標題: [中式食譜] 攬角蒸魚腩 [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-22 09:58 PM     標題: 攬角蒸魚腩

攬角蒸魚腩
* x7 l" k+ d; X5 C3 Y4 P$ w2 Y0 w9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　預算：約5元
  H, o7 `5 M* q/ a- y公仔箱論壇　　用餐人數：三四人tvb now,tvbnow,bttvb  m8 R6 U) T' K- U, t
　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量9 N7 M  ^  U$ I- J$ t2 _! R: n
　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
" n1 o' j5 f, t. y" ~8 ptvb now,tvbnow,bttvb　　制作方法：
& `; _0 C) W; i7 p0 A( a　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
! M3 G$ T  E7 v/ }1 A3 }  wtvb now,tvbnow,bttvb　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；os.tvboxnow.com; z/ j" ~$ n6 {3 e/ m3 S
　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~8 x; F% g  I! ?
　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
8 W/ f9 b% D. d4 |4 w8 E　　小提示：
: T* i# O9 F* Y# N& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0