標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:48 AM     標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z$ u# B( Y0 I; e: o# {: W& J
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曲奇面乘蛋撻餅底
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0 ^. T5 W! d5 J8 p5 w& y6 v9 r1 N■店舖長期人氣高企，大排長龍。
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! S8 b! B# A0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程公仔箱論壇/ \. O9 i# K/ ], |- w

; C/ f+ e6 c$ P7 F) V. I5 ]1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
( d. j: v6 n& \  D2 I8 Q8 I' v* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J! H6 s. E% U) T- h

& |% D  f7 i2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。
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) p; s: M3 C9 i# z4 `# b5 S6 G! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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- S9 M8 u# J' ~5 x8 \4 p4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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8 t5 `6 C: J5 D% q; S公仔箱論壇別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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7 }9 I7 h2 h  A6 C- e6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。6 O5 a4 g; B: Q- v
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。os.tvboxnow.com+ i* V9 h9 T& t5 o( J

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+ M( D& z0 o. s3 y白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。公仔箱論壇. V: Q: q& S% v" o0 _; ~7 J2 v

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紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r0 ^. t5 l3 y: J! i3 i/ i
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燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。tvb now,tvbnow,bttvb* N2 L; R, K9 @# N5 ]7 R3 h
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣公仔箱論壇8 {8 S1 L6 [: |) w" {

! b6 ~' ^' M0 |) i! Y; k9 ?凍撻當甜品os.tvboxnow.com: |2 v7 h7 ^" e
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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& Z6 T7 C+ o, \# G4 j8 n4 f! Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F. m+ d6 s" g5 I! n, l1 q' b) H
士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 tvb now,tvbnow,bttvb# T; A' @* c2 r! k! @* n* D

* }7 b, O9 a5 ~$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜tvb now,tvbnow,bttvb/ o. X% g( R* t6 d- V; f& W
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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4 b+ o/ E& `+ J- J5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 os.tvboxnow.com+ _- G3 l2 B, V) e/ _
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椰汁
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6 y  Y# \0 v. G' H$ @: q1 o) dtvb now,tvbnow,bttvb用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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* j0 K0 [! J4 B) _% I0 dos.tvboxnow.com芒果$ d1 [& D2 V9 }7 P

+ L, K3 Z2 l6 `& U* d" U5 K3 mtvb now,tvbnow,bttvb餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
( C( O' F6 i, }5 [8 m+ a& u/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 R5 P* a. j. F1 s9 l
Tart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻os.tvboxnow.com( D) Y' g" ]2 K, N$ s/ T

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; O9 H' o5 x" |% Wtvb now,tvbnow,bttvb位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 7 `- n7 z& p4 z. ]

( e" c& [( I0 s2 Y$ ios.tvboxnow.com士多啤梨撻$35        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W. T: ~- l4 y' D6 s

, |- ~% f( Y+ y; htvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
+ k3 P* N; p, s( e$ Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c9 Z# F2 m* l3 A1 g
栗子撻$30       
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; L$ l- r0 |" n栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
3 O4 s- ^, ^& y1 _! g* ^; b4 J! Y! R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 ~. ?3 W4 d3 a2 z$ |
紅莓撻$35       
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6 C& \: H' x* f超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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/ d; @; X3 q7 n4 ~9 ]; F6 }. z! g3 _7 G公仔箱論壇檸檬撻$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v4 I% j3 H  x) P& m8 g" p

2 ^$ @1 Q9 M& u) a5 W8 E以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。os.tvboxnow.com) g5 H; j  y$ \/ C' P  W

6 L6 N6 N2 p) s6 _- r3 _tvb now,tvbnow,bttvb朱古力撻$30os.tvboxnow.com6 H8 {/ ]8 Z% x6 E5 B( }; \

" i( Q' Y' h3 c+ U! Q# W6 l9 K% N採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。tvb now,tvbnow,bttvb$ b: ^/ ^0 K2 g) u8 d4 f# {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X8 i+ t6 f0 h2 {# \/ |! t) F
Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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