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標題: [美食介紹] 抹茶黃金戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-1 08:33 PM 標題: 抹茶黃金戚風蛋糕

【材　料】+ b0 T7 Q" T( E' t3 j

黃金蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q, j9 y9 j9 L; I9 Z# I* i( x" t
牛奶 80公克tvb now,tvbnow,bttvb. a$ @2 W. O1 U1 I& J
奶油 50公克
低筋麵粉 60公克# P1 d2 o/ D. L7 R$ N
玉米粉 10公克& S  B4 r/ J* M
蛋黃 110公克# c! r+ D2 g" c
蛋白 200公克os.tvboxnow.com- G" W4 ~! R, E6 o
細砂糖 110公克
蜜紅豆 100公克( `% r. Y0 Q- m/ E# f( R
抹茶蛋糕：$ c, l1 \7 E! E; `4 h8 F
杏仁粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb6 l; E) _0 B8 i2 o0 o2 z
糖粉 100公克: S  G2 H! o2 Z1 z! a
低筋麵粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb, }4 _, Y* b8 s) j5 O
抹茶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R- x5 o$ R& U9 j+ n; o' _# t
蛋白 220公克公仔箱論壇  A. d$ V1 e  h; q$ @0 N6 c, Q
細砂糖 50公克
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb% @5 O" ^' w( R9 H9 U3 v
白奶油霜適量
裝飾：
糖粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @& @) t1 J( j8 W* s3 T/ {
紅醋粒適量* Z+ L8 l9 B) I' S* V  g! f6 I
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【做　法】os.tvboxnow.com: V+ W, _1 l$ E. k" H

1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。- E2 i9 ?2 n2 S' z- C& `+ D

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb% Q: \+ o6 I5 R& O1 r

5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。公仔箱論壇1 R- C$ X% r# [. ?

7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb  l  R8 K$ U) _
【備　註】

製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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