標題: [食肆地點] 芝麻糊變湯底　奉旨黑麪 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-4-20 12:33 PM     標題: 芝麻糊變湯底　奉旨黑麪

芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬，你試過未？賣相是有點怪，顏色是有點似開稀了的水泥，但入口香濃綿滑，保證好味到連湯也喝得一滴不剩。
/ r9 o9 O# ?  \, O5 r& C, otvb now,tvbnow,bttvb: X% k& Y5 V+ f' I
黑芝麻新食法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y3 A4 _' E( A! a
       
8 h% f9 G, Z% h# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  H) o7 q1 ^/ Y! h在工廈林立的長沙灣，新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」，由門面到店內裝潢都採用啞黑色調，配顏色鮮艷的餐具，有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大，只有 7張桌子，採訪當日便有白領麗人指每次光顧，都刻意選在下午二時後，原因是人太多了，等枱時間長。換着我，見人多沒位子，大不了不吃也罷，賣甚麼這麼受歡迎？打開餐牌，見烏冬、拉麪，很正路。再看真點，湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦，湯水糖水作湯底？老闆兼大廚蘇生：「湯底不應只局限豬骨，這樣太悶了，港人講求健康，所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底，因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩，用作湯底應該……有點兒那個吧，舀口湯一喝，不稠亦非一味死甜，反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜，原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香，磨滑後配上湯煲煮，上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天，難怪骨味濃帶清甜。
* h) O7 S6 k* v( ?9 Q/ W* fos.tvboxnow.com
& B% i- i) W, g/ ]3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煨飯越食越有味tvb now,tvbnow,bttvb7 D0 D2 h4 x- S; F  l5 g/ R5 X

& r+ F9 B6 _3 @2 S* O: ^# ~; t+ B■店員姚小姐很可愛，訪問期間，有不少食客與她搭訕。
: f6 q4 p  a8 {公仔箱論壇
& C4 {! C+ ^  ?8 y  Y) v; y公仔箱論壇創意無限同時，亦要顧及男士的大胃口，餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯，概念源自西班牙煨飯，即飯與上湯一同煨煮，令粒粒飽滿的日本珍珠米，在高溫下吸盡上湯味道，越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨，能保溫 30分鐘，令每碗上桌的麪都保持到極高溫，噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡，熱鬧到看不見碗底，只見飄出一大陣白煙，絕對是熱騰騰。蘇先生：「吃麪應該一啖麪一啖湯，最後把湯全喝掉才是最好的，若用普通碗盛麪，食客往往吃到一半，湯就放凉了，放凉了的湯，不會有人喝。如果用石鍋盛麪，食客吃到底，湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷，可愛店員姚小姐在旁甜笑表示，有食客曾向她表示：「你看，我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣，但個人認為，食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。 os.tvboxnow.com% g0 y" A3 x% l: Y1 q4 e2 i7 x# I

8 o+ Y% t. g, d# U0 F. [黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53       
2 [# o2 q1 T  j! Etvb now,tvbnow,bttvb
! z4 H# y$ M5 R5 ?, C# o4 z; zos.tvboxnow.com賣相夠奇特似碗芝麻糊，夾起的烏冬變作灰黑色，湯不稠，不會一味死甜，有濃濃豬骨香味，我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色，用豉油、日本酒醃製，先燜後燒，表層煙韌，肉質鬆化嫩滑。
0 P6 r, L2 `' X0 ?1 s' G7 M; j' I3 S8 a9 L6 _
香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45       
' s  M+ U  R  j7 p' u1 m+ vtvb now,tvbnow,bttvb$ R% b* n+ S$ {+ w" u* `) [- I
攪幾攪，湯汁不斷發出嗦嗦聲，由淺至濃每啖味道都不同，每粒飯都吸盡湯汁精華，好味。
; A7 ?! h# ^# p4 n3 B& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k1 R  [* `* Z6 J: y, b
鮮木瓜湯+野菜拉麪$42        tvb now,tvbnow,bttvb) v4 G/ g6 r) n' a# A! R. Z8 u
       
6 G9 z* Y( I5 r6 b* Oos.tvboxnow.com木瓜湯底濃稠得來極鮮甜，配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇，徹底享受啖啖甘甜的滋味。
/ d: |3 _7 `; J/ c: T  O公仔箱論壇公仔箱論壇7 \: K" q' W: I) s8 ]
香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49       
+ M& Y2 v8 c1 [; P  d1 a3 J& b) w公仔箱論壇        / I7 y. ^8 a. P2 o, L% m
有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製，色澤金黃充斥濃郁鹹香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p3 ^" w# `9 l# d& e, }5 I0 \) e
& b, c! q9 j1 C, ?  f
鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46       
7 n1 h  M2 Z0 Q; f# Ktvb now,tvbnow,bttvb" j; R4 M5 c/ f- h# j% H4 _$ H
高峯期日賣一百碗！味濃鮮茄混入上湯，味道不會過酸；牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過，煙韌味濃，手打烏冬也出奇地彈牙。公仔箱論壇6 [/ h6 |  w- }
7 e$ Q/ a" T0 i
黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42       
  D" d, M0 Y& ~- V$ Etvb now,tvbnow,bttvb
+ e. Y4 d0 K, c% r原隻南瓜切粒炒香成茸，加入香料上湯做湯底，吉列豬扒用兩塊豬扒合併，夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。
3 I: y3 q3 f. y, g+ rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e: c- G. k3 U* e5 g: w
豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40       
9 Y9 M. j: V8 vtvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D% x, S4 P8 O  P
怎變也不能缺傳統口味，這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜，喝完不會口渴，日本叉燒和溏心蛋亦不俗。
1 L5 {8 D& P" a
' {/ {7 G* P; gos.tvboxnow.com
3 f1 u1 R$ R0 r) j# ]/ Q 1.焗藍青口$26：厚厚芝士伴青口，芝士香味濃郁，青口清新夠鮮，下午茶來吃一客，不用再捱悶透餐蛋治，完美呀。 公仔箱論壇  c8 C/ c" M4 U# Q3 t5 Y$ W

9 l7 [! M+ ~) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p9 o5 @% v; E0 H# @6 G( I' m
2.醬燒豬仔髀兩隻$24：單憑賣相已令人食指大動，肉嫩夠味，餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨，拈起來吃不沾污手。 tvb now,tvbnow,bttvb7 S1 b- F  j0 Q8 O0 d0 ]8 e

9 l2 d7 f6 V1 ]2 E" `. Ytvb now,tvbnow,bttvb( w3 i* j1 g- q
3.燒牛脷$12：牛脷最怕切得如 A4紙般薄，切得厚身入口才有嚼勁，伴蔬菜來燒，色彩鮮艷，淨看已夠滿足。 os.tvboxnow.com! K- D) w6 c% |9 C4 S/ L) W- g

4 P) P% P3 F2 F0 }$ R' o' |/ U+ `' s! o, m2 I. W
4.醬燒帆立貝 5隻$28：大大粒帆立貝極煙韌，配秘制燒汁，一大班同事叫一碟，齊齊 Share，最開心。 $ b& G$ z: Q) D
tvb now,tvbnow,bttvb( c5 {* e( E9 y, B* w
上班族齊撐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d2 }4 R. j- \* o+ w8 ~, E, q0 e
        tvb now,tvbnow,bttvb* n8 Z- _, G) u) S
羅小姐
) ^! r1 ?# J9 D1 t8 eos.tvboxnow.com店面頗吸引的，我吃過南瓜湯底，很 Creamy，又滑又香。
) U& H& v  u# M% ktvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com, k  j' N8 R2 o1 X

1 v2 ~; G- D! w- I5 i黃先生/ f7 C6 g. _2 R2 ?; A
見到店舖有石鍋麪覺得很吸引，海鮮煨飯最一流，我最愛龍蝦湯底。
# Y+ A) k  u; v0 q$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R' b9 W! j/ C. X3 P0 n/ E- x4 G
       
! g. f3 m2 {5 ]+ E1 [3 ?- y( Y& ztvb now,tvbnow,bttvb劉先生
/ Q6 n5 J, G8 ^( [$ C% C, dos.tvboxnow.com* B, U- q: D4 f" P, z  g
這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬，豬扒夠香湯底很濃，南瓜味剛剛好。
/ o& E2 \) o+ z) E6 e6 n0 @0 Kos.tvboxnow.com2 @. K5 ^' Y& [$ F) b4 _

2 C  ]3 E' @0 v: v% _* \+ w4 ~tvb now,tvbnow,bttvb大吃一番(長沙灣元州街青華閣地下)   y. v# F6 B# F5 o$ r

4 ?+ N& J4 E, ~% b+ f

---

作者: ststhk    時間: 2010-4-20 08:48 PM

真是好介紹，謝謝你的分享！有時間一定要試！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0