標題:
[中式食譜]
七彩牛絲
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-26 02:41 AM
標題:
七彩牛絲
所需材料：
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嫩牛肉 ... 300公克
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青椒 ... 半個(切絲)
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紅辣椒 ... 1根(切絲)
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銀芽 ... 50公克
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香菇 ... 50公克(切絲)
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胡蘿蔔 ... 20公克
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蔥 ... 2根(切段)
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冬粉 ... 半束
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調味料_A
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醬油 ... 1小匙
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酒 ... 1/2小匙
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嫩精 ... 1/4小匙
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蛋白 ... 1/2個
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太白粉 ... 1小匙
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調味料_B
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鹽 ... 1/2小匙
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味素 ... 1/4小匙
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糖 ... 1/4小匙
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高湯 ... 1大匙
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太白粉水 ... 1小匙
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酒 ... 1/2小匙
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麻油 ... 1/2小匙
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作法步驟：
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1.牛肉逆紋切絲，加入調料A拌勻略醃。
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2.熱鍋，注入沙拉油，待油熱，將冬粉炸發脹，撈出淨油後，掐散擺盤中墊底。
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3.全部材料用中溫過油，待牛肉絲至八分熟時，撈出淨油。
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4.原鍋留少許油，爆香蔥段，倒入材翻炒，再入調料B拌炒勻，起鍋，倒在冬粉上即可。
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