標題:
[美食介紹]
乌冬面的来历和做法
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-21 09:57 PM
標題:
乌冬面的来历和做法
所谓的“乌东”面,实际这个名字是音译的,在日本也经常写成“うどん”,但是在比较有名一点的老字号,则经常写成另外两个汉字:馄饨。而汉语的馄饨则是用外来语表示的“ワンタン”。“乌东”面实际是中国的切面,它的基本做法是用盐水和面,促使面团内快速形成面筋,然后擀成一张大饼,再把大饼迭起来用刀切成面条。后来,在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉,这样做出来的面条介于切面与米粉之间,吃起来口感比较软,再配上精心调制的汤料,也不失为一份可口的面食。当然,现在的乌东面基本都是机器加工的了,并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料,制作出花样繁多的品种。
' g3 A# L9 K6 P; k# lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 o6 W2 k) b, i/ ?( h$ e/ g' h; xtvb now,tvbnow,bttvb
基本用料:大石味林(即日本的鸡精,超市有售;买不到可用鸡精代替)1~2 茶匙,乌冬面200克,削过皮的胡萝卜1~2个,甜洋葱4个,条状蘑菇一包或伞状蘑菇6~8枚,香葱若干
" f3 e Z6 E, g% i7 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z6 K; A2 i3 |3 ros.tvboxnow.com
制作方法
8 ]% o9 _3 E4 n1 ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z2 ]3 w, D* n/ |/ C% u
1.烹制大石高汤,文火焖煮使味道醇正。
# m z% u* a2 {公仔箱論壇
公仔箱論壇2 I8 c/ u" M; v$ Q
2.将乌冬面煮熟,把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条,甜洋葱切成块,条状蘑菇切成三分之一长,伞状蘑菇撕扯成条,再加入高汤熬煮。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f/ P/ g7 F( y/ V. m
os.tvboxnow.com$ C$ \6 X5 r1 c4 c$ h
3.把面条放入高汤中,稍加热即可。
% J) E1 n) T/ `
7 g' g" d. }5 t$ `6 V; wtvb now,tvbnow,bttvb
4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后,浇入热面汤,再撒上香葱碎。
& u9 r$ Q' J" n0 j+ F! z" [/ z
公仔箱論壇9 H( W$ W2 ^; x% s" Q7 {# \
注意:日本的味林和酱汤味道都比较重,不可多放。如佐以日式小菜,味道更佳。
- d$ i. B: W) P6 `5 o/ x
粗而松软的乌冬面由小麦粉做成,因此显白色。
4 _( h: O5 e8 `, }5 E1 Y
可以说乌冬面 也代表了日本的面条文化.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0