Board logo

標題: [食肆地點] 250℃熱風烘包　脆夾紅酒肉眼扒 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-5-16 06:49 AM     標題: 250℃熱風烘包　脆夾紅酒肉眼扒

提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！: R$ U/ J6 R, r. d8 j
tvb now,tvbnow,bttvb. j- b0 g* e1 b! F6 T2 J6 q; q
燒牛治日賣 200份+ N, q: }5 P% y' H
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb( {7 r) n# w1 z0 ~5 D9 d4 ]5 W

  H( R" F7 I8 j4 @% ]: f$ H# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
7 V2 [# J- \4 D- `4 Qos.tvboxnow.com
( P" b, u5 g0 ?  E1 Y; D: eos.tvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s  K1 \8 _& \' w9 I) F4 t
os.tvboxnow.com; T- W) E- u7 J2 ]
製包過程逐格睇：
) h% H* X# f5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
% M) B- c, H& a& @6 ~6 J/ h1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。
0 y* _6 r3 W8 U# w: f& l0 vtvb now,tvbnow,bttvb
& [% B( @( m  d# a' Z6 E       
6 W7 z' ?# ]) O* U) h; A公仔箱論壇2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。( V  `7 @/ R+ V% k9 \$ i9 K$ d

) ~) ?/ U9 Z9 J1 Y, S* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! U0 ^9 l+ E: e: p1 L1 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.入爐前再放肉眼薄切於上面。
' Y/ X+ H# X9 L7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L- r. L/ C8 _
       
" m% U' f  I, [& B) E1 g! etvb now,tvbnow,bttvb4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！
/ q+ v% _5 x: \: F公仔箱論壇! R: w/ P0 t9 \: P5 b8 m
燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38( _5 m" v# w, p5 S
        5 `6 y1 e+ W' ]# J$ ~- i8 K
包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！ 公仔箱論壇- _/ m1 `6 w  \  r: [& b

) W1 ]2 A+ K' los.tvboxnow.comHero比薩三文治單買$23、套餐$33公仔箱論壇! m- d. k! @9 C$ O, E
       
4 ?9 H+ m, p7 u. d熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。 tvb now,tvbnow,bttvb# ]/ y6 V% g+ g3 S: j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i8 O; Q6 l/ d# K) F
Hero熱狗單買$23、套餐$33
1 M" T( |# q7 {" o) J( ^! c0 r, X4 [( s       
8 K; E. F+ @9 z0 E; b( W: ]包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。
* w. V& I3 c, w& qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 @2 Z3 j6 u/ L. v# b
木糠蛋糕$21' }, z6 L( Y  @! p
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H% j0 l6 u  M6 Y# z- V, h, D
自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。
/ k8 W0 Y* P! Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 O* D9 }* u& G8 r/ L
食客兩句：Jacqueline8 @  m7 Z6 K. H5 d& L; M
       
( K) L' M) [3 q$ ]3 i( D' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。 + Q# L3 [* E0 u

# K( P% _2 J0 a9 Z! M, @1 u7 f) [os.tvboxnow.comJessy
7 a  f6 F7 }' f3 o& G9 Kos.tvboxnow.com
. ]( O9 \, ~5 H2 L7 l. A. N$ Wos.tvboxnow.com吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x  q. Y- }$ g3 z% L
$ K+ P& e# U( \+ G, U7 E
       
2 L! H8 T% D6 L; `0 z4 nos.tvboxnow.com公仔箱論壇& T2 p) Q: d% Q. M9 V7 w7 F
Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)5 Z2 P% e4 G2 G8 j$ [* w
os.tvboxnow.com* J' j) ~. @! a$ l# P
港式牛治要大火炒: a# G  R: w: x5 R- l8 e& g) O, r
講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」
' D+ Q. Z# {  v公仔箱論壇3 L) f& D$ c1 B: s+ h  @; t2 Q2 M
快炒逐格睇：
) x4 j7 `; y  ?+ [公仔箱論壇        os.tvboxnow.com" |" D* u0 L0 {+ |" `  B3 y5 R
1.猛火大炒已醃牛肉條。
2 o3 G; ]- e, _( O6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: [  D, N) _: h; n7 b5 {        6 ~3 H& q0 V( ]3 z: c3 j' `' Y, r
2.混入雞蛋漿攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb, }% i: ~" q/ l

$ `" J, @- T8 b8 u1 M       
2 z3 _0 @+ A' R* ~3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。
; V! z  G7 F% v/ v4 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ p2 X4 [0 c9 i
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a6 ?4 K' Z7 P: t5 \
4.嫩滑蛋牛治即成！
5 K4 G7 W$ ~: X7 `' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j3 A5 g& }0 r! [% X( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌雞蛋鮮牛治$12
/ s' x: a8 L( p0 ]8 Nos.tvboxnow.com       
* C$ q; J2 N5 ^1 b! n公仔箱論壇一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。
! M) c; l5 n7 N( j公仔箱論壇
  b2 E# {. }5 c/ s( E; _. p( ios.tvboxnow.com油占多$6        tvb now,tvbnow,bttvb  S! [7 N3 o& R! X
       
+ r. m1 ^7 v  F9 S- k( W. `+ Tos.tvboxnow.com牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _% m. g0 d" v6 c

# c% V" r: K6 U南乳豬手麪$14os.tvboxnow.com# L( B3 W% O6 A: k4 m
        os.tvboxnow.com8 k, p+ i) g" U) D
另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。
- c' p9 a, e4 ~6 O- b5 l+ L3 m5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z* T$ o  A! \3 V( E: \7 f6 k
       
: G; X+ E. P* b8 c3 I9 U0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X. c7 P) z3 A6 e" a. r( ]
新香園 (深水埗桂林街)4 x) T: o, O- Y! r8 }

0 r$ @6 [- C7 E5 G2 W. r5 ptvb now,tvbnow,bttvb
作者: so7    時間: 2010-5-16 10:10 AM

Oh! The beef rib eye  steak sandwich sounds so yummy. I wish I could come back and have it now !
作者: hippy_123    時間: 2010-5-16 12:33 PM

堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」公仔箱論壇# Y* W: U: x' U
好嘢，連這小小的一個茶餐廳都要以客為先，現在搵食真不容易。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0