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標題: [美食介紹] 满族的著名小吃——萨其码 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 09:57 PM 標題: 满族的著名小吃——萨其码

萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。
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　　据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”( z. X* s2 _- Q* T$ i
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　　清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。
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　　◆萨其码的制法：tvb now,tvbnow,bttvb. l; f; n) Y% G. P+ v

　　(1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；os.tvboxnow.com( J8 p* ~3 o( V5 `( g

　　(2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；
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　　(3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。5 P2 G1 r: k/ d5 z

　　成品甜而不腻，香酥可口。

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