檬汁30毫升、细砂糖40克
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1.将鲜奶油隔着冰水用电动打蛋器高速档打至原体积的1.5倍，然后放进冰箱冷藏。
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2.将蛋黄打散，加入砂糖搅拌，边搅拌边筛入玉米淀粉。
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3.把牛奶煮开，倒入搅拌好的蛋黄液中，搅匀后倒入锅中，用中火煮约5分钟，边煮边搅拌至像浓玉米粥的状态即可熄火，晾凉备用。
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4.将大杏仁用擀面杖擀碎。
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5.往晾凉的浓稠蛋奶液中加入柠檬汁、鲜奶油和大杏仁碎拌匀，再将混合液倒入容器中（高度别超过6厘米），放进冰箱冷冻，四小时后每小时翻拌一次防冰渣生成，以保证口感细腻。冷冻7小时后可食用，食用前再撒上一些杏仁碎。
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小叮咛
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1.也可以用蜂蜜来替代细砂糖，口感依然很好，而且更加健康。
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2.别担心鲜奶油不健康，人造奶油才含有影响健康的植脂末。
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