標題: [中式食譜] 回鍋肉 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-15 01:53 AM     標題: 回鍋肉

菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
+ |' q; ?- W0 i- \口味：微辣      工藝：熟炒
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! {1 k. M& O; p4 \4 E' z( Ctvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的制作材料：: ?  o: y3 A! G' m

& |5 A# Z/ z9 I5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：豬肋條肉（五花肉）400克
! D1 e) n) Q/ c* R% v9 _$ Q& dtvb now,tvbnow,bttvb輔料：青椒100克5 c4 U' x( E% @& e0 Q2 a
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克tvb now,tvbnow,bttvb6 z# U2 R2 ^2 l- C

- [" `" W" T: A% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @& _+ b! t8 c, i

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, N6 S+ Y" N# i! G. htvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的特色：
4 `( F2 n9 S+ e) D0 \% ?2 N! }- s# @$ G0 bos.tvboxnow.com# j/ G+ s! _) n$ P7 [/ Z: R
菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
. B: `( d4 M. t! t7 o公仔箱論壇公仔箱論壇* L1 ~- g5 p; C& M
教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
- S* T, C& P5 Y; j7 h( S& ]8 Rtvb now,tvbnow,bttvb: \: s  l7 A. x4 y9 u  t9 J
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；公仔箱論壇: K8 A, z+ y2 n8 X+ }5 i
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
: q0 W& B* A3 c5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb4 A; R0 o- {; N3 v0 I1 F& z
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
; A; s1 |; R# L  u8 L1 t- Y6 L5 x0 v公仔箱論壇5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
4 J; f- }/ h0 `: `% d, I/ k" Hos.tvboxnow.com
& }; {' J$ u/ J  ]5 D5 P4 R公仔箱論壇回鍋肉的制作要訣：
9 _. g0 [; f) n$ \+ e3 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m. J  ^1 C$ b7 k4 L/ \
1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
" q& G! W& e. C0 A( X公仔箱論壇2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。$ J; Y! g) F, a, h

5 T( E$ b& f, b  V公仔箱論壇小帖士-健康提示：
2 L$ u" S( ~, G" R1 O0 Oos.tvboxnow.com此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。

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作者: queeniel    時間: 2010-4-15 05:26 PM

Thx 制作要訣

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