標題:
[中式食譜]
蒸釀凉瓜脯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-5-13 06:57 AM
標題:
蒸釀凉瓜脯
tvb now,tvbnow,bttvb7 _) y" ^/ M$ q/ q
6 D+ y9 \! J9 Y% l ~- m3 U/ g c) Oos.tvboxnow.com
材料
* h) `" t4 N g% Q5 U+ J% X2 Kos.tvboxnow.com
凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量
: B3 @2 i3 l2 {0 C
os.tvboxnow.com6 }3 R }& w$ |* N5 n; R
6 J; G! F2 ?4 c: G: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
9 y! _- W+ P# L5 ^tvb now,tvbnow,bttvb
1.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。
" \6 v. \& i: u
6 j+ S) C$ Y) q1 c% `0 d) ]
2.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。
. x! r* W& W1 E, M: u1 ztvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb+ ~9 R5 h: A- ^4 v
3.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。
! O7 E l- @+ s; ]
公仔箱論壇8 H0 L- L# Y# n3 z! Y/ z6 W9 v
4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。
+ m$ m: ]* B' j. ?* J Y% vtvb now,tvbnow,bttvb
1 l4 |( s0 x8 m+ C3 h
5.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。
os.tvboxnow.com0 r+ B5 ?# {/ t/ n( M
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb7 _) y" ^/ M$ q/ q