鮮魚也是撈生tvb now,tvbnow,bttvb, C) n0 {+ G, V8 C # b& N3 e( y6 Ptvb now,tvbnow,bttvb鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！5 ]9 e- Z8 T. @ W, {* [8 f5 O# O# R2 L2 n6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。 / P0 e4 ^. a9 d3 d3 f' v" [os.tvboxnow.com9 d; d) s) r, ?# u5 o
美味的鮮魚，槟城人午後的點心。 . E) [& K; M2 z* otvb now,tvbnow,bttvb $ p0 w3 `+ O! {! ?/ N) l4 [6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。 $ `4 y. L6 w2 W( M / `! q' A' e9 @0 J% L ' `+ H) f' i+ qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 X, q: o; x+ J, z; b% a
報道：吳鳳美 , Y: m9 Q* L- V, H1 X2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：周達萬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n! r* ]5 s2 x; w" S. f- j! k
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很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”8 `% Z9 q& }% Z
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在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”os.tvboxnow.com- D8 J8 K( M5 G3 K1 J3 M
) t! t$ b( K/ N' otvb now,tvbnow,bttvb我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”tvb now,tvbnow,bttvb9 a) V- Z9 t- ^5 ]/ x6 P
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我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？os.tvboxnow.com/ A' D" R1 y/ j% [8 w
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塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”5 P; I8 M3 T) F% t: z
1 @0 y4 k: B4 r* K+ n+ i$ F食材簡單 味道豐富7 }8 w& Y' r1 l* F! i
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鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。 5 n! I& Y4 W2 `# v0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q- B) d, l7 x/ \
與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。 k( k: J' U( X) B5 ]2 \, }9 Z. n
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鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。 ) _0 ^, g1 R$ A ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' a! i1 o4 f" ^8 e
塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。0 F: ~* \, N& E* G/ M
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生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j1 O, E5 \0 w
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午後小吃 最佳選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g; {& n/ j0 r( |1 g m5 A8 a& A
2 d# S( h6 j/ r g3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。+ ^$ L& A. B3 L! G* r! t
6 G8 f9 k) m9 `os.tvboxnow.com柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q2 U$ X/ j# _2 x, A+ R" i( P7 Z
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塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。) R/ w) a+ F' w
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