標題: [食肆地點] 為食妹 Jancy意大利菜突破雲吞圍剿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-3 06:03 AM     標題: 為食妹 Jancy意大利菜突破雲吞圍剿

熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！
1 q6 v) y+ B2 N8 l( Z; {tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com. b) p7 t# n: G9 I) q+ q
開舖理由夠盞鬼
; k9 C5 N! z  T# e1 A: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。
) ~& W) d. e0 @7 J9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  [0 M. P: ^4 |7 k2 ?4 e8 n8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙燒乳豬$108
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' f! F1 _: N/ b* |公仔箱論壇乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。
7 P  i! T4 ~6 _: T! H, `$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f. D* \, i7 s, a1 P1 M
大蝦帶子沙律$118
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賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。% _1 W9 M( N. R% _

' L/ R  s( u4 \- K4 s! h1 P% |公仔箱論壇香草南瓜意大利飯$48
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" f/ W/ d+ t7 G0 }巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。os.tvboxnow.com$ H1 o! y/ L0 V, c; l! x
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甜品拼盤$108 tvb now,tvbnow,bttvb3 l& A$ B9 a0 S4 j; D

4 F, |  I! a; B9 Z. i; H甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！
* A$ I/ Q1 R7 s# X2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I+ F/ M" T2 G8 f+ D% H+ J
精緻西餐必食燒乳豬
. ]4 u4 j, R, w: b) G5 q: [0 k4 u$ Ztvb now,tvbnow,bttvb開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！
& q  c. j, [2 V" D1 S+ T* D' L) |$ k8 i' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- M2 o0 d6 X- y/ f( k& ptvb now,tvbnow,bttvb番茄海鮮扁意粉$38
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3 ~4 ?+ p7 u. q7 J8 K+ Ttvb now,tvbnow,bttvb茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！ os.tvboxnow.com8 C* R# U! b4 ~' [

/ A$ u1 [7 U4 ?% p& _os.tvboxnow.com紅酒燴牛尾$98       
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7 {2 N7 G8 A1 _$ f/ c1 V. Pos.tvboxnow.com每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。公仔箱論壇, m: I" k7 C7 ~7 F' h
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馬賽魚湯$138
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# |- k& i* C- _公仔箱論壇海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！2 B' \4 G. {- z/ S  v/ Q9 j! |

1 W) Z) t2 H& y% _( Y! c  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f9 ^8 {* O! D# i9 ?5 o/ B9 l
ABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)tvb now,tvbnow,bttvb( q5 n& }9 ~% S* s! i

2 |5 r4 H( }, l* O! c+ D) w' o2 g公仔箱論壇經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h/ Q1 g) q+ U9 U# z

& \4 Z1 x0 W2 N' G9 U印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價
5 C5 ~5 k/ F; g公仔箱論壇
" F6 S  g$ p7 P: q; e採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！
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白汁芥末燒羊架$98/單價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \# g( K$ s$ m0 `1 L; h
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醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。 6 a* P, B! y' q6 t8 e3 _, d

1 _; z- n' t" Y# I( O番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價 * ~/ e  Q# b0 W+ r8 Z
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採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。公仔箱論壇" S8 T1 g; {! q0 E
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紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價
2 L# N2 k% j  u4 r2 j% ros.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w; g+ l7 @4 K7 ^! Z  |
以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。
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. k, q% c' {  [$ X2 I" D- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)tvb now,tvbnow,bttvb) M" F- x: N  E( I0 O/ Q

# P; A# [6 g$ C; j0 {% @os.tvboxnow.com晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。
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( v5 ~" l4 s% j% b5 O0 Q: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。籠仔糯米蒸蟹$68       
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- `' q. ^3 K/ N0 J# Y( r: V: i7 {每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！
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4 b. J5 b/ q- O" t# ~( z9 b  los.tvboxnow.com豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大- v8 l) G, c3 ?  I! f6 }6 b

3 \# g4 [9 o. a3 k2 }# u4 a+ qtvb now,tvbnow,bttvb粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。
4 p, o( f6 B+ S9 G' h: M! e5 e公仔箱論壇5 `2 ^. A: \: @' m! H" V
麻辣鮮膶$68
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( c% v9 ?2 |, p: F& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。4 @6 n/ P. Z/ v1 N. B

4 u) f* E4 v# Ktvb now,tvbnow,bttvb豉汁排骨陳村粉$48       
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由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。) c2 A! D9 E6 ~# U

' n( l1 ]; J4 v' x: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# J: J3 [- f% n2 }  c/ M三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)# U5 p6 S2 g! @/ I8 a

1 h. {$ L3 l- s% {公仔箱論壇6 v1 B5 S3 Q2 Y5 D- [

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