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標題: 白糖糕制作 [打印本頁]
作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,os.tvboxnow.com) _0 r0 H% j2 F2 C4 O: j

9 f& c* t8 N% ^( i# }, V2 C' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很爽口,但食落仍覺有點甜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U6 B6 K& t1 Z

, v% C' O$ ^& s, R& Wos.tvboxnow.com原配方tvb now,tvbnow,bttvb1 R' D$ y6 i4 q4 o  W. W, a
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白糖糕
& l) @) h5 @- r& Oos.tvboxnow.com材料： 公仔箱論壇: |5 I8 \  n* F- [) U
1. 粘米粉 12安士(350g) 公仔箱論壇5 Y1 w9 C, ]7 \' z
2. 澄麵 4安士(100g)
; L* C6 y% ^% {2 K; y! a0 `os.tvboxnow.com3. 清水 4杯
5 @2 k9 Z# a) _; Btvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋白 1/2隻 4 ?( I# A  r8 l+ t
5. 白糖 1 1/4lb(600g) 9 ?0 U; e( j+ o, [8 n! p

7 l* s/ l# c4 A/ \) {% |糕種：
' ^& i  ?: k& M3 c" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 溫開水 1/2杯 (碗)tvb now,tvbnow,bttvb: S+ o3 c* m- s
2. 依士 2茶匙7 P# X7 m! L/ {& y  _" u) w) n
3. 糖 1/2茶匙
0 k, l5 ~$ Z: I6 D8 [9 C4 tos.tvboxnow.com4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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- ?( W$ ^' \1 s; q4 }os.tvboxnow.com製法： 公仔箱論壇4 j8 H$ n7 b6 y3 V$ ~
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [' R  S4 [1 ~6 ^7 z
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
- a+ S/ V% f( I4 ]6 Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
  S! D5 ?# }" k# f0 Q3 z0 Stvb now,tvbnow,bttvb4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
  X3 M/ _2 L6 V$ r; M5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 公仔箱論壇$ u) M1 B, O2 d) r
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
, d- d+ }" x% J5 {' H/ O  D
, k, R( R) `- p/ E, K) o- K) s心得：
8 \) Y1 l! J7 \0 z5 F  t* ]6 }公仔箱論壇發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可. ~3 ^, R, V( U5 l$ K& I

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2 D4 v5 g! Q( E5 y$ G2 Q. k1 e  C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S8 |3 h) C" ~( b/ R
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作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this tootvb now,tvbnow,bttvb4 Y" V$ X5 r4 C) y5 O) G- y
thank you
作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!
作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！



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