標題:
[美食介紹]
滑蛋鮮銀魚
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-9 09:02 PM
標題:
滑蛋鮮銀魚
本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-5-9 09:03 PM 編輯
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滑蛋鮮銀魚
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銀魚3兩 雞蛋6個 蔥2支 豆苗少許
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鹽1/2茶匙 味精少許
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銀魚略沖洗淨，入開水鑀中略汆燙一下，撈出，瀝乾。
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蔥切末。豆苗摘洗淨。
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蛋打散、打勻成蛋汁，放入銀魚、蔥末及調味料，拌勻。
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鍋中倒入6 大匙油，燒熱，倒入3，以小火將之炒至快熟，再放入豆苗，一同炒至熟即可。
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「銀魚」即魩仔魚，先將之汆燙，可去除魚腥味。
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炒蛋時，炒菜鍋一定要熱，油溫也一定要很熱，否則蛋汁會沾鍋，而影響成菜之視覺。
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