標題:
[美食介紹]
50種醬汁做法(上)
[打印本頁]
作者:
marcus0828
時間:
2007-6-1 11:12 PM
標題:
50種醬汁做法(上)
香檸醃汁(雞排醃汁配方)
5 `% \) }1 e0 r: K4 \: T6 u
材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
公仔箱論壇( a# ^% n4 W& X9 Y
作法 將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。
/ }" I8 ?/ e3 p/ P L, Jtvb now,tvbnow,bttvb
* @1 ?4 U+ q, m3 f5 B9 i8 X; C+ j
# \& M/ t4 I$ O% r% k; x( f
傳統雞排醃汁
+ `2 u6 Y8 K5 y$ s0 P% P" o' Q公仔箱論壇
材料 蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
& J: J0 P' ]8 a: O6 S
作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可
: S" o; h' d0 q- r) d
/ p$ s; j8 I& d s# Oos.tvboxnow.com
7 {! e% f: ^, `$ ?: O! P
梅子醬
) X+ C. [# [2 b, X; J6 d- {* r! C
材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N. C5 v$ m- Z+ O3 P; k. s+ R- B
作法 1. 紫蘇梅洗淨、切細末。 2. 取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
* _$ ^, |8 Q" I7 ]7 _os.tvboxnow.com
公仔箱論壇" {7 Y' `. ^5 @1 j
2 w; D5 I7 `3 k" i8 U, _os.tvboxnow.com
蒜蓉醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S8 J( _( I5 z' l
材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {' D4 z; e: b8 v
作法 1. 取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb7 T4 W2 c7 ]" ^* J
, C/ c9 Q4 \2 r3 b2 d( \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l3 t4 H& e3 q6 s$ O
甜辣醬
9 N- E$ ^$ d! v8 f
材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
公仔箱論壇& t; J- w- M* C
作法 1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
os.tvboxnow.com7 H' h4 L+ p% A% C
! _" ?7 A" W6 ?
os.tvboxnow.com% X: r R3 y ?, y4 C0 \
炸醬麵醬
9 Q8 @/ y! Q- F
材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
5 {$ c h* W& V8 {& E1 d公仔箱論壇
作法 將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O9 @1 T4 c' C& l: _/ T) ~# Y& m5 R
tvb now,tvbnow,bttvb6 |& ]" r* I% W m: ~! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \1 N2 }9 y7 N3 w
南瓜醬
. K- _ h& }8 S, E! J$ f- P
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
) B/ z* {. Z% ^: v# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
; ]5 y# ?4 b! m: j6 ^: ]/ z公仔箱論壇
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
公仔箱論壇3 {6 j. W/ }6 T
% T8 _4 b+ r1 I6 i7 c+ pos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r) H+ C1 G+ ?1 l/ I: k& _
樹子辣醬
6 q/ c) {1 L4 d! v3 B7 uos.tvboxnow.com
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
8 N- G! g! O2 X+ d公仔箱論壇
作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
7 S, W" _5 E) S4 T
蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
: k- s( O! c$ ]2 F
8 @: c4 F2 g7 U b1 h& U
2 v" C# J* K3 {- H) v/ M) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薄荷醬
/ ]7 ~8 o8 @ I( F7 M9 a' d# p2 z
材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
Y+ p$ f, e0 B5 S: v2 ^" T
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t; P4 R+ ]% x) g9 s! T& Y# B/ T
可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
" w3 i2 Q+ S+ ?
+ y( s7 |. x; t' t3 W) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇7 h! R$ T B7 a; w
豆乳泥辣醬
; V6 W/ J: t- F
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
8 N; K; }) D( C# _
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y1 i d. ~( i, r5 V1 u
如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
1 R1 J5 m3 ]6 l4 b" |6 }
tvb now,tvbnow,bttvb- B/ ~' \+ [) @. }
6 Y B7 n$ d$ {+ k
昆布醬
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?! R5 T% v9 d" l3 D3 t
材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n' X Y3 s) O
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
公仔箱論壇% t0 W/ N, a) r3 o% B; N* t7 w
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
8 Z/ {3 Z& y# J公仔箱論壇
: V% N. h- _% V- h" J
" q5 x, p* C8 p& l6 O/ N
蒸魚梅子醬
! y; ~7 K1 h) y, c5 o: {9 X: S/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
7 c# w, Y) ?- h( L. i& b" d qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
- O) N1 v- ]9 j Q& F2 ~5 q5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
. L+ n0 X/ ~6 P6 X
公仔箱論壇0 X% |0 `5 I2 x% C* W0 i
: L+ i8 K5 X5 \5 _% `. l# t+ r
蘑菇醬
' M+ @9 R i: Q/ U9 vos.tvboxnow.com
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
os.tvboxnow.com7 c, a5 i& s9 B9 I' X
作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
; v& `; O1 o, d6 J& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
* q( F+ B" G; w8 K' T
公仔箱論壇" F J2 X! T" H+ u9 h
4 f+ {$ R8 {3 O! `5 h公仔箱論壇
酪梨醬
7 I6 @% u- Y$ {& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
7 s, A7 ^/ N# r! D公仔箱論壇
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
$ Z9 N* b/ G0 E: A2 o$ vtvb now,tvbnow,bttvb
如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
tvb now,tvbnow,bttvb7 \6 W0 K5 }8 @6 U6 y7 ?
* g) `( e% u3 `7 R
tvb now,tvbnow,bttvb0 l) M6 K2 C& T% x/ `7 ?2 {% w" m
鵝肉扁沾醬
0 R# t: i8 t: k6 kos.tvboxnow.com
材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 T5 z- w) D7 V8 G3 e
作法 將所有的材料調勻煮開即可。
8 `: `, R2 r- x. k R" X f0 }0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
* E: o/ A5 t$ }/ T
! `1 f e' l$ M4 R公仔箱論壇
3 W/ P9 s" D5 G' Y9 y
炸雞塊酸辣醬
# c2 Y: K( C# r& vos.tvboxnow.com
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
2 Y* ~0 g7 L1 S0 E8 M
作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f! i7 q, p6 u% Q1 X. j
除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
$ F2 f$ ^, b# p: L7 D4 t& \5 i4 }& kos.tvboxnow.com
0 l# f& q/ M0 U% H
公仔箱論壇 x) b% E' |5 k9 g* n( X' K
關東煮沾醬
. S7 Q3 Z7 K0 ]4 J: R
材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
9 v* w, k" j4 }# j+ s
勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
5 `' z+ _9 o! N0 P/ c公仔箱論壇
作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
6 D- o4 {0 \0 a- i
甜不辣、油炸物沾醬用。
0 U2 b) f' D- \/ y% Z公仔箱論壇
os.tvboxnow.com& d1 z$ @* _# i. ]9 h# R
tvb now,tvbnow,bttvb& N, i8 E" j( Q3 a% z
糖醋醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q# ?( H/ o3 r0 G; B
材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許
5 s7 V8 {. s- L
作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A, Z' O9 ^ p* c; C" |
糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。
公仔箱論壇- E5 U% q$ \3 r- r
9 p* U! d* N5 V0 Aos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb8 ]& I5 Y5 e+ r! l* A& X$ P; P
清蒸螃蟹沙蝦沾醬
1 z/ B8 _4 e0 n0 X! v# z
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
% p9 h/ i; t* e$ n8 U) ros.tvboxnow.com
作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
* e* O' B$ T. O! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
) y* O$ F" P) K% Yos.tvboxnow.com
! s6 ^: x! @9 x ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb* m# K- F9 Y$ C) C
桂花醬
os.tvboxnow.com2 k6 k2 `8 g, s% t7 ]( C7 I! R5 ~; }
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
9 g/ @, e& H/ D9 R3 q公仔箱論壇
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
# R: z5 Q. G2 D: e, F4 u$ Y
可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
4 J( w7 H' O/ ~2 ^2 n0 S- o6 Gos.tvboxnow.com
: n# b# J# l K1 L0 u S公仔箱論壇
& L4 V W: B+ I' }5 `
日式照燒醬
公仔箱論壇9 v/ f7 t" K, j1 E- t6 \
材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
2 p9 S# X4 [! z! b2 B2 E
作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
5 ^' D+ D" |+ ?& y6 X* v* Ctvb now,tvbnow,bttvb
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
0 c8 ?7 p2 w1 K s) {
tvb now,tvbnow,bttvb! F2 |. b; q* {8 V% }2 M
os.tvboxnow.com( G7 i$ `! e N/ U7 T- \, E9 \
桑椹醋醬
# ~& C* ^. E& j
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
, q; T: B- |8 a6 J
作法 與所有材料拌勻即可使用。
* _# L) t/ v6 Z$ G z+ utvb now,tvbnow,bttvb
作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
- N7 ^+ O' e* e( |1 _; {
! o& M3 y1 c+ `- {; ], l0 |os.tvboxnow.com
$ r& }! j/ E1 w9 h6 u! s. \. O9 }tvb now,tvbnow,bttvb
炸花枝沾醬
tvb now,tvbnow,bttvb: O3 D1 r: A7 C9 P7 Q- w! g
材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
tvb now,tvbnow,bttvb4 d) D, g2 Q- ^3 h T1 [ q: y; X0 B
作法 把所有材料混合調勻即可。
; y# ]$ p5 K& y; d# ~: E. X" @ n
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
8 @# l l4 o3 I
1 H% a V+ O/ m4 O# r
9 u n$ a* ~- r) H3 h( |; ~6 \
蠔油乾麵醬
: I5 a- _% _1 @% Y) M* o
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
os.tvboxnow.com, I. n5 {% n1 v3 t Q
作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
5 F1 O" h2 g+ ], j! P- ~
用於拌乾麵或水煮青菜。
6 J7 q5 b' b- F4 k7 {" h: q公仔箱論壇
. t) F2 F6 W' Q* f4 _7 fos.tvboxnow.com
X9 ^6 O3 g9 I' ptvb now,tvbnow,bttvb
叉燒烤肉醬
5 b: W6 [9 O' }$ S# u; @% `
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
: w2 r- \! x9 Z/ ]
作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
4 T. h( {: _( p7 y3 J
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
! y+ j$ ~9 I) G6 |* U; B5 Y% Ytvb now,tvbnow,bttvb
7 }$ E, o6 A4 q r% Q
公仔箱論壇2 D* K: g# a6 c( `9 V0 n4 Y @$ O
南洋風味烤肉醬
. c8 X$ p; U& E$ ]: }
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
- w/ s) D) t! P7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用
: h: a9 ^( d7 {9 \$ j% H6 `
+ H/ Z) r/ f( W7 A. r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j1 D( E9 r% ?% Y
羊肉爐沾醬
, D6 T- P4 d& H' o7 i* ltvb now,tvbnow,bttvb
材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
公仔箱論壇0 |1 h6 @9 m* r# I& E+ @
作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
7 K6 Y' ^) t9 R" @. r. m8 _. j
除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
9 V( t4 \0 J/ I. ^9 k, q. E* f" s
) P! }) ?, \4 \( `) H$ b' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 |* o; f7 ?3 j" c: aos.tvboxnow.com
泰式酸醋醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V' B7 q- H E. V V; b: W5 w' b( f
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
& p# \- V. R$ y0 I2 O k2 J' b) ]
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X; J& h% a( p4 _
可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
" p! P' N' h8 n1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X1 b& {0 p) c2 @5 O+ [
9 ~6 {! r/ s! y, }: G% `
貝類海鮮沾醬
& s) R- c" c; q3 P; X- b# C: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
2 a* D0 X: }+ V+ z8 H公仔箱論壇
作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬
公仔箱論壇8 f) G# e4 u$ U6 a
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
os.tvboxnow.com; c" |+ z$ V) j+ B! W6 z* W
作法 將所有材料混合調勻即可使用。
( w# H& D8 G; U ?5 Ktvb now,tvbnow,bttvb
* R/ N" X+ U6 xos.tvboxnow.com
* h, {8 D o0 \ t8 x' Y公仔箱論壇
紅油抄手醬
tvb now,tvbnow,bttvb; H" O4 X8 y e$ G
材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
8 i5 \+ Z5 S) u( R1 S
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
os.tvboxnow.com" F$ Q: T: T2 W {( V0 Z
用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
os.tvboxnow.com/ s: Z5 t( R2 a9 x
公仔箱論壇1 Q4 b, Z( |- w& o, N
1 Z3 j6 f0 I; g: _os.tvboxnow.com
四川涼麵醬
5 p0 }3 H+ N- g) ^os.tvboxnow.com
材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb M# ~; u# M8 O, Y6 I
作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
& i3 ]% d# k6 o5 [1 v) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇) U* k- b4 ~. P+ V
/ \, U1 u. w+ c6 f2 B8 b" C# ^公仔箱論壇
肉圓、碗粿沾醬
& N1 ?/ \7 [ ]6 L! r. l
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y3 r s3 {; y0 g+ ^. b
作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
+ k' R1 S+ z0 {& b, s' H3 y* W. j
可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
" X- b+ r* w% l( e' s- w$ f
公仔箱論壇1 S7 o' C9 S' V3 D
公仔箱論壇1 h4 ^4 l" @9 s9 K% `% B
京醬牛肉炒醬
( u9 Q. z: o% ]& ^9 g
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
% b8 \8 G- R, Q7 t
作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
os.tvboxnow.com3 S, y+ k8 T5 Y9 z, X
生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
6 h: O9 ^/ n, z- J7 \$ E
) V" N1 P4 {5 }1 X Itvb now,tvbnow,bttvb
: {/ Y' G& U! l( g$ }+ A9 Btvb now,tvbnow,bttvb
紅酒磨菇醬
% J, R$ F( L! r
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
" O J) @! |0 }
作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
公仔箱論壇: o! G% r5 C B. M2 x! A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F4 Y) j4 G/ }% M- e7 y
! B# n X$ n2 t+ P; }: y Ros.tvboxnow.com
韓式燒烤醃肉汁
! w# E, Y( F7 D* J0 X" I( N; Q7 \: Los.tvboxnow.com
材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
# j& ?% o8 u! C$ X# Q- M
作法 把所有材料混合均勻即可。
公仔箱論壇2 {; c# V( L2 o% i
註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦
作者:
keithwkwong168
時間:
2007-6-2 09:02 AM
thank you very much
作者:
jonh
時間:
2007-6-2 08:31 PM
thanks
作者:
chen_horng
時間:
2007-7-7 02:15 PM
your sharing is great~
作者:
starching
時間:
2007-7-8 07:36 PM
thx for share
作者:
seal38
時間:
2007-7-10 08:38 AM
that's great!
作者:
19890408
時間:
2007-7-11 08:02 PM
標題:
爽......爽啊!!!
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
roanna28hk68
時間:
2007-7-15 04:20 AM
Thanks for sharing. They are all very nice sauces.
作者:
wpw27
時間:
2007-7-19 02:32 PM
顶了
作者:
chasie3525
時間:
2007-7-21 09:09 AM
thank you^_^^_^:014:
作者:
samuel9013
時間:
2007-7-24 02:13 AM
thanks
作者:
janleung
時間:
2007-7-24 03:22 AM
學嘢
作者:
sorlo790223
時間:
2007-7-24 02:00 PM
正~~~
作者:
sa2007
時間:
2007-8-9 11:15 PM
very good!!
* c7 `! A) C1 e$ P( u0 B0 f# k
0 @* j; g5 f( ]4 Nos.tvboxnow.com
thx for sharing!!
tvb now,tvbnow,bttvb6 X0 W: v6 _4 ?6 D' O9 ~
公仔箱論壇5 q/ {7 }* A0 p0 Q, U$ ] l9 M9 t
http://www.tvbnow.com/index.php?fromuid=267078
作者:
enomus
時間:
2007-8-17 09:37 PM
Thank you.
作者:
Alan8166
時間:
2007-10-26 01:41 PM
Thanks..............................
作者:
halosolo
時間:
2007-10-28 07:39 AM
很多阿
作者:
cocohew
時間:
2007-10-29 04:40 AM
:014: :014: :014:
作者:
yyq18sh
時間:
2007-10-30 09:42 AM
delicious, thanks
作者:
peon
時間:
2007-10-31 12:02 AM
sounds yummy... can't wait to try the korean sauce.
作者:
chikuen
時間:
2007-10-31 01:04 PM
thank very much :onion14: :onion31:
作者:
mlu9868
時間:
2007-11-15 05:52 PM
標題:
回復 #1 marcus0828 的帖子
thank you very much
" z1 r' J2 G% U, [2 y8 H4 N! [: \os.tvboxnow.com
this is great
作者:
Alan8166
時間:
2007-11-16 01:39 PM
Thanks...
作者:
danny仔
時間:
2007-11-16 03:41 PM
keng...
作者:
may怡
時間:
2007-11-21 11:36 AM
thanks for sharing.
作者:
UBAH
時間:
2007-11-21 05:17 PM
very very good sharing!thx!
作者:
chasie3525
時間:
2007-12-4 07:48 AM
thank you.....
作者:
Alan8166
時間:
2007-12-4 10:53 AM
Thanks....
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 07:09 PM
看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
thank you very much
