標題: [中式食譜] 怎樣做鹵水鴨? [打印本頁]

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作者: youko210    時間: 2007-5-24 10:48 AM     標題: 怎樣做鹵水鴨?

鹵 水 鴨
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公仔箱論壇' P7 y  ^; c: [8 n
材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)tvb now,tvbnow,bttvb; O7 I  e6 H! b) R4 C5 y  @$ x
2 隻雞蛋
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. Y* s# g) b- k3 W4 W' c7 f公仔箱論壇鹵水料 : 6 粒八角os.tvboxnow.com) W  v; b+ X# s; j
6 粒沙薑os.tvboxnow.com- B7 j- E2 i8 h4 z9 g
2 片桂皮os.tvboxnow.com8 I+ o  z1 T. f6 f( _# Y- ?
2 片甘草公仔箱論壇% w# J! @2 Y" y6 i. U
1 個草果tvb now,tvbnow,bttvb, H1 f+ ]( ^( C; |3 u
1 塊陳皮tvb now,tvbnow,bttvb% L8 U! f2 h3 p: I& ~
1 茶匙丁香
6 u1 A" R) N; [4 m公仔箱論壇3 M) ~1 A. P- H; b& K
調味料 : 1/2 杯清水公仔箱論壇0 b- V2 b4 X7 a. W% i' e
1/3 杯片糖os.tvboxnow.com3 q+ @0 O$ ?/ _6 P  A
3 湯匙鹽
6 k7 H7 O/ u( b* |4 n1 b# Y5 P公仔箱論壇1 杯生抽) ^3 p6 r2 \5 \& f; Z. u
1/4 杯老抽$ ^- [2 q2 [0 V* U; s; U; d( \# r
1 茶匙味粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |" y1 u; D+ J
1/4 杯玫瑰露酒0 x: ]! Y! ~4 A$ C

3 ]  [6 Y% N$ J蘸鴨汁 : 1 茶匙糖5 B4 o( e: {! K; L- ?+ f' Q) B
3 湯匙白醋公仔箱論壇. I, [: Q% f) z2 k! _
2 粒蒜頭(剁茸)
4 F1 Z4 e- _3 A+ }6 }tvb now,tvbnow,bttvb1 隻紅辣椒(切絲)公仔箱論壇! Y! C! v: g, B7 W

; K( D; ~4 v" ^做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，
1 T& H0 V# m) w6 K/ g) V8 L1 k; {4 ]os.tvboxnow.com令鴨身可以乾些。5 R7 ^5 \. I7 n/ M$ s
(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用
( v8 ^1 L6 ?& Q$ O中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。2 o8 T+ ~8 s8 J3 G8 Z( x
(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至
8 T( Y3 V, o, \6 l鴨腍為止。公仔箱論壇2 \# E2 L, O. R  I; Q
(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬
! w- a1 g; Y" |# c" `3 C& qtvb now,tvbnow,bttvb件。
( s; P0 A+ Y! X( F1 D(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。1 @4 J* w/ N3 @" e
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冰糖鹵鴨
& l. Z" b- x- [8 O  C4 A& eos.tvboxnow.com材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯 # V$ ^# V2 @! |: i8 c( j
公仔箱論壇8 X0 o) P# }" {# T9 q
鹵水鴨
, I  k) Q$ H# N1 O( H7 f3 K/ r5 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料﹕" y& |/ |. {+ i8 P6 b  I- G
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（一）光鴨１隻，約３斤
2 `2 @: o+ J+ k2 wtvb now,tvbnow,bttvb（二）粗鹽３兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^$ l* u7 x9 ]$ ]; Y: s
（三）花椒２茶匙公仔箱論壇% q( Z2 Z/ S: v, E* _5 n4 F5 g
（四）八角１粒0 [" A' d" p0 W5 G2 [
（五）紹酒３湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; {6 F! f: H5 c2 y
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