標題:
傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-28 12:33 AM
標題:
傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩
一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）
tvb now,tvbnow,bttvb! T6 l P/ i- K4 t" Z% g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W9 s M1 P; f
4 V5 l3 F9 j' x" e
魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）
& Y% @; q6 V- ~. @4 g
tvb now,tvbnow,bttvb3 D& i- c1 S* U1 {; Y
& z- L4 e- _( m" f w. j$ t7 z
一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
tvb now,tvbnow,bttvb& Y5 o- ?# u) B# L T! r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j2 g0 j8 C8 L( A: |3 V
: o! ^: F% A; A% }2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）
) G# w) ^; [# q0 A, V3 I7 q
/ Y u& H$ x& g: {
( I* F1 {6 ^+ V; g' z$ fos.tvboxnow.com
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）
+ f" B( F# P. r* `os.tvboxnow.com
# |4 ]& z2 N% \: R q$ G
7 h# x! E; c' o* v, Q
干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）
, N" u) x% x6 p6 P
os.tvboxnow.com; h0 P! R3 N; G S4 z* g7 ^
* o- N0 u9 {- ^6 g* l* Y0 x
泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）
os.tvboxnow.com- O% E* T% P( p! Z, j; _; Z5 H9 z
+ U9 I8 B0 ]$ t. X$ }os.tvboxnow.com
雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
* Z( k4 u" K9 |; m8 S
' o, L a Z+ y, ^公仔箱論壇
位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。
1 x: K6 u, V* r# x) n7 v2 I
# L; _9 R( `" k+ g% b
擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”
t& l$ V8 E: X2 h
, J, E) p/ b1 i4 j6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
甘榜雞須經過挑選
- d0 d8 U- Q/ @! O0 `' Bos.tvboxnow.com
0 o; c' e. w' s9 M8 j% Tos.tvboxnow.com
“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
9 d( v! n! C/ a% ^* v/ {. k. e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F& p1 T8 e: s" X
在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
$ f! p; c, u2 H5 ?1 w8 F4 H6 g
9 `, x8 J5 @ R$ U$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
脆皮鹽焗雞原汁原味
os.tvboxnow.com% o9 ^$ u2 q0 X9 N5 c& P" v# I
tvb now,tvbnow,bttvb! e6 Y5 e$ _' t
師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。
! Q$ V5 ^8 r; a E5 n% n
+ O8 L* k' X; W' w Q: c
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。
作者:
tianyahaige
時間:
2010-4-30 12:23 PM
looks nice!
作者:
SweetLemon
時間:
2010-4-30 04:11 PM
鹽焗雞好想吃。脆皮鹽焗雞更加想吃。
作者:
john0fung0
時間:
2010-5-6 03:42 AM
Very useful software. Many thanks for sharing!
作者:
Mimisan
時間:
2010-5-12 06:14 AM
Looks good, almost can smell it, thanks for sharing
作者:
jesslynkli80
時間:
2010-5-12 08:47 AM
4#
john0fung0
( P! \. G9 f2 f) m- t8 w
tvb now,tvbnow,bttvb8 q/ F1 B! g. ^% |
Halo.... chicken la! Where got software....?
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
& z- L4 e- _( m" f w. j$ t7 z
* o- N0 u9 {- ^6 g* l* Y0 x