標題: [食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:51 AM     標題: 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
9 [9 ~5 ?& J0 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }" q# T, U5 G: @- a! ~: Z
蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。/ Q3 {9 f9 `- ?) n7 _( N& R
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原湯上不用膽汁
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
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$ h! q( f; G% \; ?4 d- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十種條任擇0 Y$ m! D6 M! C
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？* z5 J, H: ]- Z9 Q) ^# o3 o" f
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t+ R4 R3 [( y

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牛骨湯底配河粉$24        ( ]1 t4 R* @$ \
       
2 Z" M, j0 S: `5 ?$ ttvb now,tvbnow,bttvb滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。 5 h- H# B! z4 c
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喇沙湯底配檬粉$30       
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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冬蔭功湯底配金邊粉$28       
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/ o. z7 ~- s1 R+ y8 o: Sos.tvboxnow.com建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
- {+ R1 e, O! v7 M" ]5 T7 A  Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 e& o4 A$ K$ [6 v
麻辣湯底配紅薯粉$24       
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4 [) k3 W0 e$ K3 }( f紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 os.tvboxnow.com! @- I$ p: i9 O9 e$ P! D

6 }3 H# B" G* C4 Z. I  {" H$ x* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊架$8/件
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, d. Y* O2 P: g  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 6 s: e" q. Z( h/ _5 z  n( q8 }  s
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9 ~) t$ n* i6 b+ K①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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% b3 _' M% q5 E: h( O12湯底5 T5 e; R) k! M' e

$ g3 l# E+ s) k- N1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
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+ x5 u1 c6 G8 m5 ]: G* ]os.tvboxnow.com2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 # f  X7 b3 o6 K' v/ A; @
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9 u9 M5 R$ d2 U' p4 }; n2 Z2 \% J6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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- P( b, m  D: X0 V7 [& n7 ^/ J1 uos.tvboxnow.com4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 % y  F( b& z9 c3 O  q

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# K9 K' S' Z9 O5 m* ^os.tvboxnow.com5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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6 P2 C7 \5 r0 h6 q) Los.tvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y& _# n  _- }4 }! Y
6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 公仔箱論壇! B) ]$ k* j6 ^' O( [" D" b" r' D
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2 [. z( h- T/ v: }& x: I& R+ C7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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2 ^% Z) S, m2 z' \; Gos.tvboxnow.com8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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7 c& N$ R! O- C' b3 d% U# l公仔箱論壇9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
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4 \+ u$ L) d7 Y& l* L5 Sos.tvboxnow.com10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 2 ?5 B4 q( y7 {: B, p
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11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 9 q: J. {7 U: t, m! r' z/ `4 q

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# I( F+ E. d  z( Q) Ctvb now,tvbnow,bttvb12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
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. @8 z" `, o9 s7 \$ S4 L3 j( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客齊齊話新奇
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: u; {$ `7 q3 y; {. P# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y+ o4 g  P4 F2 k+ C) \3 e
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
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5 @1 h/ r& X' z7 x蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @5 o. O# m. `5 G" r
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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冬蔭功不應配粗幼麪os.tvboxnow.com1 M$ L9 o2 V( Z( q- z. M7 t: u

3 p$ N: H. O/ b1 {6 ftvb now,tvbnow,bttvb■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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  i7 W# ~- z6 w- ~# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
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咖喱配油麪$32       
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 tvb now,tvbnow,bttvb" h# X. l5 A, i" m
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喇沙配米粉$42        os.tvboxnow.com3 f/ j' E0 |8 a, O
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 tvb now,tvbnow,bttvb& g8 A3 g  r- ?/ s3 j

' o2 k' O; w% |+ U# T; ?9 M* ytvb now,tvbnow,bttvb冬蔭功配河粉$40        ) h$ O1 n0 A. G" e: \$ j1 m: O
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x# w: W0 c0 T0 S

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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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作者: pc7648    時間: 2010-3-27 11:25 AM

謝謝介绍!真係要去試試!

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