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標題: 熱幹面 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-22 10:09 PM 標題: 熱幹面

熱幹面- s' v: i! T( Y) y
　　原料：手搟面公仔箱論壇# [; ]9 l8 B7 ]" K8 B
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 " J0 P3 [3 Y8 P
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ i1 Q- ^2 x" {1 @7 c5 A
　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 os.tvboxnow.com8 C0 b9 l1 O% P# P7 r r5 I# _! a
　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。公仔箱論壇0 J9 X* B# R' m' D. t. Q) L
　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。公仔箱論壇7 y/ l, q( J2 K' ]9 a% ^5 j6 r
　　提示：tvb now,tvbnow,bttvb4 ]! Q# M _/ J6 F' `( w
　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。公仔箱論壇2 @7 L$ p" n' o2 v
　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。

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