標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:43 AM     標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!公仔箱論壇3 B5 q7 B; s" f( \. b
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台南菜就是甜
- X& E) G' S3 Q& t0 X1 z" Oos.tvboxnow.com大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
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; J1 i0 v  G  R( k+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。
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- S# m4 x4 y* h7 G0 n2 a+ q9 C  Xtvb now,tvbnow,bttvb台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
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2 a+ x7 K* a: C7 y$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
( e+ E6 Q& x, G( Atvb now,tvbnow,bttvb
& u0 X3 k' v1 v: Z1 u原始風味小菜三杯雞$78        tvb now,tvbnow,bttvb. ~: G% F2 A* ]  d. o! ]3 l
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雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。公仔箱論壇5 `8 A. R, ]  m4 Z& K
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鹽酥牛蒡烏魚扣$98       
, y+ o: _3 b  M6 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {# R# |+ y1 k" X
秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。
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北港麻油烏魚扣$78       
* K3 A; z3 P9 U- W, O$ X) atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A# W4 F" W1 a4 S  s7 q' R
以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。os.tvboxnow.com/ f2 Z. U7 x# e' e& I

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9 }( C+ C4 a: ~a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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小食話你知台南擔仔麪$28        ; I/ g3 L" r4 B1 l
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肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
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（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
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9 s" i+ A' ^/ p9 `) R9 K* S以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。6 T& d; ~& G1 _9 i9 _
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豬腳凍香腸$38os.tvboxnow.com/ }0 ?3 N( B/ l8 e( M5 s9 N1 S  Z

5 U) x: r: T5 A. A( c; ntvb now,tvbnow,bttvb香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。公仔箱論壇5 a/ I0 x% o+ D# [) b* o/ a" |

. g4 c$ i& M6 \1 E; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚丸湯$38/4粒
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8 W/ C# }+ c4 z8 s4 L# v% K源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @: ~; K6 Y9 o, k! k0 l- d

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1 y+ O$ r8 S; C4 e0 {( m6 {. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)
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* q! \, ~, x/ ?tvb now,tvbnow,bttvb港式台灣小吃
7 D" }* W6 _& p( a+ I1 ^+ ntvb now,tvbnow,bttvb位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！4 O, M0 {, k+ p' p; o

: [6 k  l/ W, h4 ]. Y公仔箱論壇紅燒牛肉刀削麪$41        os.tvboxnow.com# N/ Q& C+ C. K
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可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R! J2 _, `* V) F5 U

( b9 w; c$ M5 l. n& u% V宜蘭筒仔米糕$18        2 N! ]$ m' _2 p" j8 U' q
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以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。公仔箱論壇1 |% x: o  S% V; V; x8 n4 B( c

% l- c. {+ C* z/ y士林雞排$28       
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4 x5 B% ^5 y' n8 [, L以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。
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3 o1 n8 S+ P/ q! [4 z8 y8 h& tos.tvboxnow.com（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18        os.tvboxnow.com/ t1 x3 Y/ P* R$ ?. @
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
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# i- H+ S, G) E9 Jos.tvboxnow.com台南蚵仔煎$38公仔箱論壇5 b# `0 s5 q' Y1 T' f1 a; ]

( S- R' U$ {3 {# e8 N: {* \3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!
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百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)
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作者: yinyinfei    時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南，一定要去试下

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作者: sitc1    時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~公仔箱論壇, {. T/ T% U6 F) V
thanks for sharing

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作者: xixixi.    時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿 鸡排很好吃~

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