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標題: [西式食譜] 橘子果醬 [打印本頁]

作者: xz12 時間: 2010-5-17 04:23 PM 標題: 橘子果醬

橘子果醬
橘子 600公克 7 G9 r/ _" B( J7 `
麥芽糖 150公克
細砂糖 150公克
檸檬 1/2個 os.tvboxnow.com9 h. }' U a& @7 ]
香橙酒 1大匙
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 # r/ l5 r. K5 ~
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s( v: `/ Q) Z
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 2 u+ t; a7 q6 |: L
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 os.tvboxnow.com2 s1 g9 M3 C3 V1 g1 W
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j9 X: T. a" @4 S
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橘皮果醬& M- E3 ?7 y' i; n+ T: C

橘子 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z( W, v. q% N
麥芽糖 150公克 os.tvboxnow.com/ H+ Y% r7 r& G
細砂糖 150公克
檸檬 1/2個公仔箱論壇( w, s3 p( `2 o5 a& E
鹽適量
水適量

1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。

2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。公仔箱論壇/ ~ h+ a% C+ ]" E$ \# r( U8 Z
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。公仔箱論壇$ L7 Z* p( d4 E" j; G( {' L
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。tvb now,tvbnow,bttvb: C: Q3 L" E# ~, }$ k1 }* D1 J4 I

5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 : C* U' S$ I, E- X# T
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。公仔箱論壇4 k1 B, D$ c0 H& T8 z1 ^: S

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-17 05:59 PM

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作者: tuenb0107 時間: 2015-5-20 04:23 PM

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