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標題: [美食介紹] 酸汤龙骨面 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-5 06:47 PM 標題: 酸汤龙骨面

特点： # a( a% ~( X# \) j
面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口。 os.tvboxnow.com4 {: t& m+ j0 K b
材料：
精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克，木姜油、葱花等适量。
制作方法： : _- G! |7 X0 r( ]
面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片、用刀切条后改成小丁、撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。 ! F# s4 ?2 X1 l- i, ~- j1 s& G* F% ~
技术要领： $ U1 S3 S1 g1 {, [6 I
面片只压不搓才成排骨块状。，酸汤用番茄酱制成。

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