標題: [中式食譜] 黄金熏鱼[9P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-19 02:19 AM     標題: 黄金熏鱼[9P]

在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。- ^4 Y4 Q& V9 O
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。公仔箱論壇# v/ M5 `, T" r# V0 a4 A4 n  q. @

# Q  l' i( |, `/ n' D) ]3 b5 E; z. {记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
- l( q0 q% Q8 ?' ?. Y' o+ n4 ^/ ]. Q甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b8 E5 O% Q6 N9 x9 L% j6 R1 W
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
/ ~2 P8 J9 E4 y3 x公仔箱論壇鱼，吃不完，说明有余。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _* V8 T' V, H$ W' G5 k; m
这才是目的。
0 c4 q" b5 q% X9 v7 z0 Q# h公仔箱論壇很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
8 d7 ]2 y5 \9 c- h新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！5 b, i; d+ W" u! N' s

2 m; e% S2 a' A; r) w% Fos.tvboxnow.com热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。. U7 o* f) G4 }/ o2 _4 w. f
有余，必有鱼。
$ O2 \$ U7 Q& I  K/ d+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
( \" P" R% Z$ K: v- X公仔箱論壇而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H5 j$ M. h' i- o$ ^% O( x
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |8 ]7 A3 V: C9 N" S' M% C
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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% F1 U$ n% T9 p5 h* |; ^8 r2 m黄金熏鱼
. G+ l5 D" [7 {4 |6 P) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   做熏鱼，有妙招：公仔箱論壇% U% z4 P3 c  {- |, Y
   妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G% l2 j7 z9 X( _' @$ c

/ s# B" i  N$ ~$ L- I. Y/ S0 kos.tvboxnow.com   妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。( M3 x8 t! @  B& |
   这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
0 J2 z) h" U8 v原材料：
+ N5 S+ x5 n7 N9 q# E; t. i3 R$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青鱼
9 p* _4 @$ Y1 p. ?青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。( o5 p+ o* o0 C$ l. m8 W7 K  Y

  f! [% \- c0 o5 p鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
! V$ X, g4 M& F- A4 N7 }* Y: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) N9 l6 \9 a6 F2 Z0 H我的烹制方法：/ V  h! T4 v: v5 P! S# j; L
    戏称为：飞鱼点水。
* _9 B/ P2 f2 M, S, S! mtvb now,tvbnow,bttvb1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~: }! B" P4 w' \8 a

6 h- y# G: N3 k& x( B- X公仔箱論壇2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。+ p" k2 S( _( J; r, \' ~; M% a

0 D1 r% A, B+ {  Z  第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。os.tvboxnow.com& u4 r; A- |. M9 E8 H- q
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
( n* Z: ]3 V, J) |9 y4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。- S+ a7 ~2 C; V' d& {2 \# w1 e2 J

1 x" J) W, Q" n  J/ s! V  结束了，简单吧？
6 _. q- _6 s( P9 wtvb now,tvbnow,bttvb  不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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  k/ r1 r& q2 U% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必读注意事项：! l$ ~4 n; {5 A2 b; F
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。% [- H$ K& z' D( I& J
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。! G% c1 t& d/ O" r0 K3 P/ ]2 I" ~
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2 ^9 f; B+ T: E/ ^os.tvboxnow.com 公仔箱論壇! r+ X3 D' T- N: ]5 {
下面那盘是炒过的哦，也不错。tvb now,tvbnow,bttvb3 E3 D* F2 S& F$ Y  ~8 P
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作者: hippy_123    時間: 2010-4-19 04:13 PM

我通常會加多的醬油，使之更加多汁。謝謝！

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