標題: [甜品] 酒釀丸子 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-16 06:53 AM     標題: 酒釀丸子

       
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* U9 r9 v/ @. s# p: m9 {材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U% o# Z0 w  _) l
糯米粉 300克、水 200毫升、砂糖 100克、桂花 20克、酒釀 20克、米酒 100毫升、馬蹄粉 10克
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( [- f. A; }/ e: \" w5 Y做法 7 n" }! j& d" b2 c9 @# n
1.將水逐少加入糯米粉搓勻成軟滑麪糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y! n6 ^9 L; w. `  ^: y* f
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2.取出少許麪糰，放於掌中搓成小丸狀。5 u5 ]0 F0 U% ^  c8 H

- u6 f1 J$ D  W4 A8 u% F# J3.開大火煲滾水，將小丸子放入灼熟，然後撈起瀝乾。
& Q, M# |% q9 z- N! \- C3 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P" s0 E3 u) D, B$ A
4.開大火煲滾另一鍋水，放入砂糖煮溶後，加入桂花及米酒，熄火後下酒釀，最後放入丸子。公仔箱論壇. p3 t4 ^0 V- k9 b8 R" v/ R
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5.馬蹄粉加少許水拌勻後倒入（ 4）中，開慢火煮滾，上碗後灑入少許桂花即成。
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熄火落酒釀唔變酸
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阿 Man炮製的酒釀丸子，爽滑得來清甜芳香，原來有兩大秘訣！首先丸子搓好後要先用滾水煮熟，再放入糖水煮，避免放入糖水煮得過久而變腍，失去口感。還有酒釀記得要熄火後才落，然後加入其他材料再煮滾，因為酒釀不能受太熱，煮得過長時間亦會變酸。 公仔箱論壇( L3 S% A" z- U  i" C

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