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標題: [食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:51 AM     標題: 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為, A搭 B再混 C,簡單方程式幻變千種效果,啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代,車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級, 12款湯底與刁鑽配料任擇,一場 Mix and Match混戰,開波。tvb now,tvbnow,bttvb* V/ B( D8 P; p, p. E# _
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪,每條麪都滲透蝦湯味,配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭,鮮味湯底配海鮮配菜,味道很夾。
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; d+ W, z4 g# b& m; w/ ~公仔箱論壇原湯上不用膽汁
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4 `1 J  D9 V* w; z$ ros.tvboxnow.com小時候吃車仔麪,湯底沒選擇,獨沽兩味加辣或加些牛腩汁,味道雖好但變化卻少。時代變了,現在我們變得口刁,吃車仔麪都要刁鑽過人,不止配料,連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪,提供 12款湯底,除四川麻辣湯底外,款款湯底都加入秘製豬骨湯,各款湯底都是一煲過,上菜時不用膽汁,原湯上不加滾水開稀,所以味道鮮濃。價錢方面,每碗$20包自選湯底(選地獄湯底$21)、一款麪底及一款$4配菜,每日維持約 40種配菜供應,每款配菜$4至$8,加錢加配菜,豐儉由人。
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( }8 B# g' h) V* A9 Zos.tvboxnow.com十種條任擇
) k; {3 j# g3 k  H8 Fos.tvboxnow.com店舖提供十款麪條,讓你發揮創意自由配搭,分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬,單是麪底,每日試一款都試足十日。負責人梁先生:「以前吃車仔麪,來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁,我構思加入更多湯底,讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯,並加入天使麪,誰說車仔麪只有粗和幼麪?」傳統中見不同,人人都可吃到各自喜好的口味,除湯底與麪底,配料選擇亦有別一般所見,居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架,認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好,但從味覺劃分,的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示:「濃湯應配乾身的麪,如米粉這類吸湯快的麪;清湯應配搭濕身的麪,如河粉烏冬。」店舖開業兩個月,收集到各食客口味,以下的湯底配麪條推介,是否合你心水?
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀,油麪多人愛吃,人參雞湯夠特別,配煙鴨胸、鮑片、水餃,清甜得來又有肉香。
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3 C$ ?0 J5 C' \( y2 V公仔箱論壇公仔箱論壇( n1 h# X$ G. v
牛骨湯底配河粉$24       
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滑嫩河粉配牛骨湯,清新之選,食客多配牛片、魚腐來吃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~1 `( g* `4 D- B5 x, s$ K) c
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喇沙湯底配檬粉$30        tvb now,tvbnow,bttvb& Z- O3 U4 }% n9 j0 p/ R
       
8 m) F. n- q; F. P- w& w$ I檬粉吸盡喇沙香,海綿豆腐有咬口,加鹹牛脷、炸蝦餅,激飽。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @( F6 C6 y5 l" j
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冬蔭功湯底配金邊粉$28        # y# p. r1 U/ ?0 b' ^( G4 p. V
       
2 l9 i) r1 M% ]- \0 s7 {: Btvb now,tvbnow,bttvb建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃,配丸肉類啱數。
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# p8 O" c8 w) l: q& Q& E! ?0 \麻辣湯底配紅薯粉$24        0 }+ m4 f' t" W! ^. z6 A
       
. g; w3 m$ Q' N紅薯粉煙韌,麻辣湯底夠激,應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 tvb now,tvbnow,bttvb6 X4 H! w( y% O" Y2 `! x6 h

4 Z% E* a9 K, W: T7 uos.tvboxnow.com羊架$8/件
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羊架用香茅醃製,煎香,咬落外脆肉軟,極惹味。
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  t1 c" C. @+ s  B+ _tvb now,tvbnow,bttvb①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 公仔箱論壇3 u0 C6 S2 f! N$ g. [# @
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12湯底
& [- C' f. Z, R* m, k$ n& Ntvb now,tvbnow,bttvb
" }$ \* d( U* z* u公仔箱論壇1泡菜:用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成,味道酸甜微辣,口感特別。 tvb now,tvbnow,bttvb. G- B0 U) I: P

& \) D' z$ _0 i/ C. mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
5 _( Z/ w$ Z: s' A+ P! _8 t& y$ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2豬骨:用豬骨熬成,味道清甜,色澤清澈,每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 ' O6 g7 c- }. F' C
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; S3 ~5 D; M, U6 I# D( j3冬蔭功:由於作湯底用,所以較一般冬蔭功稀,酸味突出,只是微辣,不用怕。
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4番茄:用洋葱、茄汁加茄水煲成,茄香味濃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @8 S  u6 Z  d: B% y& G  |# e

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( r5 X) Z& I! u; ^  htvb now,tvbnow,bttvb5蝦:加入蝦肉所以較濃稠,入口蝦味搶攻味蕾甜。
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6牛骨:牛骨每天熬足 10小時,加藥材和薑熬煮。
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# z9 f  b3 @4 c+ O; [os.tvboxnow.com7泰國米暹:凉拌吃法,把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬,撈勻麪條來吃。
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5 P+ L$ N6 G2 p$ ~/ j* v8人參雞:用三黃雞、糯米、參鬚煲製,人參味重帶甘甜,感覺似喝人參湯。
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, c9 ^; P3 O2 p* h% x, O" _公仔箱論壇9鮮魚:揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製,極鮮味,魚湯一碗,一定要喝光。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f9 L4 w3 V2 V+ K+ U

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10麻辣:總共有 6種辣度選擇,入口麻辣感不重。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N2 H3 }5 \, C+ ^" c$ J- |' |

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2 j6 [0 D8 G4 b# e9 I6 }" Jos.tvboxnow.com11地獄:用日本地獄汁調校而成,辣度十足帶鹹香,飲完一身大汗。
$ j4 f' `# z8 n1 s% Z公仔箱論壇公仔箱論壇6 v, C( j5 e) j/ U! S4 _

* n! ]0 G7 H! q/ T0 `12喇沙:南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮,入口先甜後鹹。 tvb now,tvbnow,bttvb0 V0 f; e5 @) N6 G% T% e( C: P
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食客齊齊話新奇
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5 G3 t: a% n# \" N" v0 D. stvb now,tvbnow,bttvb人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來,覺得好特別,不同風味可以配搭在一起。
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- D+ J0 r3 F( o- n# L牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物,但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏,朋友可點他們愛吃的,我又點到越式的食物。
) |; L' N/ d1 V$ b% x/ x* M, Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \; n% m+ `4 w2 H
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蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底,感覺好得意。我揀蝦湯底,蝦味好濃,雞又滑嫩,好味。
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i7 M4 o# n; x9 H

* U: y/ M! Q; ^' p5 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭功不應配粗幼麪
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬,配以各款湯底,味道鮮甜,有客人甚至只買湯來飲。* ?7 q! ]* b( ]$ z9 |% s

( o4 I/ ?, Y& LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠,兩款湯底都預先製成濃縮的醬,上菜時再用秘製豬骨湯底冲開,豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料,配冬蔭功湯或喇沙,都能吊出鮮味。價錢方面,基本套餐三餸一麪$32,喇沙湯底加$10,選冬蔭功湯底加$8。時至今日,店舖已累積一班熟客,每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul:「其實最多人選油麪,不論哪款湯底都最多人選配油麪,經他們試味,發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪,因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道;而喇沙則不配炸魚皮,因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
) K8 C5 ^) Y% E! G) q! ?公仔箱論壇os.tvboxnow.com9 ]- v. A" g" P! ~
咖喱配油麪$32       
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$ y- p6 {! L( Q$ j$ e% Qtvb now,tvbnow,bttvb咖喱香味濃郁,配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔,每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味,絕讚。
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喇沙配米粉$42        os.tvboxnow.com, x: d% p! C+ `

6 j0 {7 M4 o5 A: D& J* f米粉吸盡香滑喇沙精華,配咖喱魷魚、豬膶、豆卜,甜而不鹹,配爽口豬膶,味道非常夾。 tvb now,tvbnow,bttvb9 f" ^" t# a- C9 [% @

/ c/ N9 U* [7 p3 P; }( V6 A3 o冬蔭功配河粉$40       
, r+ {0 I  K3 l+ V% }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T# A) A! W/ q, Z7 f8 v
豬紅咬落甘甜,豬肺入口軟綿,豬心切成薄片入口極爽,冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜,堪稱一絕。 os.tvboxnow.com/ G3 V! C5 ^* b9 F: ]

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4 z4 R* i9 S: `# W9 D, f- q: Los.tvboxnow.com囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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: V& D$ a# i% j( S2 F% R公仔箱論壇1 Q  E% {. N# G+ h6 S! s/ M* i& ^
公仔箱論壇$ `0 a& g, |/ W# G% d0 O# t

作者: pc7648    時間: 2010-3-27 11:25 AM

謝謝介绍!真係要去試試!




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