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標題: 白糖糕制作 [打印本頁]
作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
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很爽口,但食落仍覺有點甜.; C: L2 {4 C- [; Q# d" e2 H# V) y. @

* x2 r' U1 Q$ q4 ^& r公仔箱論壇原配方
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) q7 m) z, Y! B5 |. G# j白糖糕公仔箱論壇- ^8 w4 P2 b+ i' V' @, z
材料：
+ ^) [! M# Z8 R! G公仔箱論壇1. 粘米粉 12安士(350g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q3 F- ]# x+ }4 G# V. k
2. 澄麵 4安士(100g) tvb now,tvbnow,bttvb1 b# u% E8 Z5 H% G
3. 清水 4杯
! @. e  B& r, B9 q7 Q" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋白 1/2隻 tvb now,tvbnow,bttvb- z5 |, ]0 Y; P' H. Q
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
2 x& Y7 e& n3 b* y/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- |4 F( d2 y$ s8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕種：
; Y+ n" J  O, P0 @, X3 t6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 溫開水 1/2杯 (碗)9 y6 B. ~8 b! b7 ~2 o3 a% N& L
2. 依士 2茶匙& R7 H9 P" @7 Z! n% t: _$ r
3. 糖 1/2茶匙 os.tvboxnow.com" d! |3 s) }+ M( k$ M1 h
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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7 ^: g' X8 ^- h8 z0 ]: s製法：
6 z8 h$ |2 X( C6 ]% }! ^/ C, Y& j  ~: ^公仔箱論壇1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
5 t: ~8 u3 T$ @/ e. {0 j$ p2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u1 V6 V( f4 {/ W6 g& \
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 os.tvboxnow.com. l& G+ X$ `2 G& u$ K$ O
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 0 B4 U0 Z" b# `% }
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
$ k, ^& O; y; K" J( a7 T) i" S公仔箱論壇6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 公仔箱論壇" L+ q. z, x! N$ o  y: C% A5 g
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心得：
- _2 p$ m, G0 s" f公仔箱論壇發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
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作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this tooos.tvboxnow.com% P9 ?" \. J- B6 e
thank you
作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!
作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！



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