標題:
[美食介紹]
抹茶黃金戚風蛋糕
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-1 08:33 PM
標題:
抹茶黃金戚風蛋糕
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L w" h) u" I& w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y0 J0 Z$ |: Q3 f- J
黃金蛋糕：
+ c/ n" S7 E1 `os.tvboxnow.com
牛奶 80公克
, A3 z3 e \9 h1 E3 i; Gos.tvboxnow.com
奶油 50公克
& L k7 Z. l: w, C0 R: N8 A
低筋麵粉 60公克
6 {" ^; K3 x# g; k) ~8 E7 b; }9 g公仔箱論壇
玉米粉 10公克
6 B3 A8 N5 Z2 ]/ x, oos.tvboxnow.com
蛋黃 110公克
* ]/ H* {- v5 M+ H
蛋白 200公克
/ X! r3 O8 @4 S
細砂糖 110公克
公仔箱論壇5 f' h( i& U! V; k0 V+ b. n
蜜紅豆 100公克
& |4 @* \ `7 r+ E1 u
抹茶蛋糕：
公仔箱論壇' \0 r0 y- z5 D" W% [9 E$ D
杏仁粉 170公克
; u4 ?/ R; H6 w, f6 dos.tvboxnow.com
糖粉 100公克
5 ?" ]0 D6 J; `8 c
低筋麵粉 30公克
9 A( [. J7 U0 E$ |4 h' p
抹茶粉 5公克
4 W5 [" n9 ~+ H
蛋白 220公克
1 Z5 S7 A7 O" o9 b* kos.tvboxnow.com
細砂糖 50公克
$ P4 `9 ]+ J0 f1 e
內餡：
m% J. _1 F3 c) A) E$ T% P
白奶油霜 適量
' A1 s1 ?' Q3 v* k6 E% H Z
裝飾：
! \6 y4 Y; S' F2 M5 b& ~" t
糖粉 適量
* Q9 q& w/ v6 q- N: t) Zos.tvboxnow.com
紅醋粒 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T2 H* F; ~' m5 d
5 ?; d2 E% q- t3 d6 J: N0 c) |3 G- Otvb now,tvbnow,bttvb
- f$ Y+ w2 }1 {: S- A
【做 法】
* `- A; D1 l3 G: U; v
; R% B: c7 [* j7 K5 k
5 Q9 H2 b6 G8 w. V! }7 r; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
9 l2 v( ~9 [7 _( x+ g- Etvb now,tvbnow,bttvb
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
+ a9 _: Q$ w5 k. M% q/ cos.tvboxnow.com
$ ?$ y6 z, D, @ t3 K+ j7 V# Etvb now,tvbnow,bttvb
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
W% Y( i$ x% w
. q. E- J+ D$ E R8 Eos.tvboxnow.com
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
os.tvboxnow.com' e: n" C5 F `! D
tvb now,tvbnow,bttvb" i3 E) m& j0 N$ i; t7 W
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
; j; L7 T' W @/ S, H; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
; z$ }9 n" j& @) R f6 L公仔箱論壇
& l5 C, L! k& f1 ?* ]+ M2 ~) ~公仔箱論壇
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
/ {' M, E' [: R* L0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# T3 |- p1 Y9 m6 F' g7 V
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
$ ?; \" M2 D f: z7 }
【備 註】
$ v q: [) b, }. B; N. C) z* A公仔箱論壇
; S$ \$ n: M! R" m
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
