標題:
[中式食譜]
怎樣做鹵水鴨?
[打印本頁]
作者:
youko210
時間:
2007-5-24 10:48 AM
標題:
怎樣做鹵水鴨?
鹵 水 鴨
tvb now,tvbnow,bttvb! n6 c9 Z$ J" S/ ~( l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X1 g$ l8 O0 h$ Q1 E
4 ~8 w3 m. g9 R$ ?% Y( ^
材 料 : 1 隻米鴨(約四斤)
* W' N3 ~9 v3 u( a0 a5 @
2 隻雞蛋
" x! {% }5 `! o; l0 i J$ y5 o+ j
9 m0 D$ ^3 m/ K! e
鹵水料 : 6 粒八角
7 Y/ \) f( Q& b" g& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 粒沙薑
/ ?* F$ {: V A7 {
2 片桂皮
# d6 J7 w. ^% |* Ctvb now,tvbnow,bttvb
2 片甘草
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T& R" \& @( K- u6 u, m3 d9 C
1 個草果
$ b4 j, B8 G, v; l E/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 塊陳皮
7 G# \: N6 |$ z U, v& N- w y
1 茶匙丁香
; ]- u- \: y; ^2 g' ntvb now,tvbnow,bttvb
0 m s- y9 N" w! N' I& `) _$ p公仔箱論壇
調味料 : 1/2 杯清水
% ?/ O6 v5 r* A' o4 d) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1/3 杯片糖
公仔箱論壇 S0 x; F5 l- r3 D5 F
3 湯匙鹽
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E8 V8 t: F* g& K
1 杯生抽
7 B$ W! i+ _+ p+ v0 p
1/4 杯老抽
. t& {$ U# q4 ~5 x$ _) C5 l; ?
1 茶匙味粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q' g# l5 U& p3 E) v2 s- y! V" F
1/4 杯玫瑰露酒
tvb now,tvbnow,bttvb8 z; `4 M7 x7 u! N; G) m: a( A
C3 |' z& @, ]! j; C公仔箱論壇
蘸鴨汁 : 1 茶匙糖
0 f7 E& |$ Q R: }' M1 R( `3 c) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 湯匙白醋
0 K: u. f0 o4 s2 ~3 D b" n1 Mos.tvboxnow.com
2 粒蒜頭(剁茸)
$ m; D) m% y+ |0 R& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 隻紅辣椒(切絲)
- h8 Z7 C+ w9 C3 |
5 V+ L, W2 u" \- p* `7 p! V& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做 法 : (1) 將鴨去掉內臟，然後清洗乾淨，再飛水片刻，
1 n \ h* z0 |, ^2 h! `7 a5 V( U( |tvb now,tvbnow,bttvb
令鴨身可以乾些。
3 R# ^/ x. y" [# Q$ @
(2) 把所有鹵水料和調味料倒落煲內，煲滾後再用
a7 [: D; A( ^) [/ otvb now,tvbnow,bttvb
中火煮五十分鐘，但水的份量一定要蓋過鴨背。
?* d$ \+ I6 o; w8 Q7 U. [, C公仔箱論壇
(3) 放下已飛水的米鴨，再用慢火煮五十分鐘或至
0 ]' q$ U& @; bos.tvboxnow.com
鴨腍為止。
4 I0 \/ q& {9 i# _0 _6 y3 H
(4) 收火後再浸一小時，然後將鴨隻取出攤凍後斬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q7 E$ B! w6 O6 j
件。
4 j x6 X- r" ~- Q- y公仔箱論壇
(5) 將蘸鴨汁料全部撈勻，便可用來蘸鴨同吃。
$ N! S- [& Z7 F# O
! A; }8 {; Q" l公仔箱論壇
冰糖鹵鴨
os.tvboxnow.com, y# y& X4 ] W3 G& d
材料﹕（一）光米鴨一隻（重約二斤半） 調味﹕（一）老抽1/4杯（二）冰糖拍碎11/2湯羹（三）薑四片（四）紹酒二湯羹（五）八角一粒（六）桂皮一片（七）熟油三湯羹（八）滾水三杯鴨醃料：（一）老抽1/4杯
+ x) _8 j3 t) C: t, T: j8 p& Q
' @4 s4 A0 I. ]4 k) j4 }( f& O& c
鹵水鴨
tvb now,tvbnow,bttvb3 X+ x* s2 J; z7 [. a
材料﹕
os.tvboxnow.com5 z; S2 e) ]% d
& E' F; M( z# Z5 c, h
（一）光鴨１隻，約３斤
. ]& R6 G1 J- J+ pos.tvboxnow.com
（二）粗鹽３兩
os.tvboxnow.com$ x# ~4 ]/ k5 _5 r$ }
（三）花椒２茶匙
# \( X* m5 I( r/ ^0 s
（四）八角１粒
- b- i' i( }& l9 M
（五）紹酒３湯匙
公仔箱論壇$ u! O- w& N2 j+ Z6 p
tvb now,tvbnow,bttvb8 U: Y, f9 u. p' X \* m, P
[
本帖最後由 youko210 於 2007-5-24 12:34 PM 編輯
]
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
