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標題: [食肆地點] 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-4 06:46 AM     標題: 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬

此「老」指的是獎老曾志偉,最近與 Ricky合資全新火鍋店,更引入多款坊間少見上海獨特醬料,當中六款更是曾志偉心頭好,每次例點,六大名醬各有配搭,鮮味一觸即發。
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' B) v( t$ a* L, y7 U) ]曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88tvb now,tvbnow,bttvb8 N6 A1 m. d! _1 S
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豬軟骨加秘製醬料,放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬,一鍋番茄薯仔不見蹤影,完全溶入湯,稠稠的超美味,連食物都帶股茄鮮香。   t, x2 B5 E, x8 y

# ?" s# r" u1 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚湯湯底原價$88特價$68
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* N- |. F1 i! l4 H. j: n- J7 \用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製,無加鹽油,湯清味濃能凸顯食物原味。
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日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78tvb now,tvbnow,bttvb' U" u  G5 p: L) I% {
       
; B9 D8 o: g+ I& `4 [1 z取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成,濃濃麪豉香,一鍋奶白,鹹香帶鮮,甜得可以當魚湯喝。% o1 V" c0 Z2 ~3 b9 e3 X

' D. y- m) S. {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天婦羅照烚
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# ^" @1 F4 R! v* @$ u. j" E1 E■十多廿款醬料,見到已經好開心,不少更是坊間罕見,葱芹看得出新鮮即切。tvb now,tvbnow,bttvb. r4 Y! d# }. p4 g2 `6 M) [

& x; u, [0 p6 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾志偉主持遊戲節目受歡迎,幾歲人仔都曉稱他為「獎老」,最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」,更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料,除基本葱花椒絲生熟蒜外,更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬,拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬,海南辣醬呈鮮黃色,入口奇辣,雞脯醬則如泰國雞醬,酸酸甜甜,蘸香口炸物至夾,自製醬料自由配搭,任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見,如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃,鹿兒島特產豬隻肉味濃,好味!刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖,口感超爽。多款日本直送食材亦值一試,如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等,我最喜歡炸日本南瓜天婦羅,蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少,作為火鍋配料還是首次,驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食,炸漿依然鬆脆,內裏南瓜更是香甜有口感,新奇又好味。 公仔箱論壇9 m- x0 |) e) c- z' ?8 E8 R
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  R4 l; q6 Q. J( h3 ^- q8 e7 y. ltvb now,tvbnow,bttvb曾志偉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R7 V7 R. P( J! m

9 }3 @& w  d0 O/ b' ]        公仔箱論壇9 ?8 H9 x; A8 y: o; r  j
Rickytvb now,tvbnow,bttvb/ x+ D; c: H' G1 t; Z: P( L
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一滾唔使等
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( b7 E/ B, k4 [1 k  {公仔箱論壇有靚火鍋料與創新醬料,怎能少了靚湯底?一鍋鰹魚湯,無油泛面,清澈見底,加幾片日本蘿蔔及昆布,理應如一般所謂的清湯一樣,淡如開水吧?殊不知一滾起,隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味,心癢癢,嚐一口,味道出奇地濃郁,原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味,煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌,難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香,奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味,只起提鮮作用,如灼日本菜彩雞,肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味,蘸少許自家醬油吃已經好滿足,難怪這湯成為店中人氣湯底,原價$88,試業期間優惠價$68,抵到爛!嫌無「料」到?也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底,不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製,而是另加秘製醬汁的豬軟骨,先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味,才加入番茄薯仔湯內上桌,一滾唔使等,可以即時起筷大嚼。
; b( `" q+ U. M8 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N- B% H8 e9 I) T鴕鳥扣$58
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8 {# y/ a; ]" N: w( [( {: Z9 n; ~5 I# E+ l鴕鳥「扣」即鴕鳥胃,一客有差不多一個鴕鳥胃份量,味淡爽口。師傅:「鹹香沙茶醬,能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」
% U' Y4 w" ~5 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @; b6 U. z0 q* i. G豬肚尖$68公仔箱論壇# m* E0 p. T& j) C- Y# I  e, x
os.tvboxnow.com' ~! N# q% m+ p
超爽口,貨源少,每日限量六碟,每碟有近十片,抵!師傅:「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味,口感爽味道夾。」
1 x5 l. ]6 j3 n2 h+ H公仔箱論壇
' F+ \0 u  ^9 w, N魷魚一夜干$60
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; e# q. ~  l2 D% z  Pos.tvboxnow.com日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港,肉質軟腍,師傅:「微酸辛辣的麻婆醬,能令魷魚香鮮味更突出。」
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5 C$ W, w1 F* y$ sos.tvboxnow.com黑牛栢葉$48
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鮮黑栢葉灼幾秒即食,師傅:「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」
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; D0 O: A9 ]; I9 D4 Z4 _5 otvb now,tvbnow,bttvb鹿舌$78
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/ T' S6 {: C0 M# ?& j" X, G極罕火鍋配料,新西蘭鹿舌油份高味甘香,一碟用上差不多一條舌頭,用料十足。師傅:「銀魚鮮味辟去肉羶味,令肉味更突出。」
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; `  W& ^. i" ^9 U六白黑豚黑芝麻菜餃$68' T7 {2 V- a# ^* X$ O: X

- _7 k; u9 V7 x+ F9 m5 h; u; @tvb now,tvbnow,bttvb六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種,四肢、頭、尾均是白色,油脂多肉質結實,配皇帝菜,用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製,甘香味鮮,師傅:「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香,更能提鮮。」' f( H8 J+ Y) I: [$ E/ k1 C7 q

0 ~: [5 R" G7 J7 H( z& vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本菜彩雞$60os.tvboxnow.com! E3 ]; j2 s9 ^
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日本人怕雞肉帶羶,岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料,肉質嫩滑沒一般雞肉羶味,雞味濃郁。 os.tvboxnow.com; p( D2 G4 y) p+ \! N2 l) M

/ [) V/ z" x, d0 l日本福島大蜆$88tvb now,tvbnow,bttvb" I4 u# k, K$ ?7 \8 M7 w
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福島水清,出產大蜆無沙,體形亦較一般蜆大,一灼即吃超鮮。
- @9 D$ T# D, i" Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [& l" L2 ?  A! g- U4 B+ Y
日本粟米$28
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+ i8 y0 j3 U/ ~公仔箱論壇名字並非甚麼超甜粟米,但其鮮甜味卻有過之而無不及,超甜。 os.tvboxnow.com8 ?, X) M  s5 F3 O' g' o9 ^
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熊本蛋每隻$6tvb now,tvbnow,bttvb. b4 k9 c& i6 T3 j6 r
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日本熊本蛋質素高,當地人甚至生吃,蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深,將之混醬,蘸甚麼配料也能提鮮。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o. N# |" Z% P4 w

0 B! S( a4 @- z) w公仔箱論壇炸日本南瓜天婦羅$38os.tvboxnow.com; ~; B3 w. V! f- \
       
) P+ U3 y/ ?1 p4 z, R& ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。估唔到烚完個皮仲係咁脆,南瓜超香甜,好夾!
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( l! _  P+ ~+ d, R$ H8 j& i0 J7 Z公仔箱論壇天婦羅吃不少,用作火鍋配料則是首次,灼三秒即食,炸漿出奇地依然脆卜卜,南瓜入口香甜具嚼勁。+ h8 W2 z0 C$ T+ T
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板獎自家火鍋(尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)8 u8 Q* N9 F5 u4 j3 j/ O+ N1 Q+ L  r

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