標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o [打印本頁]

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作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:30 PM     標題: o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o

大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O$ |1 y& j! y2 f0 G. @: X
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记1 n+ h5 f7 E; s' s  }
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
( n! h: a/ w2 ]3 q% Q& Z. Ntvb now,tvbnow,bttvb是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
! ~3 v/ i) s3 I0 P$ i1 x上要带那个“牛魔王”，累呀！
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" j# l, ~2 u# ]7 a, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第os.tvboxnow.com4 i7 z6 ?9 r# O" O
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
. O8 K; E5 }3 @( t2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大公仔箱論壇3 `. H: {: T2 O' |2 W
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
% h- k. P; f% I6 m, {间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
) o. I: z5 j' y! J! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `6 O* |3 P( R: A
材料：3 q! D2 U/ M; @' R2 W
鸡蛋 5个(约50克/个)
4 h9 a, L# w6 |* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉 85克
+ m- p& a) U" v/ {色拉油(菜籽油) 40克
- t4 o1 [% P& u' L" O! L鲜牛奶 40克$ G( h5 r% x! B+ H0 C
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）公仔箱論壇, s* q; I2 @' X  j
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q% r7 @6 z3 r3 V( F$ x; |
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆； tvb now,tvbnow,bttvb! f/ O7 U$ f. }' I
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
! y9 j9 Q/ N  d6 t$ Dtvb now,tvbnow,bttvb3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q/ h" D( P) A4 ]- q, r- K0 R
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
/ d1 U$ M( m$ r- E7 J6 H7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已os.tvboxnow.com+ F( o2 _7 ?. z: }: {
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
0 s3 i6 `0 a  jos.tvboxnow.com了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，os.tvboxnow.com9 @; p' G* {! y. p
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d1 b3 j; b" y6 ]
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈tvb now,tvbnow,bttvb" o. R9 n- z. U8 e
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
: U# ?- @1 w' u$ ]  K& W( v. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
& a( y% }' G4 H: U! D被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
8 E/ ?$ X* t0 G) _# cos.tvboxnow.com7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀os.tvboxnow.com9 l1 k  {& S2 n* Q3 r* d* U
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
( f8 k+ I! z2 q0 K- Z公仔箱論壇9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
6 M# t# @: S; J9 r% w( D4 |10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f1 M+ ^6 b& d$ E; f$ w
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内6 v  u& Y7 R+ i# X0 R+ M
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。os.tvboxnow.com3 W9 R* ?/ w$ T, `& }, \/ u

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9 F# Y+ }& w8 L8 \3 L小贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M1 l$ G7 U: \; J
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
: m7 B! o) m" v4 Q. J: o公仔箱論壇用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。- U" g8 j! r8 H0 n* c7 W- b  k
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s2 A7 Q# t( o$ g$ |% M, ~+ _+ l+ h8 P& B
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
+ @+ ~; a. P) F* }$ C9 J7 e公仔箱論壇4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
  w- X3 Q4 h$ o  }/ b) q) U公仔箱論壇5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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/ C* p" v7 P9 F4 s& ztvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉
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& T. |6 C; ]" f1 w1 Z! d, u1 h' }tvb now,tvbnow,bttvb5 t1 I. L8 f+ {8 D% @# m- T1 H! m
鲜奶
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鸡蛋
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  v7 ^2 A0 s9 W4 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ], D0 ?1 x; B, _2 w, I# z/ g
蛋清
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蛋黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d1 n! V5 S" W& s4 m1 x1 F

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% B. i- M, ~- q2 d5 W" Xtvb now,tvbnow,bttvb打发蛋清，分三次加入白砂糖
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) e: C# K' `- L2 Dos.tvboxnow.com打发后，一定要干性打发
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
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依次加入色拉油和鲜奶
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! w% ]- r4 T" o6 ?tvb now,tvbnow,bttvb搅拌均匀" X8 @( A% ^0 A1 c# B: A
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加入过筛的面粉拌匀tvb now,tvbnow,bttvb9 H0 }. L9 f" C9 B. s

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  c; E2 v  y8 B8 [/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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3 r' i7 L1 \' J$ g1 Z4 V1 T- ?tvb now,tvbnow,bttvb0 M2 j5 l/ M3 t4 S+ P$ Z1 d
加入剩余的蛋白
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! {; D/ ^& b' L0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来
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入烤箱os.tvboxnow.com' \* G% t; r' d2 `5 O0 v/ R; ~: H

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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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- F. Q$ ]% s/ [0 s1 {倒扣在架子上os.tvboxnow.com, t# W  a) m% t4 N- M1 y' t* A

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2 J" O+ l+ f) Los.tvboxnow.com这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，# z. R' v; x: X# E
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
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