公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 乌冬面的来历和做法 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 09:57 PM 標題: 乌冬面的来历和做法

所谓的“乌东”面，实际这个名字是音译的，在日本也经常写成“うどん”，但是在比较有名一点的老字号，则经常写成另外两个汉字：馄饨。而汉语的馄饨则是用外来语表示的“ワンタン”。“乌东”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。当然，现在的乌东面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。

基本用料：大石味林（即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙，乌冬面200克，削过皮的胡萝卜1～2个，甜洋葱4个，条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚，香葱若干

制作方法 8 ]% o9 _3 E4 n1 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z2 ]3 w, D* n/ |/ C% u
1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。
公仔箱論壇2 I8 c/ u" M; v$ Q
2.将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f/ P/ g7 F( y/ V. m
os.tvboxnow.com$ C$ \6 X5 r1 c4 c$ h
3.把面条放入高汤中，稍加热即可。

4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。 & u9 r$ Q' J" n0 j+ F! z" [/ z
公仔箱論壇9 H( W$ W2 ^; x% s" Q7 {# \
注意：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。- d$ i. B: W) P6 `5 o/ x
粗而松软的乌冬面由小麦粉做成，因此显白色。4 _( h: O5 e8 `, }5 E1 Y
可以说乌冬面也代表了日本的面条文化.

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)