標題: 白糖糕制作 [打印本頁]

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作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,os.tvboxnow.com/ s' ]( R3 U+ E5 R1 z  W& x
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很爽口,但食落仍覺有點甜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t! b+ q+ u* e/ J1 Q& }
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原配方
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4 z( Y0 u8 s# J' r# ?% H% m- V白糖糕公仔箱論壇# V3 f& ^+ [6 C- N! A
材料： os.tvboxnow.com1 Z$ q) Y8 @# O5 u. L4 q
1. 粘米粉 12安士(350g) 公仔箱論壇* G1 \; _2 Y. C! Y/ f: V
2. 澄麵 4安士(100g)
- O/ o3 {1 R/ V' _公仔箱論壇3. 清水 4杯 公仔箱論壇- \, f+ f. L# ]) D  P
4. 蛋白 1/2隻 * Q. u  o* d9 L. ?* k+ v
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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: H% j( X, B& B  Y. ~os.tvboxnow.com糕種：
: g) O! ~: Z9 l3 m( r1. 溫開水 1/2杯 (碗)
5 O" n* U6 G! t& Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 依士 2茶匙
  a- A9 t' V( k2 L公仔箱論壇3. 糖 1/2茶匙
. V4 c- t- u5 e; o* X2 b+ z/ W公仔箱論壇4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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+ A; l( ^% v: T! D! m3 }* \/ n" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
+ x+ z1 r& G$ M$ `7 O4 `5 h- g9 d1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 os.tvboxnow.com; A' ?( M# B! n) z9 D, p7 p
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 公仔箱論壇: S$ |0 o0 b* G9 p4 I& Q) ^, v
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G! ~" J. k8 y# [( s9 P
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
9 n+ g$ D( S( C1 w6 Z5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
- ], T8 h- l2 [8 p. j0 htvb now,tvbnow,bttvb6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 os.tvboxnow.com0 u+ P; {! q/ ^' d; D$ e/ y" ~

3 _, j' n! l1 M1 s5 `心得：
  N; w4 n6 `: T/ K; y2 ~tvb now,tvbnow,bttvb發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this tooTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q5 H8 Q8 ~7 A4 O1 C; J1 G
thank you

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作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!

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作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！

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