標題:
馬來雜飯檔獨家秘方‧香料炸雞抓住食客
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-15 03:19 AM
標題:
馬來雜飯檔獨家秘方‧香料炸雞抓住食客
本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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咖哩雞腳有嚼勁
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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辣椒烤魚任選擇
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。
作者:
lachichi
時間:
2010-4-15 09:59 AM
Seems so good.
作者:
hippy_123
時間:
2010-4-15 10:59 AM
看起來很味道，謝謝你。
作者:
miuwow
時間:
2010-4-15 12:09 PM
雞腳岩食，辣椒烤魚仲愛吃，yummy yummy
作者:
柔
時間:
2010-4-15 12:22 PM
好好味啊，睇见都好想食，多谢分享 ！
作者:
queeniel
時間:
2010-4-15 04:46 PM
睇见都好想食，好好味
作者:
alfinixxx
時間:
2010-4-15 04:49 PM
我的口水在嘴里打滚着
作者:
playboy1912
時間:
2010-4-16 09:51 PM
Seems so good.
作者:
2009abc
時間:
2010-4-18 06:21 AM
thank you
作者:
ronghua80
時間:
2010-4-21 02:12 PM
看起來很味道，謝謝你。！！
作者:
playboy1912
時間:
2010-4-25 12:54 PM
我非常想吃啊
作者:
water鱼
時間:
2010-4-25 01:38 PM
马来食物是好吃，不过重口味了一点，嘿嘿。
作者:
钢棍
時間:
2010-4-30 06:46 PM
好想吃呀
作者:
Gforceaaa
時間:
2010-5-13 10:51 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
popipopia
時間:
2010-5-26 06:55 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
cyquah
時間:
2011-5-28 06:29 PM
好好味啊，睇见都好想食，多谢分享
作者:
lgyou168168
時間:
2011-6-4 02:05 PM
流晒口水添,好想吃哦.一实好好味
作者:
kwankee
時間:
2011-6-4 08:16 PM
看起来好好吃。怎么没有地址？ 地址，地址在那里？
作者:
viart888
時間:
2011-6-4 09:12 PM
马来西亚美食~
作者:
micky88
時間:
2011-7-18 01:02 PM
thanks for sharing...
作者:
hy369963
時間:
2011-7-19 07:21 PM
感謝分享
作者:
bnds0001
時間:
2011-7-19 09:51 PM
好吃的rendang ayam
作者:
smilep30316
時間:
2011-7-20 03:50 AM
不知好吃不，不过看着人。。。
作者:
kikiyee2
時間:
2011-8-9 05:44 PM
没有地址吗？
作者:
hahayon
時間:
2011-8-11 11:16 PM
says Terengganu jugalah
作者:
hwl198659
時間:
2011-8-12 05:44 PM
好吃好吃啊
作者:
geejun726
時間:
2011-8-24 10:13 PM
thank you
作者:
jeefpeng
時間:
2011-8-26 06:23 PM
这个厉害啊，支持，帮顶
作者:
cyquah
時間:
2011-8-30 11:12 PM
看上去好好吃，不过在那里？
作者:
hellohell
時間:
2011-8-30 11:15 PM
睇就幾好,但吾知味道如何.
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