標題:
[美食介紹]
50種醬汁做法(上)
[打印本頁]
作者:
marcus0828
時間:
2007-6-1 11:12 PM
標題:
50種醬汁做法(上)
香檸醃汁(雞排醃汁配方)
os.tvboxnow.com/ V, F" A2 W: T( w) L; V# h
材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
8 \5 |7 F9 Z% `" ^6 q
作法 將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W p) D$ |7 Y+ F% E
5 S) o- x/ o0 ]7 n2 q% w# S公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r' C4 v0 Q+ m4 @4 l
傳統雞排醃汁
: }& N( _! U( i# r" [tvb now,tvbnow,bttvb
材料 蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
& l9 `( A |& S% O1 o# `
作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可
os.tvboxnow.com6 g6 r: o8 I v. C7 @# E& B9 l% {
% @3 d/ N. @( Z; n
( m: W+ v* {. I `: L5 I% M0 x- Ctvb now,tvbnow,bttvb
梅子醬
# U* A2 Y N: [: a+ r5 los.tvboxnow.com
材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
tvb now,tvbnow,bttvb& E$ m( J# ?: B# a! x; S2 O
作法 1. 紫蘇梅洗淨、切細末。 2. 取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
os.tvboxnow.com- D% u, f: s# w/ s: q& }$ C
3 F* Q/ ?; y/ Z# X7 Z+ E5 B
7 d' F) e# C+ p( u- M) n; v7 btvb now,tvbnow,bttvb
蒜蓉醬
公仔箱論壇4 M1 T) l" O; W4 E+ X% n; I0 ~
材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
5 S1 U: F% p& @0 i& l* T$ C6 y, ^! @
作法 1. 取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
( ^- T! Q) Z/ Jos.tvboxnow.com
5 Y: o- C! M' n公仔箱論壇
2 J+ C& g8 t1 l, B' Y" n; r
甜辣醬
tvb now,tvbnow,bttvb& u/ N4 Z- v0 h" A# W) Z Y* ]4 k
材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
8 n E5 M( t) @3 @ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法 1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
7 p$ V0 @2 Y+ y; I7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p4 c0 |* e3 f3 T# u& W
, j9 U9 f2 P* ?" O u
炸醬麵醬
: G# Q. q1 }. _5 J# I7 y0 \/ P$ w6 S公仔箱論壇
材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
) r4 Y) T4 N- m) d公仔箱論壇
作法 將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。
公仔箱論壇* }* j) S/ Z1 i8 h) p
3 b/ j% g. c! _6 o0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Z8 B1 w* e6 X/ ?+ K; t! L3 Etvb now,tvbnow,bttvb
南瓜醬
) `: j9 |1 z( L# ?8 s9 E
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
7 o+ p( k& b9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
$ Z% C) h0 q5 V7 u) a+ \
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
0 N* c, c# M+ i- r
9 y' j4 Z7 c3 M* {; m3 L8 nos.tvboxnow.com
4 q; N! o# B+ _2 D: {
樹子辣醬
0 F* X: I+ {* x4 ]( I8 f
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
公仔箱論壇4 D) r H4 T8 b! W
作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
6 ~( T" f% r- u3 }
蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
! i" T6 R) T0 D. w3 h: J
tvb now,tvbnow,bttvb, A8 c6 P6 h L; K a1 p7 v
$ U3 O9 Z4 d1 t5 c2 @0 A( Htvb now,tvbnow,bttvb
薄荷醬
7 \7 b8 \9 I' f, \3 P7 t, X0 l+ `
材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
tvb now,tvbnow,bttvb- L) W/ m$ o; {7 T2 ~& @& j
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
6 S! Z0 S- W! l7 _
可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
) X$ g, c( e3 z; r9 dtvb now,tvbnow,bttvb
- d) Z+ k7 V0 b+ @ ltvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇) C, i, r- r/ S% C7 E3 j
豆乳泥辣醬
6 A& h0 X! q. M+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
, Y) [% Y( |' g' mos.tvboxnow.com
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [; E. ~4 |; ?+ A0 M' F1 c' }) x
如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r Y% W/ Z4 C. y
" ` U3 y8 z/ b" S
5 s. a) {% g) @) r
昆布醬
- d; \7 a( \! l% X% {公仔箱論壇
材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
tvb now,tvbnow,bttvb9 J+ o1 j P9 y4 ^( ~/ z. U
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
5 \( Z& g: i! R$ |公仔箱論壇
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
! j2 X: G/ C+ q" P6 C
# |( S3 n0 x) \( atvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb4 E. h, S1 w% b% Z8 l4 I
蒸魚梅子醬
os.tvboxnow.com4 J1 m8 ?$ ?" ^. p4 \5 W
材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
" F5 X9 a S7 Q1 `" D4 }
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
公仔箱論壇0 y2 L9 s% z0 M1 c
蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
Q9 d% T) | V' Y+ J9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇! _2 X6 G4 j4 m _# q
& D5 B- l0 u/ W
蘑菇醬
5 s6 S) h, y7 j4 l1 s/ B
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \1 ^& i: c" N
作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
% Q8 ?4 m! S# X8 F) H7 }: Q. Ltvb now,tvbnow,bttvb
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V, ~8 I0 T3 Y7 O3 a
# K6 q5 J# V4 X) `tvb now,tvbnow,bttvb
! q6 U/ Z3 R. ?; _
酪梨醬
1 n% H- ~! E/ S7 h* b$ h4 e# N0 f
材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
/ U, y: G5 Z9 j: j0 z; U公仔箱論壇
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
8 I6 X8 W9 W+ N5 d
如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
3 V' O/ ~9 `- N
8 z# U1 p) f; E9 s- L( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D. o, y0 [& n/ D7 i' h: M- t
鵝肉扁沾醬
" J9 @6 D# d6 @# K
材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
$ l. x# V7 r9 s1 u; _* h, Etvb now,tvbnow,bttvb
作法 將所有的材料調勻煮開即可。
# |+ s$ [) u1 _: [
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
% ^9 }1 _# R- p4 y% w8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 u4 B) f: k3 ?, d1 u
+ D5 d0 \, M1 u3 b* v; w
炸雞塊酸辣醬
( [. k! F" m) H6 k" j; z# X
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?) o9 U2 ]3 g8 V. G
作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
公仔箱論壇0 a2 h" `9 L/ _# u0 {
除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
, d- J1 ~, [9 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]" @, y8 ^& S
8 I6 t2 v/ Y! A9 ?7 u
關東煮沾醬
) n$ u0 }. ^. g3 D公仔箱論壇
材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
os.tvboxnow.com% W D+ ^* k9 K8 t4 s
勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
3 e( O& v& ?2 F, D
作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
. F0 Z5 b/ i1 Q9 U% `* _, }& Vos.tvboxnow.com
甜不辣、油炸物沾醬用。
tvb now,tvbnow,bttvb4 q* T* v! E- ~: {0 @- T' R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b8 @1 @: b8 X0 ~9 R9 J3 p V0 H% v
8 j9 U5 S d3 C7 F, \( ios.tvboxnow.com
糖醋醬
) w* A3 Y! m4 K8 T; D/ v: `$ K6 K" F
材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許
7 W; F6 y. ] E1 |0 E- ]7 L. e( K9 Ios.tvboxnow.com
作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
公仔箱論壇' E# [( Y( f8 x1 t+ B/ n3 r: @8 V
糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。
0 E q0 r; ^! g) f. I
4 y+ y, M# }! O2 ros.tvboxnow.com
7 t6 n) K7 p1 G5 r7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
清蒸螃蟹沙蝦沾醬
8 \$ @% ^. j" Z' T) q0 s, a( ^os.tvboxnow.com
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
3 I8 q3 e V$ L) ~os.tvboxnow.com
作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
os.tvboxnow.com; x) J6 g0 Z' d/ r. n: L
加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
tvb now,tvbnow,bttvb4 n" f$ Z* L) s" p, Z
os.tvboxnow.com& s! t5 K& \# b" A1 _
8 R6 A# k$ S W% Q3 Y W1 R
桂花醬
8 g2 @( G4 }4 @3 P
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
* a H. Q, u- p9 T( f公仔箱論壇
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
6 Q% e" J: g8 z3 h$ V1 z! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
os.tvboxnow.com7 q1 w/ C( q' c9 n4 {! \
3 ~% e" ~: t! {7 N公仔箱論壇
os.tvboxnow.com* |: t' z7 V1 V% N; T
日式照燒醬
( V' F4 b' f% B' Z& J
材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
3 D' o6 n# j9 ~8 S! e4 h( s公仔箱論壇
作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
0 R. w% y" L, X( J, J
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
7 g. F& ?% ^: O; D公仔箱論壇
% k2 n1 q6 Q' ?6 F
3 m1 e) |$ {+ k( L @
桑椹醋醬
5 A9 I) L7 |7 i
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T; ?( ]" f0 c, Y4 c
作法 與所有材料拌勻即可使用。
tvb now,tvbnow,bttvb" f9 b% O; B' l; u1 y V
作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
3 F% P }- O- V; O- m2 P5 s
# `: M# r7 O4 q3 T f8 m: I2 Ros.tvboxnow.com
1 D; @% r6 F2 |- Q% b
炸花枝沾醬
公仔箱論壇! j) U/ B0 T# Q: O3 ~
材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
: z1 }8 Q3 g1 G, T) {2 e9 z0 C公仔箱論壇
作法 把所有材料混合調勻即可。
5 J8 X/ P( p9 m. c2 O% S, Z Mtvb now,tvbnow,bttvb
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
' I( y2 u4 i, w
: C: V+ H$ W/ s6 i
8 i9 w. V7 K( z% T3 R! W; i
蠔油乾麵醬
os.tvboxnow.com/ P0 r/ N: g* k( {( G
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
" t( `9 ?$ W8 ?2 j$ ctvb now,tvbnow,bttvb
作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
4 ^6 O; P, }- g/ B$ s公仔箱論壇
用於拌乾麵或水煮青菜。
os.tvboxnow.com2 Z! H% R2 [% b
9 F2 k9 f0 E9 T i- @os.tvboxnow.com
公仔箱論壇8 x* j, K- v. m9 q0 A `8 O
叉燒烤肉醬
: ~( K Y6 C- {3 j" I4 z& P
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
8 _; ?" {% r# [+ |3 S
作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
6 w5 _! F7 ~5 b4 r' w; w9 B1 H3 R+ L- o公仔箱論壇
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
) X9 K( k2 {8 o, V \tvb now,tvbnow,bttvb
% @; m& r: N" A* o, Y% d, ?
! n) a( h. ^$ J6 m- R( ^# }公仔箱論壇
南洋風味烤肉醬
8 w: z$ a `% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
# l( r' S) O0 K6 n2 y. X! mtvb now,tvbnow,bttvb
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用
9 S. m: x3 e& e# U: z5 G
2 g; q! L# _- p; I! i- g. a
. s* ` ?' u' V) v8 [
羊肉爐沾醬
- C9 k! W$ Q( @1 J, ]) N
材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
os.tvboxnow.com( A/ T1 V! Z: N. _& B: H) u$ N
作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
公仔箱論壇: h8 X7 j$ |3 n* ~% |* V
除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
公仔箱論壇0 r; ~! b- ?4 N4 {5 M% r9 W
3 Y+ Q% D2 B2 R' o! e2 c) U
# G0 L' b4 A" ^. Q/ Y5 N a& v
泰式酸醋醬
os.tvboxnow.com2 c9 D" ?0 a: O
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
5 [6 v& n8 K( C9 x: F
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
! Y% Y3 l( }4 ~8 Q5 l( i! g
可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
8 {3 }3 W' J) B4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com) c/ N- U8 r. W
I$ v' P' K# R9 E3 Vtvb now,tvbnow,bttvb
貝類海鮮沾醬
! k7 k! g' P& P- \tvb now,tvbnow,bttvb
材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
公仔箱論壇0 D# I ?% J+ t" o3 F
作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬
0 U8 q( S2 m/ L' n# V6 f
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
5 Y; F! \- D' v: o+ Z2 {. H公仔箱論壇
作法 將所有材料混合調勻即可使用。
# y! D5 L( V6 k+ {' s1 m
tvb now,tvbnow,bttvb, T/ W: O5 Z& x2 [
% p5 P( Q! y" r8 e' V5 V
紅油抄手醬
tvb now,tvbnow,bttvb* Y6 W3 z; {4 W' p' f# Q8 G8 E
材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
, J! A7 f1 k$ c$ G( H公仔箱論壇
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
公仔箱論壇 A. F! m6 M7 A
用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _" p4 p/ R7 L% j. v7 S- W+ B
/ ~; r& z) F! O/ P( }% t! i' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~, T4 l2 b0 P- h) C
四川涼麵醬
. a: x2 h' N; Ios.tvboxnow.com
材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
os.tvboxnow.com+ g9 i+ U# W5 C
作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
os.tvboxnow.com% ?4 J2 ?6 j/ q1 H
9 W& z2 `% I/ m2 |8 y x& p6 n) u
8 J9 @7 b5 i7 n* X1 V! @- c公仔箱論壇
肉圓、碗粿沾醬
! h! r9 B& w5 Q2 e8 ?. o
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ G9 R0 Y; c$ Y% Q
作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
2 E. _9 M5 Z7 W: k/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
tvb now,tvbnow,bttvb1 N! |; Z3 E1 a/ t( |! l! k; D0 Y5 v
) m+ ]& y8 {! B' ]" G+ D- h8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) {* I5 o2 C# D" h+ T: A7 Nos.tvboxnow.com
京醬牛肉炒醬
6 B, o, Q- h0 t6 }. l. d公仔箱論壇
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
; {, {" @! N% `- \; N1 p6 p
作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
9 ^. }: q$ ?/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
* k- A! W V3 a. A: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r+ _9 L6 m6 o7 |5 f" }
0 Y. Q7 s$ Z" V# \
紅酒磨菇醬
8 Q0 q" R9 b' o fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
. u6 D' J% v+ l7 _+ I
作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
; i0 w6 _5 [: P! y1 [" |+ [ K
tvb now,tvbnow,bttvb' P9 p% ]- f; W3 m, J
8 G# q" s6 Z# N8 @4 u7 t9 N8 Uos.tvboxnow.com
韓式燒烤醃肉汁
' a9 O1 [; p1 w1 u" e公仔箱論壇
材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
tvb now,tvbnow,bttvb9 O: ^4 Y; ^! I, S2 L: e. z
作法 把所有材料混合均勻即可。
) ?0 C- t0 k, q6 g) _( D0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦
作者:
keithwkwong168
時間:
2007-6-2 09:02 AM
thank you very much
作者:
jonh
時間:
2007-6-2 08:31 PM
thanks
作者:
chen_horng
時間:
2007-7-7 02:15 PM
your sharing is great~
作者:
starching
時間:
2007-7-8 07:36 PM
thx for share
作者:
seal38
時間:
2007-7-10 08:38 AM
that's great!
作者:
19890408
時間:
2007-7-11 08:02 PM
標題:
爽......爽啊!!!
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
roanna28hk68
時間:
2007-7-15 04:20 AM
Thanks for sharing. They are all very nice sauces.
作者:
wpw27
時間:
2007-7-19 02:32 PM
顶了
作者:
chasie3525
時間:
2007-7-21 09:09 AM
thank you^_^^_^:014:
作者:
samuel9013
時間:
2007-7-24 02:13 AM
thanks
作者:
janleung
時間:
2007-7-24 03:22 AM
學嘢
作者:
sorlo790223
時間:
2007-7-24 02:00 PM
正~~~
作者:
sa2007
時間:
2007-8-9 11:15 PM
very good!!
os.tvboxnow.com) i5 h( ^3 M5 d: A, h M4 Y
1 ?$ e( G. p' @2 y! ^& Q5 m
thx for sharing!!
$ R( W1 P8 D# k: w+ j
4 P: g+ S; b. Z
http://www.tvbnow.com/index.php?fromuid=267078
作者:
enomus
時間:
2007-8-17 09:37 PM
Thank you.
作者:
Alan8166
時間:
2007-10-26 01:41 PM
Thanks..............................
作者:
halosolo
時間:
2007-10-28 07:39 AM
很多阿
作者:
cocohew
時間:
2007-10-29 04:40 AM
:014: :014: :014:
作者:
yyq18sh
時間:
2007-10-30 09:42 AM
delicious, thanks
作者:
peon
時間:
2007-10-31 12:02 AM
sounds yummy... can't wait to try the korean sauce.
作者:
chikuen
時間:
2007-10-31 01:04 PM
thank very much :onion14: :onion31:
作者:
mlu9868
時間:
2007-11-15 05:52 PM
標題:
回復 #1 marcus0828 的帖子
thank you very much
( }% y) ?( e# ~9 ~- m
this is great
作者:
Alan8166
時間:
2007-11-16 01:39 PM
Thanks...
作者:
danny仔
時間:
2007-11-16 03:41 PM
keng...
作者:
may怡
時間:
2007-11-21 11:36 AM
thanks for sharing.
作者:
UBAH
時間:
2007-11-21 05:17 PM
very very good sharing!thx!
作者:
chasie3525
時間:
2007-12-4 07:48 AM
thank you.....
作者:
Alan8166
時間:
2007-12-4 10:53 AM
Thanks....
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 07:09 PM
看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
thank you very much
os.tvboxnow.com) i5 h( ^3 M5 d: A, h M4 Y
