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標題: [食肆地點] 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-4 06:46 AM     標題: 黑芝麻菜餃×野生菌菇最夾老點六混醬

此「老」指的是獎老曾志偉,最近與 Ricky合資全新火鍋店,更引入多款坊間少見上海獨特醬料,當中六款更是曾志偉心頭好,每次例點,六大名醬各有配搭,鮮味一觸即發。公仔箱論壇4 o: z/ D" S) p8 Q- b

) H- v9 J' t; z% r$ k' Ztvb now,tvbnow,bttvb曾志偉至愛番茄土豆豬軟骨湯底$88
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豬軟骨加秘製醬料,放入壓力煲燜煮至完全軟腍才放湯再熬,一鍋番茄薯仔不見蹤影,完全溶入湯,稠稠的超美味,連食物都帶股茄鮮香。
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8 u0 I. A+ |9 ?" w& vtvb now,tvbnow,bttvb鰹魚湯湯底原價$88特價$68
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1 K7 }$ j$ z: r; J2 Q" f0 ?# m2 l用日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布熬製,無加鹽油,湯清味濃能凸顯食物原味。
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日式京都麪豉三文魚頭骨湯底$78
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( F- G4 A9 r" W" ]. stvb now,tvbnow,bttvb取三文魚頭骨加入信州白麪豉熬成,濃濃麪豉香,一鍋奶白,鹹香帶鮮,甜得可以當魚湯喝。os.tvboxnow.com5 Y7 y0 P4 \! l5 G
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天婦羅照烚os.tvboxnow.com* |. i6 r. l8 p, F  r) P5 y
       
! ~1 U! V4 Y4 M4 m( ?1 C3 r9 f3 `' J. rtvb now,tvbnow,bttvb■十多廿款醬料,見到已經好開心,不少更是坊間罕見,葱芹看得出新鮮即切。tvb now,tvbnow,bttvb+ p6 O0 l# W! a  z" B; `% L  `
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曾志偉主持遊戲節目受歡迎,幾歲人仔都曉稱他為「獎老」,最近他與「板長壽司」老闆 Ricky合資火鍋店「板獎自家火鍋」,更大搞「混醬」。火鍋店供應近廿款醬料,除基本葱花椒絲生熟蒜外,更邀請上海火鍋店師傅專誠調製六款人氣醬料──達人醬、 XO醬、野生菌菇醬、川香牛肉醬、麻婆辣醬及沙茶醬,拍攝當日更新添海南辣醬和雞脯醬,海南辣醬呈鮮黃色,入口奇辣,雞脯醬則如泰國雞醬,酸酸甜甜,蘸香口炸物至夾,自製醬料自由配搭,任你混出辛、香、辣、鹹。這店供應的火鍋配料坊間少見,如獨家首創的六白黑豚黑芝麻菜餃,鹿兒島特產豬隻肉味濃,好味!刁鑽生料推介鹿舌、鴕鳥扣、豬肚尖,口感超爽。多款日本直送食材亦值一試,如鮮甜肥美的無沙日本福島大蜆、超甜爽口日本粟米等等,我最喜歡炸日本南瓜天婦羅,蘸漿天婦羅作為炸物吃過不少,作為火鍋配料還是首次,驚喜在南瓜天婦羅放湯灼三秒即食,炸漿依然鬆脆,內裏南瓜更是香甜有口感,新奇又好味。
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$ o6 W" R' S6 ^. A) T1 E+ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾志偉8 {$ a0 F9 H8 K* U- A1 J1 H

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7 i; M8 T) s+ @& L& z& KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ricky9 w) J7 x0 p$ z, V8 W/ i& @3 T0 w
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一滾唔使等
$ f* C3 d- N: F* I公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J' O- x: E7 l7 Q  D; y. q
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有靚火鍋料與創新醬料,怎能少了靚湯底?一鍋鰹魚湯,無油泛面,清澈見底,加幾片日本蘿蔔及昆布,理應如一般所謂的清湯一樣,淡如開水吧?殊不知一滾起,隨鍋蓋打開湧出一股鮮香味,心癢癢,嚐一口,味道出奇地濃郁,原因是日本煮魚乾、木魚花、鯖魚乾、沙甸魚乾及昆布用清水浸足一晚至出味,煲煮隔渣加日本蘿蔔及昆布入鍋上桌,難怪無加油鹽的清湯也這麼鮮味濃香,奇在灼甚麼也不會蓋過食物本身原味,只起提鮮作用,如灼日本菜彩雞,肉質嫩滑更沒有一般雞肉的羶味,蘸少許自家醬油吃已經好滿足,難怪這湯成為店中人氣湯底,原價$88,試業期間優惠價$68,抵到爛!嫌無「料」到?也可選曾志偉至愛的番茄土豆豬軟骨湯底,不若一般豬軟骨連配料連水一齊熬製,而是另加秘製醬汁的豬軟骨,先置於壓力煲內燜煮至軟腍入味,才加入番茄薯仔湯內上桌,一滾唔使等,可以即時起筷大嚼。
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鴕鳥扣$58tvb now,tvbnow,bttvb7 u3 l8 q8 R1 x2 P) r4 _/ _

9 n' k+ c5 B, b/ v0 A( x+ w鴕鳥「扣」即鴕鳥胃,一客有差不多一個鴕鳥胃份量,味淡爽口。師傅:「鹹香沙茶醬,能有效吊出鴕鳥扣爽口鮮味。」
+ y" s9 V9 x% U2 f2 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~% {  w& n4 `: z1 Y
豬肚尖$68% ?* y. l4 [' m5 y. y

4 W( Q* g# a/ e6 G) H! [% N5 d4 M" P超爽口,貨源少,每日限量六碟,每碟有近十片,抵!師傅:「醬料為本身味淡的豬肚尖增添鮮香辛味,口感爽味道夾。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |1 u: k# r* _

: W) N" R2 c. ?* \, Q1 ?1 ?tvb now,tvbnow,bttvb魷魚一夜干$60公仔箱論壇  D8 J* D" ~/ s5 {
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日本新鮮魷魚用鹽醃一夜後直運抵港,肉質軟腍,師傅:「微酸辛辣的麻婆醬,能令魷魚香鮮味更突出。」
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9 r4 F6 o" Q) c5 f; ~) V公仔箱論壇黑牛栢葉$48
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鮮黑栢葉灼幾秒即食,師傅:「牛肉醬能增加栢葉肉香味。」9 E1 b- ?5 X9 b7 V
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鹿舌$78
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極罕火鍋配料,新西蘭鹿舌油份高味甘香,一碟用上差不多一條舌頭,用料十足。師傅:「銀魚鮮味辟去肉羶味,令肉味更突出。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F9 ]$ {* j# j* M9 B
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六白黑豚黑芝麻菜餃$68公仔箱論壇, U% m% h2 ^% w
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六白黑豚乃日本鹿兒島的特產豬種,四肢、頭、尾均是白色,油脂多肉質結實,配皇帝菜,用北海道小麥粉製成的烏冬皮包製,甘香味鮮,師傅:「野生菌菇醬不會蓋過餃的鮮香,更能提鮮。」os.tvboxnow.com2 C# o& e* x9 N6 q+ G: [

6 |  d  H) u1 f: qtvb now,tvbnow,bttvb日本菜彩雞$606 l8 L8 R' z+ |, i; W
       
0 I  t# R2 w1 Q: N* ^' y/ {  N公仔箱論壇日本人怕雞肉帶羶,岩手縣出產的菜彩雞用菜為飼料,肉質嫩滑沒一般雞肉羶味,雞味濃郁。 公仔箱論壇4 J3 s% {' U' U* ~# V3 ]1 O

( F9 X2 o/ j. N- W$ L) P公仔箱論壇日本福島大蜆$887 |% c6 z4 v2 e1 {9 r2 u8 C
       
- f  j, g! p# |6 u8 `2 O' v( d公仔箱論壇福島水清,出產大蜆無沙,體形亦較一般蜆大,一灼即吃超鮮。
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日本粟米$28
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名字並非甚麼超甜粟米,但其鮮甜味卻有過之而無不及,超甜。 0 p. x1 {7 _7 C( p. T: O
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熊本蛋每隻$6
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% d: A  C8 t* g5 }, yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本熊本蛋質素高,當地人甚至生吃,蛋殼與蛋黃色澤較本地蛋深,將之混醬,蘸甚麼配料也能提鮮。
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炸日本南瓜天婦羅$38公仔箱論壇) v5 |9 k* T, i. Q1 j! `/ u
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估唔到烚完個皮仲係咁脆,南瓜超香甜,好夾!
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天婦羅吃不少,用作火鍋配料則是首次,灼三秒即食,炸漿出奇地依然脆卜卜,南瓜入口香甜具嚼勁。
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7 ?) L3 G6 P4 B8 ~+ M1 e板獎自家火鍋(尖沙嘴赫德道好德商業大廈地庫)
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