公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-4-8 06:43 AM 標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!

台南菜就是甜公仔箱論壇1 n3 C6 y' z2 x5 L8 Q+ k, i+ y( u8 x
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
os.tvboxnow.com6 x% ?9 D, A% ?/ L

■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。os.tvboxnow.com# w1 F7 r8 b2 z# S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P: R6 U" g- f0 @; p8 |$ `4 P
台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 . K/ g2 M8 v# O8 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w9 V! [) W2 e9 d- T7 N5 k

公仔箱論壇. X, a2 F2 v: V6 {" i
調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
0 T% U: Y' q4 i/ f# r6 }% U; f
原始風味小菜三杯雞$78

雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。4 j. |6 t/ I4 L- e f

鹽酥牛蒡烏魚扣$98

* x; {9 P, E( u7 @
秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。tvb now,tvbnow,bttvb* x' s1 {, A2 z4 @

北港麻油烏魚扣$78

以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。8 @9 a D/ D' S. r0 o3 z+ f2 d5 y
os.tvboxnow.com/ M6 ]5 m7 _. Y8 E
自選四款　小食拼盤$98/晚市價

4 v, A3 [8 L* N5 q% Y1 Q, }- x( ~# _

a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。公仔箱論壇0 I9 K! O$ Y+ C; _* G
0 y$ p7 F8 z9 T- V
小食話你知台南擔仔麪$28

) N' w( N! I* x, H9 t7 e- _( O( V0 b
肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。

（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y2 i. `1 }, `; ]' a$ E

以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^' _1 a8 Y4 n
豬腳凍香腸$38公仔箱論壇8 ^" {7 @2 l% z1 i5 d

香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。

虱目魚丸湯$38/4粒

源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @9 k5 s, W) T8 Y/ Y
# h0 S5 K# S7 f

南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)

港式台灣小吃
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！
os.tvboxnow.com/ U2 S& b0 z# }" f( ]. Q8 |! u
紅燒牛肉刀削麪$41

5 o2 K. v* n1 L! o' ] b
可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！

宜蘭筒仔米糕$18

以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
- G# C& f! d/ [
士林雞排$28

以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。. V! H* Y+ U$ ]! z+ W8 M
tvb now,tvbnow,bttvb1 x! A0 o9 W9 X, Q: B& P% S0 P
（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18

tvb now,tvbnow,bttvb, P3 ~5 G4 b8 R
以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
公仔箱論壇& R' [8 y6 ]* P9 c! S `- x
台南蚵仔煎$38

( Y' e' K' ^. J! |. c' I
以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾!

百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)os.tvboxnow.com7 ^% E7 w6 X4 H

作者: yinyinfei 時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南，一定要去试下

作者: sitc1 時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~公仔箱論壇* j& q; Y1 [' P [1 L) ^
thanks for sharing

作者: xixixi. 時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿鸡排很好吃~

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)