標題:
[中式食譜]
宮保皮蛋
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-4-8 06:45 AM
標題:
宮保皮蛋
4 { e* o% g: A+ Htvb now,tvbnow,bttvb
9 }+ e) Q4 H/ m7 \8 k2 j
材料
# z; \7 t9 ~* v( c( |
辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g: N3 e T. |! W4 \' r. L0 g, `
: o( W, o5 Y8 @! d/ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N) ]( n/ {# `; ? T- v" a% p6 N
做法
( d: R8 ~0 i% e7 X1 |
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。
os.tvboxnow.com8 G1 j' ?# M/ |7 b
' Q5 x( w4 i4 Z# _* c
2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
/ g& Y7 c; O- D5 [公仔箱論壇
1 ^ V6 ~& N, o; t
3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。
4 D" }" ~$ U( a1 M7 d
|) F7 Z, U# s( c
4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。
# J+ j* I/ Q" ~( J* j
" ^! m/ |: Z+ i( j
5 d# P6 _6 r& K* C( }* q; u
皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。
公仔箱論壇+ ^# b1 ~3 z7 X# \8 ~; P
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
