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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb/ d' V$ y6 J/ w9 K! N9 c
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”# ?, O8 ?! t- J0 J; Y3 h* l. ?% B7 a
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5 C! t8 {2 O' M# T

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n G8 c; s$ @9 r+ l$ x' c

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j% Z1 T1 P: @7 _9 G. A2 W
芥蘭莖 50g（切粒）: Y4 Q, z& S: k, y! q6 T5 C
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb9 K. o/ _* K/ u7 [
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調味料# g' d' G* P! y1 ]) k/ [
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）公仔箱論壇) d9 V) [. h2 H8 L& q1 J

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb! d3 G6 t+ ^, i& c0 m/ I0 D
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香os.tvboxnow.com4 L( _( P0 t- c

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J% t- E# d% ~

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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb* k* d; \& Z$ [3 |
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣% Z5 F- d) H: @- Z9 C) W$ n
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）1 @3 Q8 [2 Y, s/ _
小蔥茸 1/2大匙0 C" T, ?, y/ D& |8 t
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）os.tvboxnow.com& Z- W  a/ Y& H2 T: O
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c, W$ Z$ |- l+ y8 N  _9 i
味精 1小匙
生抽 1大匙) c6 B3 s6 l# r% k3 J8 Z' W- u
黑醬油 1大匙- b" X9 H* r8 x: C9 o4 [
胡椒粉 1/4小匙
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做法* R; R  ?  M1 H! G% ]
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。os.tvboxnow.com+ l* l8 {' f9 p  b
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯6 F& ~2 l. b! E0 l
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~+ Y, q, u# {, u5 h, {$ C; N6 p

材料公仔箱論壇6 y7 d0 {1 b$ o+ U6 g" e
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q, `( K7 ` Z6 B) t4 l
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙! p( }( \# f8 b
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法公仔箱論壇4 d9 b) H" f2 D' V8 I% v
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。os.tvboxnow.com6 e1 |: z4 q9 t
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豆角飯公仔箱論壇+ j/ `. J+ W- Y& h- S4 N

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w! F- m  p2 D5 b$ `
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇  `# v6 P; t. [* Q) v
花肉 100g（切片）公仔箱論壇- r. |9 n' E) R$ |: n
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml" F: m0 [3 v$ A
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調味料3 W: e/ w# A9 V, t+ V3 `$ H2 `, B$ U
蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 d* ]/ m& T0 g, L0 z6 }7 K; r
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。os.tvboxnow.com0 w) O  J" x& C+ L
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香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇6 [; A+ }5 D& V) R9 e0 ]
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材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q4 }+ n. L& l% j% M# ~; N
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）os.tvboxnow.com! t* c$ }& t: Q3 b& m* P
蔥 1棵（切粒）! g+ @+ ^) _" u" I+ m5 x6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]5 o- { o: I% I! X
調味料; F( Z) a8 k5 h, s4 L' n, _
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y0 E/ W8 \( F4 C" ?
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m0 {) u# H& |, l8 x' }% O' _. C
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f) h5 s( X& x
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃( z; ?6 w6 N8 v/ i( M" w5 P K1 J
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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