7 s( F7 h. ?$ ]1 E' U$ w' Z 香酥糯米鴨 * ?7 y6 _2 t f" ^" n6 T6 L- g
原料 樟茶鴨肉350克，糯米100克，火腿10克，雞蛋1個，糖醋黃瓜條一小碟。公仔箱論壇! f8 E- g5 Z/ M, Q' L
調料 鹽6克，味精5克，雞粉5克，花椒面5克，花椒油10克，色拉油750克（實耗50克）。 , S. Z* u' D3 I! z( F6 l" W公仔箱論壇 制作 1、將樟茶鴨放入60℃的溫水中泡制10分鐘，撈出瀝水。瀝幹水的鴨子去骨，再放入60℃的溫水泡制15分鐘。2、將鹽、味精、雞粉、花椒面、花椒油、50克色拉油、火腿粒與蒸制好了的糯米調勻。3、將泡制好的鴨肉撈出瀝水，修形整齊，放在抹有色拉油的盤內抹上蛋糊。將制好的糯米均勻鋪在鴨肉上面，入五成熱的油鍋中炸至金黃色，再改刀成約1.5厘米寬，4～5厘米長的條狀裝盤，配糖醋黃瓜條一起上桌。2 j. H$ J7 T$ H+ W% d. I
特點 色澤金黃，外焦酥，內軟糯，入口回香。公仔箱論壇" p5 T) v- b$ o
