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標題: [西式食譜] 天使瑞士卷 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-16 12:06 AM 標題: 天使瑞士卷

　　蛋白200g，细砂糖120g，盐1g，低筋麵粉90g，塔塔粉2g，蜜之果30g，奶油酱150gtvb now,tvbnow,bttvb! k/ U: x6 N# U$ ]! A2 _" Z
做法：
　　1.取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用；
　　2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N% r# n+ C! E0 }
　　3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解；& L) o- j7 r( G, c/ _$ B0 J
　　4.把剩下1/3的细砂糖加入作法3中，一起拌打至湿性偏干性发泡；/ |- h, l. n. q; j! |+ c4 R9 f9 q% ^
　　5.低筋麵粉过筛，加入作法4中拌匀，成蛋糕体麵糊；
　　6.取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果，再将作法5的蛋糕体麵糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；' `/ m$ U$ x+ Q' }
　　7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却后抹上奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。

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