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標題: [食肆地點] 奀茄升呢 吋半做主角 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-4-29 06:42 AM     標題: 奀茄升呢 吋半做主角

食物講求色香味俱全,與人一樣賣相行先,先論外形再論內涵,膚淺?事實而已!人有美醜,食物賣相一樣有,外形突出無疑吸引人注意。所以,迷你茄子,你贏了,因為你夠可愛。1 d; M1 F$ L3 e& K% I" _7 o

6 K% B' Z# d, n. T( h& CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米茄子 Profile
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7 D* k8 |$ j. ?原產地:泰國體形:約吋半長用途:一般多作伴菜凉菜
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7 ^0 M) i. ?" O6 g公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb- i% N$ H; {8 m3 `) F2 q5 T
■深受周圍白領歡迎,午市爆場。
$ p7 ^8 t; b8 C( H$ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q) i% C: a3 M' l, X  Y" |1 ?  ^+ u) H
日常用膳,起筷前你視線會停留在眼前的食物多長時間?五秒、十秒?飢腸轆轆的上班族應該看也不看,手起叉落以狂風掃落葉的速度,務求把食物盡快送進肚子,因為趕時間嘛!「星馬殿」偏偏要你停一停,看一看兼想一想,思索眼前造型搞鬼的菜式到底是何方神聖,讓「吃」不再停留於用味蕾感受食物,同時要以視覺去欣賞食物。餐廳主打新加坡和馬來西亞菜,菜式富創意又保留到星馬特色,採用大量南薑、斑蘭、香茅等香料調味,總廚阿基富實驗精神,敢運用不同香料和食材研究新菜,負責人 Simon笑言:「阿基似足實驗師!」這總廚很有點子,研製多款賣相可愛……唔,或許你會認為是騎呢的菜式──迷你茄子、綠色雞翼、黑色多士,未吃已為你帶來一場視覺享受。當然,你或許會嫌它們賣相奇怪,但無可否認,你會因而望多幾眼吧,這正是阿基用心:「朋友說吃我做的菜時,要用腦子想一想眼前的一碟二碟到底是甚麼,這正是我想要的,食物不應只用味蕾感受,應為雙眼保留欣賞的空間。」的確,夾起斑蘭雞翼準備放入口之際,我也想了片刻,這「物體」究竟是怎樣的味道?或許正因左估右估過,到入口瞬間答案揭盅,這感受委實頗過癮,吃的樂趣本應如此。在人人都是龍友的這世代,人人用餐前都愛為眼前食物來輯寫真,這一系列可愛用心菜式,相信會成為龍友們的新寵兒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n! I, s5 X5 J3 B# _4 m

1 S: S7 B5 [- P/ a9 N3 m/ Q! Y設酒櫃紅酒伴吃
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■ Tahuna Pinot Noir 2009,每杯$40。os.tvboxnow.com2 G& x: p& |0 @/ P

+ v8 X" A& T' ?9 \; C除菜式夠創意,裝潢亦有別於傳統星馬餐廳木調子格局,用紫色做主調色,樓底高空間感十足。餐廳有兩個廚房,其一為開放式,主要處理飲品、麪食,讓客人看到烹調過程,增加食客對食店的親切感,更不時推出心思創意菜式,如不似蘿蔔糕的蘿蔔糕,吃得在座各人食指大動,創新同時保留傳統元素,想點港人較為熟悉的星馬菜如馬拉盞炒通菜,一樣有。餐廳特設酒櫃,推介 Tahuna Pinot Noir 2009,為一種生果味紅酒,酒的酸甜,能中和菜式的濃辣口感。 & B1 i7 M/ W4 A
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南薑汁米茄子$28
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泰國的米茄子多約吋半長,今勻升呢做主角,迷你體形,賣相可愛討女生歡喜,籽較大顆口感十足,輕輕一炸即放入用南薑、羅望子製成的醬汁,令茄子不會過熟而偏腍,又能吸盡醬汁精華,酸甜醒胃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d9 f0 g& {! [7 }* G( ~
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斑蘭雞翼$35TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j' E- m  D8 _, @$ Y
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顏色青 BB,不對,簡直是螢光綠!雞翼先用椰漿椰汁醃過,混斑蘭油蘸天婦羅炸粉,先炸後焗逼出多餘油份,最後撒上海鹽。外層卜卜聲超鬆脆,微微斑蘭香更能中和油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~) n1 b  ]1 i) I7 L
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脆炸紫番薯$28TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q8 h2 x* n/ e7 b+ N

: f. n. |  Y3 e1 {9 ?& Oos.tvboxnow.com配合餐廳紫色格調而設的脆炸紫番薯,番薯蘸上混有芋頭茸的天婦羅炸粉,芋頭與番薯甜味不同但很夾,一條番薯味道層次都不同,巴閉。 tvb now,tvbnow,bttvb+ v1 |5 L8 z' j- ~3 O0 _' s
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水牛芝士冬菇$35
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9 Y# y% T1 K( r6 A創意菜,最怕味道兩頭不到岸。這道菜又冬菇又墨魚膠又芝士,會出事吧?出奇地,芝士萬馬奔騰湧出,滲來冬菇鮮味,墨魚彈牙,好味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U+ r3 v9 r% N' E( t
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星馬亞參蝦$98
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一蝦兩食,越南大頭蝦蝦頭炸至金黃,條狀南瓜包住蝦肉,蝦肉中間注入參巴醬再炸,極花心思,外層爽脆得來蝦肉夠鮮,味道先淡後濃。  公仔箱論壇7 ]# ]! I& F# S  r: t7 H- Y7 |% r
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菜頭粿$38TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X0 U0 }3 g& J/ L, D2 @. _
       
* ]6 a- N5 y  f3 H; Htvb now,tvbnow,bttvb即蘿蔔糕,但橫看豎看一點不似,還以為是炸豆腐!沾雞蛋炸至香脆,碟邊淋黑甜豉油,自行決定蘸多少醬汁,沒加添蝦米和肉,啖啖都是蘿蔔絲,素食者也可以大啖大啖放入口。 tvb now,tvbnow,bttvb& k+ h+ f0 R+ n1 r) J* Y  F

) G0 `! u( l, j4 K2 P- c  b5 F星馬殿 (金鐘夏愨道遠東金融中心)
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$ M4 v# n2 w% h5 ]5 G. _正宗新加坡口味1 Y* j8 a* L0 \
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■內裝色調豐富,擺枱尚算闊落。公仔箱論壇# x% C8 |# i5 F- \  H6 v0 G
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「 Shiok」由新加坡人 David主理,菜式以新加坡娘惹菜為主,特色之處在於夠「住家」,運用最簡單常見食材,烹調方面以燜為主。娘惹人偏愛粉紅色、綠色及藍色,所以餐廳用綠色作主調色,配襯粉紅色家具,感覺清新又寫意,店舖分上下兩層,更設露天座位,外國人多選擇戶外,港人則較愛室內,看來香港人還是嘆慣冷氣呢。
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! y! Y, m$ M* ?1 T+ A5 k咖央多士$30" i/ _, Q7 r4 u( l
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綠色多士,未吃先被賣相吸引,烘得香脆的麪包,夾住綠色的斑蘭膏來吃,甜味濃郁,吃一件已甚覺飽肚。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z3 S+ M) a' s8 r8 k( X: q
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麥皮蝦 4隻$128os.tvboxnow.com# F7 P+ s% L) Q' j% ?
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蝦被厚厚的麥皮覆蓋,先炸越南老虎蝦再用蛋漿加麥皮炒香,麥皮吸走多餘油份,蝦肉外脆肉軟,佐酒一流。4 X% y3 X- L: i) v1 w+ z, o. _3 C
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新加坡式炒蘿蔔糕$48
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! ?0 r2 i9 u+ N$ N$ \) `黑色蘿蔔糕,是星洲人街頭小吃之一,當地人常以紙盤盛載,配黑甜豉油,以竹籤叉來吃。
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: W! z8 T# |# f: |" B  Aos.tvboxnow.com斑蘭七喜$28 魚蛋$28os.tvboxnow.com0 z3 W7 B/ W! H" G8 O
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自製斑蘭七喜,味道似小麥草,清新宜人;魚蛋由新加坡訂購,以秋刀魚打成,極彈牙,伴參巴醬和茄汁,偏辣。
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Shiok (中環卑利街)tvb now,tvbnow,bttvb) g  x: i. h3 {) ^" s6 L: B) W' h& `

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