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標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣||| [打印本頁]

作者: ronghua80 時間: 2010-4-28 10:33 PM 標題: ﹃_﹃〣||| 香辣肉松酥皮饼 VS 甜薄餐﹃_﹃〣|||

一直忙着带宝宝，厨房都让我抛脑后了，有时候很想
做点什么吃的，可是有时候又真的很累，白天上班，tvb now,tvbnow,bttvb2 p. z+ L3 `$ o/ g8 \" H2 a/ c
晚上带孩子，回到家吃完饭只想宝宝赶紧睡觉，自己/ Z& e( m" C. J" [, v3 [
也跟着睡，真的太累了~如果能让我睡上三天三夜就好了~2 w/ \0 X% E1 h4 @) ^5 }0 Z
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废话不多说了，今天做了香辣肉松酥皮包和甜薄餐，
在酒楼吃过甜薄餐，一直想自己试试做，但是发现
做不出那种味道，在网上也很难找到这类的方子，os.tvboxnow.com: }+ H4 ^ o8 U0 v8 @* k/ ^
于是我先尝试用糯米粉，发现是不行的，建议想学
朋友用面粉吧，也许可以成功~- e) R, Q; q3 m( H. x! h

香辣肉公酥皮饼：
水油皮材料：$ E' _5 h9 _4 g% m
面粉300克，糖25克，菜籽油50克，水130克! D6 f, ?$ a2 h
油酥的材料：
面粉250克，菜籽油100克
内馅：tvb now,tvbnow,bttvb1 r7 K- f1 i8 G- O2 Y/ U
老干妈，上好的肉松，白糖
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做法：
1、水油皮中所有材料拌匀，揉成光滑的面团，醒30mins
2、酥油所有材料拌匀，揉成光滑面团，醒30mins公仔箱論壇 Q9 p, g, _. L0 H0 G
3、将酥皮擀成圆片，将酥油包入其中，小心擀成薄薄的长方形
4、三折（又叫叠被子），短边三分之一处向内折，剩下的三分之一覆盖之即可公仔箱論壇0 N8 X& @0 ]( B9 K9 U! @
5、再次擀成长方形，再次叠被子。
6、第三次擀成长方形，卷成长筒，切成自己喜欢的大小的小剂子
7、将小剂子擀成面皮' I/ v" w& L, x4 f
8、将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松
9、包入肉松馅，像包包子一样将底部封口
10、预热烤箱，封口处朝下放烤盘，刷上蛋液，烤15分钟再刷一次蛋液，然后烤15分钟即可) y1 O! z( t( Q: m) E) X. t1 i; Q

小贴士：如果不喜欢肉松馅，还可以做成甜的，例如：绿豆馅，红豆馅，香芋馅等等~% F' p8 t5 l* r9 H
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水油皮的制作

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酥油的制作

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肉松tvb now,tvbnow,bttvb* K5 e# k% I7 Y& f C G

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擀平水油皮

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包入油酥

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擀平叠被子，来回三次

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切成一个个的小挤子

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取一小挤子擀平，包入肉松馅

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刚好一盘，刷上蛋液，烤15分钟公仔箱論壇6 A- e4 S* Q. b6 e% b) d

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第二次刷蛋液，再烤15分钟os.tvboxnow.com' {3 N$ S: ^8 O9 |. K1 ]! u8 I

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着色很漂亮啊~酥得掉渣

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甜薄餐
材料：公仔箱論壇  U# p* Q; s/ }8 i0 B
糯米粉250克，牛奶100ml（如果没牛奶，就用水代替），
鸡蛋一个（如果想蛋味浓，可以放两个蛋，但饼会更松软），os.tvboxnow.com. c% O$ o7 D3 d
糖40－50ml，盐一点（大概小半茶勺）。
馅料：tvb now,tvbnow,bttvb" R& N: l9 |. \( C* _! L- t: l  T
白糖，白芝麻，花生碎5 \6 C9 X6 l" _0 a& K0 t4 ~. t
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做法：
1、先在糯米粉里放牛奶，让面粉和牛奶混在一起，过一次筛，等面粉和牛奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J% L: f% I8 H. w2 `, O
充分调好（就是牛奶里没什么面粉团了），把鸡蛋放进面浆（鸡蛋不用打），
并放入糖和盐，一起搅拌，充分搅拌后就做好面浆了。
2、在平底锅里倒一点油不用很多，等油热了后（油的表面开始起一些小波纹），倒面浆进锅里。以刚好盖过

锅底，一般不要太厚，等做了几次后就能掌握倒面浆的份量。
3、用中到慢火慢慢的煎，等表面煎得都快凝固了，就翻过来，翻的时候一定要
小心，因为饼比较松软，很容易翻破，煎到两面表面都有一点焦，或者有很香os.tvboxnow.com$ c8 U6 ]+ Y& [* r
的味道散发出来就好了。
4、平铺好面皮，放入馅料，然后折再折，再放入馅料（看图），把头尾切去，
然后切成小块即可tvb now,tvbnow,bttvb0 k* g; ^/ z( ]  D
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小贴士：用糯米粉做的皮不脆，感觉糯糯的，建议用面粉会比较好~

糯米粉