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標題: [中式食譜] 地三鲜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-1 09:52 PM 標題: 地三鲜

主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H6 K# u) t( f
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。

做法：  % e# x* w+ k$ e) J4 Z% l/ C; E! C
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），  / N! V8 Q: D  Q9 H- l* L1 Z
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。  os.tvboxnow.com$ D; E5 N4 Z4 T" n, M* N

第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
根据个人口味）；和好水淀粉。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n  C& f5 m; z% A: v4 {2 a" l' w7 l
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵  5 b1 J! s* ?1 X, B! k% I- \6 P
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }# e* T2 Z) K4 q, }
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。  5 N1 c1 x" o+ g( m' p
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸  # l& h0 `$ R" p, f- K
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。  $ ]7 _% \; |7 C% i
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K8 b' @  p- r# |, E
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆  os.tvboxnow.com1 r" v1 A# D; ~0 u+ n6 Z
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
　　继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r8 k: \1 j  y; E( n) b
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。  os.tvboxnow.com* L. r( X6 }9 n3 Z
　　倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
注意：
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g% A. b5 |0 A
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家  tvb now,tvbnow,bttvb* o% T+ N  H% Y
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