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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！. q( G' f7 f+ x: g% p

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb6 z t( c/ `) A' }
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來os.tvboxnow.com- f; y; n" W: o( e. A

材料! \8 U% u" F- `
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T7 f4 I; {, Q# U+ P# s: Q
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇  T) o; s+ Q- O& D$ u: \
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m6 e% e9 F  Q1 ?. a5 s( }9 Y# m
蝦仁 150g（用滾水湯熟）os.tvboxnow.com0 f& A6 q6 m% @2 A% X' A2 J& b
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 I' v' T+ |& u, r
味精 1/2小匙) z: o* `# E" h( Y8 ^1 a( [6 `$ [
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇3 K0 f: h/ e- F. g, U1 d( P
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb8 ~9 o( R& n/ V$ O$ J! X

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇( n2 ]& X8 s/ n% J% z
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K+ y. g3 x; \ O
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb+ f/ M' V4 b3 c. X a0 l( `
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
材料tvb now,tvbnow,bttvb0 T" T: ?  s1 c# s1 @
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙os.tvboxnow.com6 {! ?; x4 ~6 G
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- x% Z3 c4 n& h, V6 [  ^5 N
蝦米 40g（洗淨）4 x$ K: \/ l, k" v( [- L  [0 T8 x
臘腸 2條（切小粒）% |7 R3 m! c, E. W* J- A, ~
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙os.tvboxnow.com% q/ N/ F& h' X7 X3 h+ J
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙5 d5 i$ j8 [3 X1 V2 `
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。os.tvboxnow.com0 o8 X8 g6 ?! B) x& y
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B4 T. G1 W+ m. Q7 H( c2 D
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b8 q- s' ~, t. Y0 }7 G

材料公仔箱論壇* z6 n5 A: [2 L4 I7 c
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb6 U1 Y& z/ u* q) e& S3 x& C
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料公仔箱論壇7 I3 L7 N" a2 p: A  B5 j5 X0 s- x; v
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb4 R! h1 Q6 Y9 C1 S) d
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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb  @2 u4 J* j7 u- h

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb4 C$ _4 t. u" |
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材料os.tvboxnow.com  f& _' Y9 Z4 e6 C: K- c
長豆 500g（切段）os.tvboxnow.com3 C" ~5 B/ m" C& {4 I/ I
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G' q: a8 d$ a6 Z; t  a
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇) D/ B8 f! \+ n9 B1 ^
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇* u9 z/ q0 L" F) t$ d& {
小蔥茸 1/2大匙% o5 H$ a; s# ?: z) E- K
上湯 900ml

調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙6 J* t, |0 y9 a5 q, ^' \1 E- _
鹽 3/4大匙% j; ?3 o3 q3 j% B& o: P2 e
胡椒粉 1/4小匙os.tvboxnow.com0 B  L7 c- o2 U; |" U5 T
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb. ^" ~5 ]) n8 h% `, Y2 r

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗) d: k6 M! j; t6 c( U
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E* r/ Q% u3 c# Z# e1 x& l& G
雞蛋 2個9 H! ~. I4 A) x9 e0 g Q
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料os.tvboxnow.com( `+ l5 g! W& _: g9 m% W/ Q
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇9 M: V5 r; \ _& W: \

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n. _) f$ ?4 L' q' q
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q, v# s+ {4 b/ c4 B& R
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃( U! ^ H: @. G, c1 a# {8 M
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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