標題: [中式食譜] 魚香茄子煲 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-3 06:55 PM     標題: 魚香茄子煲


$ Z4 B2 s2 ~- b& s# f. R公仔箱論壇色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
# u0 A# W7 d9 Y* |5 }3 D& n3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料      原料：
( Q& ^  _2 {% v  f7 b1 Yos.tvboxnow.com長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，tvb now,tvbnow,bttvb8 Y( e' e* X# ]( W' F: ]
冬筍100克，木耳2大朵。tvb now,tvbnow,bttvb, {6 `; T$ _6 W+ l! W! p
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，- @. P: v) n' V7 m/ n1 m0 n7 K2 x
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
/ c- w! D/ |) i, f) e+ _tvb now,tvbnow,bttvb腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，os.tvboxnow.com. v  d2 r- G1 U/ O+ x9 l7 L+ ~/ v
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。/ B  d+ ~. K$ }- @- z$ S( D3 e5 P4 g
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。  
0 Y) t2 u: x$ s1 {  o. P0 j. ^  做法      
9 a3 N) K5 r8 ?8 e8 X- H; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    *      茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。0 |% A% m# N$ E5 W  q+ E
    *      豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
! H# ~2 [1 E( M' o- _tvb now,tvbnow,bttvb    *      鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
' ~1 ~$ m! D$ W7 `# oos.tvboxnow.com    *      茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
; H9 Z8 W( c% w/ p2 c' q公仔箱論壇    *      炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。  V: d, v. k8 i
    *      加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R( g( g. L- E7 }
    *      把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。os.tvboxnow.com9 e8 i' t$ a; L' s" X
    *      大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。公仔箱論壇' X7 ~6 c& s) ^1 ^0 N8 _* @8 V+ P; E5 ]
    *      盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 k* m+ j% i0 R
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小貼士
) {  @0 F0 ~& r. |; h: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    *      沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
( v7 N0 I4 M' ~$ ?公仔箱論壇    *      水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。

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作者: hippy_123    時間: 2010-5-3 07:10 PM

快拿我碗飯來。謝謝！

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