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標題: [食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:51 AM     標題: 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為, A搭 B再混 C,簡單方程式幻變千種效果,啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代,車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級, 12款湯底與刁鑽配料任擇,一場 Mix and Match混戰,開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪,每條麪都滲透蝦湯味,配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭,鮮味湯底配海鮮配菜,味道很夾。
5 W9 g: M: t3 m& r; RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# t* i5 u5 P3 k% B( u$ W& w5 j8 m原湯上不用膽汁$ }, Z) v. K0 w# V$ r
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小時候吃車仔麪,湯底沒選擇,獨沽兩味加辣或加些牛腩汁,味道雖好但變化卻少。時代變了,現在我們變得口刁,吃車仔麪都要刁鑽過人,不止配料,連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪,提供 12款湯底,除四川麻辣湯底外,款款湯底都加入秘製豬骨湯,各款湯底都是一煲過,上菜時不用膽汁,原湯上不加滾水開稀,所以味道鮮濃。價錢方面,每碗$20包自選湯底(選地獄湯底$21)、一款麪底及一款$4配菜,每日維持約 40種配菜供應,每款配菜$4至$8,加錢加配菜,豐儉由人。
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十種條任擇tvb now,tvbnow,bttvb5 i8 K! [8 _0 \; R5 S4 D2 J
店舖提供十款麪條,讓你發揮創意自由配搭,分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬,單是麪底,每日試一款都試足十日。負責人梁先生:「以前吃車仔麪,來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁,我構思加入更多湯底,讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯,並加入天使麪,誰說車仔麪只有粗和幼麪?」傳統中見不同,人人都可吃到各自喜好的口味,除湯底與麪底,配料選擇亦有別一般所見,居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架,認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好,但從味覺劃分,的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示:「濃湯應配乾身的麪,如米粉這類吸湯快的麪;清湯應配搭濕身的麪,如河粉烏冬。」店舖開業兩個月,收集到各食客口味,以下的湯底配麪條推介,是否合你心水?
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; ?+ V" u! q3 x) S公仔箱論壇人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀,油麪多人愛吃,人參雞湯夠特別,配煙鴨胸、鮑片、水餃,清甜得來又有肉香。
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牛骨湯底配河粉$24        tvb now,tvbnow,bttvb0 n6 B5 m% X$ A& v
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滑嫩河粉配牛骨湯,清新之選,食客多配牛片、魚腐來吃。 tvb now,tvbnow,bttvb# r! v6 ^& [6 R0 `* B7 H3 P
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喇沙湯底配檬粉$30        公仔箱論壇4 ~  g  b% b' s$ [8 W! Y) @
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檬粉吸盡喇沙香,海綿豆腐有咬口,加鹹牛脷、炸蝦餅,激飽。
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冬蔭功湯底配金邊粉$28        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g; j  U& ]7 K7 R: y8 W5 ]
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建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃,配丸肉類啱數。
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麻辣湯底配紅薯粉$24        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o$ }2 l( B5 t+ B1 E
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紅薯粉煙韌,麻辣湯底夠激,應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y5 S5 S; C4 ~* W6 w, v
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羊架$8/件, s4 m- W3 Q6 [7 _; c3 h
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羊架用香茅醃製,煎香,咬落外脆肉軟,極惹味。 公仔箱論壇7 p! T* I* h5 l4 D

2 G! f* l7 I! qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N& b* I: {# V& P) T" ~' D+ V
①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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12湯底
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9 ]) n1 z8 s  x8 _& [5 G: V+ e! \( yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1泡菜:用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成,味道酸甜微辣,口感特別。 公仔箱論壇% i  c  u8 ]5 n& x
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- ]" i' o. H- m1 i) k4 qtvb now,tvbnow,bttvb2豬骨:用豬骨熬成,味道清甜,色澤清澈,每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
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3冬蔭功:由於作湯底用,所以較一般冬蔭功稀,酸味突出,只是微辣,不用怕。
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  h. c$ {4 B2 F7 O3 n1 {; B4 B4番茄:用洋葱、茄汁加茄水煲成,茄香味濃。 tvb now,tvbnow,bttvb9 S0 n9 r4 p( ]$ i% J* }0 D
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5蝦:加入蝦肉所以較濃稠,入口蝦味搶攻味蕾甜。
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4 L; m7 f, `. S6 ^. d. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6牛骨:牛骨每天熬足 10小時,加藥材和薑熬煮。
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8 q% X1 p1 D3 e& v0 Z$ K: P7泰國米暹:凉拌吃法,把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬,撈勻麪條來吃。 公仔箱論壇  N* X% V- P5 b8 g7 H! P

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  q1 J& f1 {# a) etvb now,tvbnow,bttvb8人參雞:用三黃雞、糯米、參鬚煲製,人參味重帶甘甜,感覺似喝人參湯。
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7 W2 u6 ]2 r5 d. F9 Y9 Y" {2 r/ wtvb now,tvbnow,bttvb8 D( ~) q; n5 g3 N7 W, G
9鮮魚:揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製,極鮮味,魚湯一碗,一定要喝光。
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2 E" f6 S+ l4 J' d+ wos.tvboxnow.com10麻辣:總共有 6種辣度選擇,入口麻辣感不重。
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5 Y! u. [1 O4 B% w. ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 R) R3 u1 n, f: ^8 A" V' \9 m
11地獄:用日本地獄汁調校而成,辣度十足帶鹹香,飲完一身大汗。
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12喇沙:南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮,入口先甜後鹹。 tvb now,tvbnow,bttvb* k& N6 ^3 [" c: T" t3 b
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食客齊齊話新奇os.tvboxnow.com1 ]3 F" B+ Y' x! }# B  f/ G

' K# r' Z4 v4 Z( D3 X. D7 D9 [. a人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來,覺得好特別,不同風味可以配搭在一起。tvb now,tvbnow,bttvb( A' j+ v$ |( a  r! }9 e% f

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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物,但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏,朋友可點他們愛吃的,我又點到越式的食物。 4 b" [, L. a  D, J) Y

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蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底,感覺好得意。我揀蝦湯底,蝦味好濃,雞又滑嫩,好味。tvb now,tvbnow,bttvb9 c+ N" h0 {$ f8 r8 L3 I

0 h" N* `3 F% g6 }) O公仔箱論壇百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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冬蔭功不應配粗幼麪os.tvboxnow.com+ u8 O  D3 `" u& z3 g' A

1 K; Y, d1 q3 Y; i- u9 _2 ?tvb now,tvbnow,bttvb■豬骨湯經多種材料日熬夜熬,配以各款湯底,味道鮮甜,有客人甚至只買湯來飲。# r! {' w6 S5 T. b

  i- ^- i: N7 {4 C, Y* eos.tvboxnow.com「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠,兩款湯底都預先製成濃縮的醬,上菜時再用秘製豬骨湯底冲開,豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料,配冬蔭功湯或喇沙,都能吊出鮮味。價錢方面,基本套餐三餸一麪$32,喇沙湯底加$10,選冬蔭功湯底加$8。時至今日,店舖已累積一班熟客,每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul:「其實最多人選油麪,不論哪款湯底都最多人選配油麪,經他們試味,發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪,因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道;而喇沙則不配炸魚皮,因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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咖喱配油麪$32       
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咖喱香味濃郁,配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔,每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味,絕讚。 2 u. l# [' \' l6 `. S4 s# S' r

+ |* Y) j8 `+ c' {$ Eos.tvboxnow.com喇沙配米粉$42        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A( P* J# C" R9 |- k$ c

: i0 g% F1 \8 o7 i" W% M2 D, V) Jtvb now,tvbnow,bttvb米粉吸盡香滑喇沙精華,配咖喱魷魚、豬膶、豆卜,甜而不鹹,配爽口豬膶,味道非常夾。 # U6 M+ W- ~$ Q! o0 t

( G4 f% T1 d8 M- L$ W* _* A公仔箱論壇冬蔭功配河粉$40       
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6 h: H/ O  [) ?2 R0 ^豬紅咬落甘甜,豬肺入口軟綿,豬心切成薄片入口極爽,冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜,堪稱一絕。 tvb now,tvbnow,bttvb' T# d3 K8 _) V. ]' v

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5 l" _/ w! P' ?os.tvboxnow.com囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)公仔箱論壇3 \8 P; K0 f1 C3 V9 x1 D
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作者: pc7648    時間: 2010-3-27 11:25 AM

謝謝介绍!真係要去試試!




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